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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 10:00

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Alors voilà une façon original de manger de la tartiflette j’avais vraiment envie d’un hamburger mais je le voulais un peu original comme il me restait du fromage à tartiflette et bien je me suis dit que ça pourrai être sympa et j’ai adoré

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 pain a hamburger

4 steak

1tomate

4 feuille de salade

100 gr de lardons

½ oignons

1 cas de crème fraîche

4 tranche de fromage a hamburger

100 g de fromage a tartiflette

 

Préparation

 

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Pour la pain a hamburger j’ai décidé de la faire moi même et je suis allée sur le blog de tyxia elle ets la specialiste des hamburger et il me semblais bien y avoir vu une petite recette de pain !!!  vous la trouverez ici j’ai divisé les proportions les pains étaient délicieux je conseil donc vivement cette recette

 

DSCF0032 1a (31)

 

Faire revenir les lardons avec l’oignon ajouter la crème et réserver

Faire revenir les steak

Monter les hamburger

Une tranche de fromage

Une rondelle de tomate

Une feuille de salade le steak 1 cas de mélange lardons

Une tranche de reblochon sur le chapeau

Renouveler l’opération pour chaque hamburger

Mettre au four 5/10 min

 

Servir avec des frites maison pour les plus gourmand une bonne salade pour les plus raisonnable !!

 

DSCF0032 1a (45)

 

 

Hamburger way tartiflette

So here is a way original to eat tartiflette I really wanted a hamburger but I wanted a very original as I had cheese and tartiflette well I thought it might be nice and I loved


Ingredients for 4 people

4 hamburger buns
4 steaks
1 tomate
4 lettuce leaf
100 g bacon
½ onion
1 case of cream
4 slices of cheese burger
100 g of cheese tartiflette

Preparation

For the bread hamburger I decided to do it myself and I went on the blog TYXIA she ets of specialist burger and it seems to me to have seen a small recipe of bread! you find here I have divided the proportions of the loaves were delicious so I recommend strongly this recipe

Saute the bacon with the onion and add cream book
Fry the steak
Assemble the burger
A slice of cheese
A slice of tomato
A lettuce leaf steak bacon mixture of 1 case
A slice of the hat reblochon
Repeat this process for each burger
Bake 5 / 10 min

Serve with fries or a nice salad for the more reasonable!

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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 21:00

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Ingrédients pour 4 pers

 

1 rôti de porc environ 800 gr

100 gr de lardons

100 gr de champignon de paris

100 gr de châtaigne

sel poivre

ciboulette

200 ml de crème

1 cas de maïzena

 

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Préparation

 

Saler et poivrer le rôti

Le poser dans un plat allant au four

Ajouter les lardons châtaigne et champignon de paris émincé

Cuire 30 min au four à 210°C en le retournant une fois en cour de cuisson

Ajouter la crème et un peu d’eau

Cuire encore 30 min toujours à 210°C

Délayer la maïzena avec un peu de jus et verser dans la sauce pour la lier

Servir bien chaud avec des légumes pour cette fois un duo de haricot vert haricot beurre, ou bien des pomme de terre, riz, pâtes…

Bon appétit

 

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Roasted Autumn

Ingredients for 4 people

1 pork roast about 800 grams
100 g bacon
100 g mushroom paris
100 gr chestnut
salt pepper
chive
200 ml cream
1 case of cornstarch


Salt and pepper roast
Put it in a baking dish
Add the bacon and chestnut mushroom minced paris
Bake 30 minutes in oven at 210 ° C, turning once during cooking
Add cream and a little water
Bake another 30 minutes at 210 ° C always
Mix the cornflour with a little juice and pour into the sauce to bind
Serve hot with vegetables this time a duet of butter beans green beans, or potatoes, rice, pasta ...
Bon appetit

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 19:30

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Une recette toute simple est délicieuse qui parfume toutes une maison avec ses premiers froid qui arrivent ! c’est un régal !

 

Ingrédients pour 4 pers

600 gr de bœuf à bourguignon

200 gr de figue fraîche + 1 figue pour la déco

1 oignon

½ cac de cumin

½ cac de gingembre

½ cac de cannelle

½ cac de ,noix de muscade

2 cac de miel

15 cl de vin rouge

sel et poivre

2 cas de maizenna

 

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Préparation

 

Détailler le viande en morceaux

Dans une sauteuse faire fondre une noisette de beurre

Faire saisir le bœuf

Quand il est coloré ajouter l’oignon émincé

Ajouter les  figues coupées en morceaux

Ajouter toutes les épices

Déglacer avec le vin rouge

Mouiller à hauteur avec l’eau

Couvrir et laisser cuire a feux doux 1h30

En fin de cuisson délayer la maizenna avec une peu de sauce

Verser dans le plat et laisser frémir à feux doux quelques minutes

Jusqu’a ce que la sauce aie épaissie

 

Servir bien chaud avec du riz de la semoule ou des légumes à votre convenance

 

 

 

Sautéed beef with figs

A simple recipe that is delicious flavors all a house with his first cold arrives! it is a treat!

