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  • Recette et Délice
  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 20:00

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Une belle salade bien copieuse et colorée.

 

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

1 feuille de chêne

1/2 poivron blanc

1/2 poivron noire

1/2 poivron orange

2 tomate

2 escalopes de poulet

4 pomme de terres

4 tortilla

1/2 batoné de chèvre

1 poignet d'emmental rapé

 

Assaisonnement

 

1/2  cac de moutarde

6 cas d'huile d'olive

6 cas de vinaigre balsamique

 

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Préparation

 

Laver et préparer la salade

Laver et couper les poivrons et tomates en dé

Couper les pommes de terre en dé

les faire revenir avec le poulet dans un peu de matière grasse

Saler et poivrer

Étaler la moitié de l'emmental et la moitié du chèvre sur une tortilla

Recouvrir avec une autre tortilla cuire a la poêle à feux doux

renouveler l'opération avec les autres tortillas

 

Dresser les salades

assaisonner servir aussitôt

Bon appétit

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Published by christine - dans Salades Composées
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 20:00

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Comme je vous l'ai expliqué hier, j'ai reçu de la part de mon partenaire une conserve de cou de canard farci. J'ai décidé de le déguster en salade

 

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Ingrédients pour 4 pers

 

une conserve de cou de canards farci

1 poignet de haricot verts

1 petite boite mais

1 Petite feuille de chêne

2 tomates

60 gramme de brebis

1 carotte

 

Vinaigrette

 

1 cac de moutarde

6 cas d'huile d'olive

3 cas de vinaigre balsamique

Sel et poivre

 

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Préparation

 

Laver la salade

Râper la carotte

Couper le fromage en dé

Couper les tomates en dé

Faire revenir le cou de canard a la poêle et colorer tous les cotés

Détailler le cou de canard en tranche

Réaliser la vinaigrette

Dresser les assiettes

Bon appétit

 

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Published by christine - dans Salades Composées
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16 juillet 2011 6 16 /07 /juillet /2011 18:00

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Pour ce week end je vous propose Une belle assiette comme on les aimes dans le sud ouest une declinaison des produits du pays un vrai repas à elle toute seule !

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

12 aiguillettes de canard 

6 saucisse de canard

4 pomme de terre

1 oignon

12 tomates cerises

1/2 poivron vert

1 petite boite de mais

4 sucrine

 

 

Pour la sauce

 

1 cas de moutarde

3 cas d vinaigre balsamique

3 cas d'huile végétale

3 cas d'huile d'olive

 

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Préparation

 

Faire cuire les saucisse dans une poêle les réserver

Émincer l'oignon et couper les pomme de terre en dé

Faire cuire l'oignon et les pomme de terre dans la même poêle

Ajouter si nécessaire une cuillère a soupe d'huile

Laver et émincer la salade

Détailler le poivron en dé

Préparer la sauce

Disposer la salade ajouter le poivron les tomates

Assaisonner

Ajouter les pomme de terres/ oignons

Faire cuire les aiguillettes de canard couper et réchauffer les saucisses

Ajouter et servir immédiatement

Bon appétit

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Published by christine - dans Salades Composées
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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 20:21

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Une belle salade savoureuse idéal par cette saison ! j'adore les salade et en ce moment avec la flemingite que j'ai je n'arrête pas d'en manger ! c'est rapide, facile, bon et léger parce que quand même j'essaie de surveiller ma prise de poids histoire de pas trop galère à reperdre après la naissance de mon petit bout de chou !

 

 

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Ingrédients pour 2 pers

 

2 grosses poignet de mâche

1/2 melon

1 magret de canard

1 tomate

50 gr de brebis

4 cas de mais

2 cas de porto

 

Pour la vinaigrette

1 cac de moutarde

1 cas de crème de vinaigre balsamique

1 cas de vinaigre balsamique

1 cas d'huile d'olive

2 cas d'huile d'arachide

 

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Préparation

 

Couper les tomates en quartier

couper le fromage en dé

Assaisonnez le magret coté chair

Entailler le gras du magret et mettre à cuire à feux dos coté gras

Quand le gras à fondu jetez le

Retourner le magret et cuire coté chair encore quelques minutes

Sortir le magret le couper en lamelle et réserver

Couper le melon en lamelle

Faire revenir le melon dans la poêle

Quand il est un peu coloré déglacer avec le porto

Réserver le melon

Faire revenir les lamelle de magret suivant la cuisson désire

Dresser la salade tomate fromage et mais

Réaliser la vinaigrette assaisonner la salade

Disposer par dessus le magret et le melon

 

Bon appétit

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Published by christine - dans Salades Composées
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 21:30

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il commence à faire plus doux et l'envie de salade se fait sentir !!! bientôt la plage et les barbecue en attendant un peu de soleil dans l'assiette ça ne fait pas de mal !

