Pour cette recette, je me suis inspirée d'un plat du jour que faisait fernando, le chef d'un des restau dans lequel j'ai travaillé. En servant ce plat, ça m'a donné l'eau à la bouche, les clients étaient très satisfait donc j'ai décidé de l'adapter pour la faire moi aussi à la maison au grand bonheur de mon homme qui adore !!!

Ingrédients pour 4 pers


1 cervelas
16 tranche de ventrèche
3  tomates
50 gr de gruyère râpé

Préparation

Couper le cervelas en 16 rondelles
Couper 8 rondelles fines de tomate détailler le reste en petits dés.

Montage

Disposer dans un plat allant au four 8 rondelles de cervelas

Disposer dessus 1 rondelle de tomate

Parsemer de gruyère,

Recouvrir d'une nouvelle tranche de cervelas.
Enroulé chaque "pavé" avec deux tranches de ventrèche

Parsemer avec du gruyère.

Disposer les dés de tomate dans le fond du plat avec un filet d'huile d'olive.

Mettre au four 20 min à 180°c

(poursuivre un peu la cuisson si le fromage n'est pas gratiné.
Dresser les cervelas campagnard,

déglacer le fonds de la poêle chaude avec un peu d'eau froide pour obtenir un jus.

Je reviens d'un voyage en Guadeloupe, j'ai ramené beaucoup d'épices de la bas, j'avais un rôti de porc au congélateur, j'ai donc laisser cours a mon imaginations !!! et quel résultat un rôti bien moelleux une sauce douce et relevée a la fois un délice !!!

Ingrédients (pour environs 6 personnes)

1 rôti de porc
3 tomates
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 banane
1 grosse patate douce
un peu de persil

Epices
1 cas de curry
1 cac paprika doux
1 cas de safran
1 cac de colombo
1cas de piment d'Espelette
1 cac de sel
1 cac de fenugrec
1 cac de graine de coriandre
1 cas de fond de veau

Cuisson

Faire dorer les oignons dans une cocotte allant au four avec un peu de beurre et une goutte d'huile, réserver
Faire dorer le rôti, réserver.
Couper la patate douce en morceaux et la faire revenir avec l'ail.

Remettre le rôti et les oignons dans la cocotte
Diluer les épices sous forme de poudre et le fond de veau avec un peu d'eau tiède verser le tout dans la cocotte et compléter avec de l'eau.
Couper en morceaux la banane les tomates rajouter le tout ainsi que le persil et les épices sous forme de graines.

Laisser cuire au four environ 1H30 a 180/200°

Sortir le rôti le couper en tranche mixer le jus de cuisson le passer au chinois remettre au chaud avec le rôti tranché et laisser la sauce réduire jusqu'a ce qu'elle ai une belle consistance.

Encore une idée pour la plancha ça tombe bien c'est de saison ;-) !!! quelque chose de très simple, économique qui plait aux petits comme aux grands

Ingrédients pour 4 pers

12 ailerons de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cac de curry

1cac de cumin

1 cac de gingembre en poudre

1 cac de piment d'Espelette

1 cac

1 cac de miel

1 cas de sauce anglaise

3 cas d'huile d'olive

Sel et  poivre

Préparation

Emincé finement l'ail et l’oignon

Mélanger les ailerons avec toutes les épices

Laisser mariner une nuit

Cuire à la plancha

Couvrir avec un papier aluminium pour qu ça cuise plus vite et uniformément.

Mon chéri m'a ramené des tomates du jardins avec des piments doux que son collègue de travail cultive !! elles sont très belles et surtout excellente !! alors comme j'avais acheté du veau je me suis dit que ce serai parfait pour un axoa !

l'axoa ( prononcez achoa) est un plat typiquement basque vraiment délicieux

Ingrédients pour 4/5 pers

750 gr de veau ( collier )

1 kg de tomate

1 boite de piquillos

2 beaux oignons

4 gousses d'ail

10 piments doux ( vous pouvez remplacer par un poivron vert)

1 poivron rouge

150 ml de vin blanc sec

sel et piment d'Espelette

Préparation

Emincer l'ail et l'oignon finement et réserver

Hacher ou couper la viande en tout petit morceaux

Peler, émonder et concasser  les tomates réserver

Couper finement les piquillos, poivron et piment doux

Dans une sauteuse, faire chauffer 4 cas d'huile d'olive

Y faire revenir l'ail t l'oignon 2/3 min

Ajouter la viande de veau

saler et saupoudrez généreusement de piment d'Espelette

Ajouter les poivrons, piquillos piment doux

Déglacer l'ensemble avec le fin blanc laisser réduire de moitié

Ajouter les tomates concassées

Couvrir et laisser cuire a feux doux 1H30

Vérifier l'assaisonnement

Servir avec des pommes de terres cuite à l'eau ou vapeur

Bon appétit !

Grâce a mes recettes Délice de saint jacques et foie gras et  Assortiments de quesadillas et poulet mariné au site O'délice, j'ai été sélectionnée pour faire la finale d'un concours  sur le thème de la cuisine mexicaine a paris.

Travaillant ce jours la je n'ai pas pu m'y rendre j'ai donc reçu en compensation un joli colis de la part de mexicante  partenaire de ce jeu

Ce Coli comporte un kit de mini tortilla sucrée un kit de mini tortilla salé et des assortiments de maïs grillés

je vous propose donc quelques photo du premier repas concocter grâce au kit de mini tortilla salé !

Ingrédients pour 2 pers

1 kit mini tortilla salé de chez mexicante

1 tomate

1/2 poivron rouge

1 sucrine (petite salade)

1 oignon

50 gr d'emmental râpé

400 gr de viande de bœuf haché

Préparation

Emincer l'oignon

Faire revenir la moitié de l'oignon avec la viande dans un peu de beurre

Ajouter le sachet d'épice et la sauce tomate

Ajouter un peu d'eau

Réserver au chaud

Emonder la tomate et la détailler en petit morceaux

Couper le poivron en dé

Couper la salade en lamelles

Préparer une assiette avec la salade, les dé de légume le reste de l'oignon et l'emmental

Faire chauffer les mini tortilla

Servir la viande chaude séparément

Chacun pourra préparer ses tortillas en fonction de ses goût et envie