Ingredients for 4 people

600 gr beef bourguignon
200g of fresh fig + 1 fig for decoration
1 onion
½ teaspoon cumin
½ teaspoon ginger
½ teaspoon cinnamon
½ tsp, nutmeg
2 tsp honey
15 cl red wine
Salt and pepper
2 cases of cornstarch

Preparation

Cut the meat into pieces
In a pan melt a knob of butter
Sear beef
When it is colored add the minced onion
Add chopped figs
Add all the spices
Deglaze with red wine
Cover with water
Cover and cook over low heat 1:30
When cooked mix the cornflour with a little sauce
Pour into the pan and simmer over low heat a few minutes
Until the sauce has thickened

Serve hot with rice meal and vegetables at your convenience

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 19:00

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Pour mes dernières vacances, je suis allée passer quelques jours chez une amie dans le sud est, quand j’ai rencontré Elo, elle ne cuisinait pas du tout et puis un jour elle s’y ai mise et depuis a chacune de mes venues, elle me fait l’honneur de me concocter de bon petits plats !! la dernière fois elle m’a fait découvrir les petits farcis provençaux avec des courgettes rondes et un coulis de tomate c’était excellent alors j’ai essayé de reproduire et même si c’était pas aussi bon !!! ça l’étais quand même !! alors je vous donne ma recette !

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Ingrédients pour 4 pers

500 gr de chair à saucisse

2 gousse d’ail

2 échalotes

1 oignon

2 cas de panure

1 œuf

Sel et piment d’Espelette

Thym ciboulette persil et basilic

4 courgette ronde

4 belle pomme de terre

Pour le coulis

400 ml de coulis de tomate

2 gousses d’ail

Sel et poivre

Thym ciboulette basilic persil et laurier

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Préparation

Pré cuire les pommes de terre à l’eau

(compter 10 min a partir du moment ou l’eau arrive à ébullition)

Ciseler finement l’échalote , l’ail et l’oignon

Ajouter la chair à saucisse les herbes aromatiques

Bien malaxer

Ajouter l’œuf et la panure

Evider les courgette

Mixer la chair et ajouter la au mélange

Evider les pomme de terre

Farcir les pomme de terre et les courgettes avec la farce

Les disposer dans un plat allant au four

Ajouter un trait d’huile d’olive

 

Hacher 2 gousse d’ail

Ciseler les herbes aromatiques

Mélanger l’ail les herbes aromatiques avec le coulis de tomates

Saler et poivrer

Allonger un peu la sauce avec un peu d’eau et un trait d’huile d’olive

Verser sur les pommes de terre et courgette

 

Cuire 1 heure au four à 200 °C

 

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Zucchini and potato stuffed

 

For my last vacation I went to spend a few days visiting a friend in the south east, when I met Elo, it does not cook at all and then one day I put it there and since then has each of my coming, she makes me the honor to concoct good dishes! the last time she showed me the small Provencal stuffed with zucchini rounds and a tomato sauce was excellent so I tried to reproduce and even if it was not as good! it was when the same! so I give you my recipe!

Ingredients for 4 people

500 g sausage meat

2 clove garlic

2 shallots

1 onion

2 spoon of breadcrumbs

1 egg

Salt or paprika

Thyme chives parsley and basil

 4 Round zucchini

4 beautiful potatoes

Grout

400 ml tomato sauce

2 cloves garlic

Salt and pepper

Parsley basil chives thyme and bay leaves

Preparation

Pre-cook the potatoes with water

After 10 min from the time the water boils

Finely chop the shallot, garlic and onion Add the sausage meat and herbs

Knead Add egg and breadcrumbs

Scoop out the zucchini Blend the flesh and add to the mix

Scoop out the potato Stuff the potato and zucchini with stuffing

Arrange in a baking dish, Add a dash of olive oil

 

Mince 2 cloves garlic Chop the herbs

Mix garlic and herbs with tomato sauce, Salt and pepper

Extend a little the sauce with a little water and a dash of olive oil

Put over potatoes and zucchini

Bake 1 hour at 200 ° C

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 20:30

Crumble de poulet aux deux pommes (7)

 

Un envie de crumble salé du poulet dans le congélateur ... mais quoi ?comment ??? J'ai des pommes et des pomme de terre je trouve l'alliance sympa alors je me lance ! avec des épices un peu façon tajine . Je me dit que ça peut vraiment être intéressant et en effet le résultat est excellent un plat sucré salé un peu épicé comme je les aime !!!