 

Ingrédients Pour 4 pers

 

4 endives

2 tomates

8 œufs dure

300 gr de lardons fumé

1 petite boite de mais

4 cas de boursin cuisine

Ciboulette

 

 

Pour la sauce

 

1 cac de moutarde

4 cas de vinaigre de framboise

4 cas d’huile de noix

 

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Préparation

 

Laver et couper les endives

Cuire les œufs dure et les refroidir

Faire revenir les lardons

 

Couper la moitié des œufs en deux

Retirer le jaune et mélanger au boursin

Ajouter la moitié de la ciboulette ciselé

Remettre la préparation obtenue dans les blanc

 

Couper le reste des œufs et les tomates en quartier

Dresser la salade

Réaliser la vinaigrette

Assaisonnez et Bon appétit

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Published by christine - dans Salades Composées
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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 18:00

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Ingrédients pour 4 pers

 

4 belle portion de mâche

300 gr de lardons

2 oignons

2tomate

1 petite boite de mais

4 tranche de pain de mie

100 gr de fromage à tartiflette

 

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Préparation

 

Emincer finement l’oignon et le faire revenir avec les lardons

Couper chaque tranche de pain en trois les recouvrir de fromage a tartiflette

Faire griller les toast au four

Dresser les salades

Servir avec les toast bien chaud.

 

Salad way tartiflette

 


Ingredients for 4 people

4 beautiful portion of lettuce
300g of bacon
2 onions
2tomate
1 small can of corn
4 slices of bread
100 gr cheese tartiflette

Slice the onion finely and sauté with the bacon
Cut each slice of bread in three coat the cheese tartiflette
Toast the toast in the oven
Arrange the salad
Serve with hot toast.

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Published by christine - dans Salades Composées
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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 17:00

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Il me restait 2 feuille de brik dans le frigot dont je ne savais pas trop quoi faire alors pour le utiliser je me suis dit que ça serai sympa d’en faire un petit croustillant salé pour accompagner une salade bien copieuse !!! après un coup d’œil au contenu de mon frigot j’ai sorti la tomate la mozzarella et le jambon cru  voici le résultat

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

2 feuille de brique

1 boule de mozzarella

1 tomate

2 tranche de jambon cru

½ poivron

2 sucrines

 

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Préparation

 

couper 2 belle tranche de tomate, et 2 belle tranche de mozza

enrouler une tranche de mozza et une tranche de tomate dans une tranche de jambon cru

Disposer l’ensemble dans une feuille de brique et refermer le croustillant

Réserver et renouvelles l’opération pour le 2 iem croustillant

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dan une poêle

Faire cuire les croustillant à feux doux

 

Couper la sucrine en lamelle

Couper le reste de la tomate, la mozzarella et le poivron et dé

Assaisonner la salade a votre convenance et servir avec le croustillant bien chaud

 

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Italian Crisp salad

 

 

I still had 2 sheet of brik in the fridge which I did not know what to do so for the use I thought it would be nice to make it a little salty crunchy salad to accompany a hearty well! After a look at the contents of my refrigerator I took out the tomato mozzarella and prosciutto is the result

Ingredients for 2

2 sheet of brick
1 ball of mozzarella
1 tomato
2 slices prosciutto
½ green pepper
2 lettuce

cut 2 thick slice of tomato, and 2 slice of mozzarella
wrap a slice of mozzarella and a slice of tomato on a slice of ham
Place all into a spreadsheet and close the crispy brick
Book and repeat for the second crispy
Heat a little olive oil pan dan
Cook over low heat crispy

Cut the lettuce into lamella
Cut the remaining tomato, mozzarella and red pepper, cubed
Season the salad to your liking and serve with warm crusty

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Published by christine - dans Salades Composées
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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 17:30

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Une nouvelle version de la salade de chèvre chaud ça change un peu des toast mais c’est toujours aussi bon et simple à réaliser .