 

Crumble de poulet aux deux pommes (9)

 

Ingrédients pour 4 pers

 

600 gr de poulet

1 pomme

1 oignon

1 cac de miel

1 pincé de cannelle

1pincé de cumin

1 cac d'origan ciselé

sel et piment d'Espelette

400 gr de pomme de terre

2 gousses d'ail

1 cas de persil frais ciselé

1cas d'huile d'olive

 

pour le crumble

 

20 gr de beurre

20 gr de farine

20 gr de parmesan

 

Crumble de poulet aux deux pommes

 

Préparation

 

Cuire les pommes de terres à la vapeur

Dans une poêle faire chauffer une cas d'huile d'olive 

Faire revenir l'oignon ciselé et le poulet

Ajouter le miel, la cannelle, le cumin et l'origan

Saler et ajouter le piment d'Espelette

Faire cuire le tout à feux doux une dizaine de minute

Couper le pomme en cube

Ajouter a la préparation et laisser cuire encore 2 min

 

Ecraser grossièrement les pommes de terre

Ajouter l'ail finement émincé et le persil

Saler et poivrer

Ajouter un trait d'huile d'olive et 3 cas de lait

 

Mixer le beurre ramolli avec le parmesan et la farine

 

Dresser a l'aide de cerce les crumble

Commencer par repartir la purée dans 4 cercles

Placer ensuite le poulet

Parsemer de l'appareil à crumble

Placer au four 10 min à 200°C

Puis 5 min sur la position grill du four

 

Servir bien chaud avec une salade verte c'est un régal !

 

 

Crumble chicken with 2 apples


A desire to salty crumble.. have chicken in the freezer ... but what? how?? I have apples and potatoes I think the alliance nice so I am starting! with a little spice like a tagine. I am thought that it can be really interesting ... and in fact the result is excellent sweet and sour dish a little spicy as I like!

Ingredients for 4 people

600g of chicken
1 apple
1 onion
1 teaspoon honey
1 pinch cinnamon
1 pinch cumin
1 teaspoon chopped oregano
salt and pepper  
400 g potatoes
2 cloves garlic
1 spoon of chopped fresh parsley
1 spoon of olive oil

for the crumble

20 gr butter
20 gr flour
20 g parmesan

Preparation

Cook the potatoes to steam In a skillet heat a case of olive oil
Saute chopped onion and chicken Add honey, cinnamon, cumin and oregano
Add salt and pepper  Cook over low heat while ten minute
Cut the apple into cubes Add to mixture and let cook for 2 minutes

Mash the potatoes coarsely Add the garlic and finely chopped parsley
Salt and pepper Add a dash of olive oil and 3 spoons of milk

Mix softened butter with the Parmesan and flour

Make the crumble with circle Begin by dividing the puree into 4 circles
then add the chicken Sprinkle with the device to crumble
Place in oven for 10 min at 200 ° C Then 5 minutes on the grill of the oven

Serve hot with a green salad is a treat !

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 20:00

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Ingredients pour 4 pers

 

1 rouelle de porc

20 cl de vin rouge

1 cac de miel

sel poivre

4 grappes de groseille

1 cas de crème fraîche

 

DSCF0050

 

Préparartion

 

Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre

Saisir de chaque cote la rouelle de porc

Ajouter 20 cl de vin rouge, 1 cac de miel et les groseille

Saler et poivrer mouiller à hauteur

Mettre au four pour 30 min de cuisson à 210°C

Ajouter la crème fraîche et laisser la sauce réduire quelques minutes

 

Servir bien chaud ici j’ai accompagné mon plat de brocoli juste poêlé avec un peu d’huile d’olive je les ai fait revenir une quinzaine de minutes à feux doux pour qu’ils restent encore croquant je les ai juste salé et poivré

 

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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 20:00

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Il y’a quelques temps, j’ai trouvé des pâtes qui ressemble un peu a du riz c’est un produit portugais apparemment je ne connaissais pas alors il a fallu que j’achète pour tester ! du coup l’idée d’en faire une sorte de risotto était assez simple a trouvé et c’était vraiment bon !