 

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Ingrédients pour 4 pers

 

1 bûche de chèvre

6 feuille de brick

12 cac de miel

2 escalope de poulet

400 gr de roquette

200 gr de haricot vert

4 cas de son d’avoine ( facultatif)

16 tomates cerises

4 œufs dure

1 gousse d’ail

romarin persil

 

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Préparation

 

Faire cuire les escalope de poulet

Faire revenir les haricot vert avec l’ail et le persil

Faire cuire les œufs dure

Laisser le tout refroidir

Laver la salade, couper les tomates cerise en 2

 

Couper les feuilles de brick en 2

Couper la bûche de chèvre en 12 part égal

Sur chaque 1/2 feuille de brick disposer une tranche de chèvre

Ajouter une cac de miel et quelques brin de romarin

Replier la feuille pour former des carrés

Renouveler l’opération et réserver

 

Cuire à la poêle les croustillant de chèvre avec un trait d’huile d’olive

Dresser les salades saupoudrer de son d’avoine

Au moment de servir, assaisonner à votre convenance

Disposer les croustillant chaud sur la salade

Bon appétit !!

 

Crispy goat cheese salad

A new version of the warm goat cheese salad that changes a bit of toast, but it's still as good and simple to perform.

Ingredients for 4 people

1 log goat
6 filo pastry
12 teaspoon honey
2 chicken breast
400 g rocket (salads)
200g of green beans
4 spoon of oat bran (optional)
16 cherry tomatoes
4 eggs hard
1 clove garlic
parsley rosemary

Cook the chicken cutlets
Sauté green beans with garlic and parsley
Cook the eggs hard
Allow to cool while
Wash the salad, cut the cherry tomatoes in 2

Cut pastry sheets into 2
Cut the log into 12 equal parts goat
On each half sheet of pastry have a slice of goat
Add a teaspoon of honey and a few rosemary sprig
Fold foil to form squares
Repeat this process and book

Bake the crisp in a skillet with a drizzle of goat olive oil
Arrange the salad sprinkle oat bran
Before serving, season to taste
Arrange the salad on crispy hot
And : Bon appétit

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14 août 2010 6 14 /08 /août /2010 12:00

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Encore une salade !!! et oui c'est encore et toujours l'été !! j'avais envie de tester les oeufs pochés c'est la première fois que j'en fait.. et c'est loin d'être aussi simple que ça en à l'air !! il m'a fallu 4 essaie pour arriver a quelques chose de présentable et encore c'est loin d'être parfait !! mais bon le principal c'est que c'était bon !

 

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Ingrédients pour 4 pers

 

1 salade feuille de chêne

400 gr de lardons fumé

2 tomate

1 petite boite de pointe d'asperge

1 poivron jaune

 

Pour les oeufs pochés

 

4 oeufs

50 ml de vinaigre blanc par litre d'eau

 

Préparation

 

Laver la salade

La ver et couper les tomate en quartier

Faire revenir les lardons à la poêle les réserver au chaud

Couper le poivron en dé

Egoutter les asperges

 

Vinaigrette

 

1 échalotte

1 cac de moutarde

2 cas de vinaigre blanc

4 cas d'huile végétale

 

Cuisson des oeufs

 

Porter a ébullition de l'eau dans une sauteuse

Ajouter le vinaigre et porter a nouveau a ébullition

Pour une première fois je vous suggère de cuire les oeufs un par un

 

Casser un premier oeuf et le réserver dans un ramequin

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Le faire glisser délicatement dans l'eau à ébullition ramener le blanc à l'aide d'une spatule

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Réduire le feux et laisser cuire environ 2 min dans une eau frémissante

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Réserver et renouveler l'opération pour chaque oeuf

 

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Dresser les salades et bon appétit !

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13 août 2010 5 13 /08 /août /2010 20:30

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Une salade toute fraîche pour débuter le week end je me suis préparé cette petite salade en début de semaine après avoir passé l'après midi en Espagne j'avais très faim et il était déjà tard alors j'ai fait avec les restes du frigo et je n'ai pas été déçue !! au moment ou je publie cet article je serai très certainement aux fêtes de Dax !!! pour l'une de mes dernières fêtes de l'été !!! je vais bien en profiter !

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 sucrines

8 tranches fines de saumon fumé

1 citron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

12 tomates cerises

2 pointe de gingembre en poudre

4 cas de vinaigre de riz

3 cas  d'huile végétale

1 petite cac de moutarde

Sel poivre

Thym et ciboulette

 

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Préparation

 

Détailler le saumon fumé en petit morceaux

Dans un bol verser le saumon fumé avec le jus d'un demi citron vert

Ajouter les herbes aromatique ciselé et un peu de gingembre en poudre

Bien remuer et laisser reposer quelques minutes

Laver et ciseler les sucrine

Détaller les poivrons en dé

Couper les tomates cerises en 2

Réaliser la vinaigrette

Mélanger la moutarde avec le reste du jus de citron vert

Ajouter l'huile et le vinaigre et une pointe de gingembre

Dresser les salade et servir bien frais

Bon appétit

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