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Ingrédients pour 4 pers

4 cuisses de poulet

2 oignons

3 cac d’huile de truffe

1 cac de fond brun

persil ciboulette laurier thym

 

250 gr de pâtes portugaise ( en forme de grain de riz)

250 gr de champignon

1 belle gousse d’ail

persil ciboulette thym

100 ml de crème

50 gr de parmesan

 

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Préparation

Emincer l’oignon

Diluer le fond brun dans ½ litre d’eau

Ajouter l’huile de truffe et les herbes aromatiques

Saler et poivrer les cuisses de poulet

Dans un plat disposer les cuisses de poulet

Ajouter l’oignon et le bouillon

Laisser le poulet mariner toute la nuit

 

Débarrasser les cuisses de poulet de la marinade

Faire revenir le cuisses de poulet à la poêle

Quand elles sont dorées, Ajouter la marinade

Mettre au four pour 35 min de cuisson à 200°C

 

Faire revenir les champignons avec l’ail et les herbes aromatiques

 

Cuire les pâtes dans un gros volume d’eau salé

Quand elles ost cuite les égoutter

Ajouter la crème et le parmesan

Saler et poivrer et ajouter les champignon réserver au chaud

Ajouter un peu de jus du poulet

Servir bien chaud avec le poulet et bon appétit

 

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12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 20:00

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Une recette toute simple qui commence à être de saison avec cette pluies et ces températures qui ne cessent de baisser !!! j'adore les gratins de pomme de terre et même si je me suis résigné à en manger beaucoup moins depuis que j'ai arrêté de fumer ... pour ne pas cumuler grignotage et bon repas ... je me fais plaisir de temps en temps !! 

 

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Ingredients pour 4 pers

 

1 kg de pomme de terre

200 ml de crème

400 ml de lait

100 ml de vin blanc sec type savagnin

1 gousse d’ail

1 saucisse de Morteau

150 gr de comté

sel et poivre

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Préparation

 

Peler et couper les pomme de terre en rondelle

Haché finement la gousse d’ail

Dans une casserole mélanger le lait la crème et le vin

Ajouter les pommes de terres l’ail haché sel et poivre

Mettre le tout sur le feu porter à ébullition

compter 5 minute de cuisson a partir de l’ébullition

égoutter le pomme de terre tout en prenant soin a bien garder la crème

remettre la crème sur le feu et laisser réduire de moitié

dans un plat à gratin verser une première couche de pomme de terre

Ajouter la moitié du comté coupé en dé verser la moitié de la crème

Ajouter le reste des pomme de terre ajouter le reste de la crème et le reste du comté

Poser la saucisse de Morteau sur le gratin couvrir le plat

Cuire 45 min au four  à 210°C

 

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 08:00

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Pendant la période estivale on trouve beaucoup de viande de taureau dans nos supermarché c’est une viande très tendre peu grasse et généralement beaucoup plus abordable que le bœuf . j’en avais acheté il y a quelques temps et avant de déménager, je me suis dit que je pourrai préparer une daube et la mettre en barquette au congel pour l’arrivée au nouvel appartement.

 

Me voilà donc avec ma viande décongelée et toutes mes épices et condiment déjà au fond des cartons !! j’ai donc fait avec ce qu’il me restait dans le frigo une recette inavouable mais tellement délicieuse ! que je ne pouvais la garder pour moi !!

Ingrédients pour 4/5 pers

1 kilo de viande de taureau

1 oignons

250 ml de bière

200 ml de crème

1 cas de moutarde

3 cas de confiture de piment doux

1 trait d’huile d’olive

sel et poivre

Préparation

faire revenir l’oignon avec un peu d’huile

Ajouter la viande

Quand la viande est saisie

Déglacer avec la bière

Bien remuer

Battre la moutarde avec la crème

Ajouter la confiture de piment doux

Verser le tout dans la viande

Cuire 1 h à couvert

 

Servir avec du riz des pommes de terres ou bien de la semoule !!!

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18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 19:00

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Ingrédients

brochette de poulet pour 4 pers

600 gr de poulet
1 boite d'ananas au sirop léger
1 citron vert
sel et poivre
Piment d'Espelette
tomates cerises
1 cas de farine
huile d'olive
5 cl de crème

risotto pour 4 pers

huile d'olive
2 oignons
200 gr de riz rond
3/4 d'eau
1/2 cube knorr
ciboulette
persil
basilic
sel poivre
10 cl de vin blanc
50 gr de parmesan
10 cl de crème liquide

Détailler les filets de poulet en cube.
Les mettre dans un bol y ajouter le sel, le poivre, le jus d'ananas, le jus d'un citron vert et le piment d'espelette.
Laisser macérer une heure au frais.

préparation du risotto

Préparer le  bouillon mettre a chauffer l'eau avec le cube knorr les herbes fraîches coupées, saler poivrer.
N'ayant pas utiliser la totalité du jus d'ananas pour la marinade j'ai mis le reste dans mon bouillon.
Hacher finement l'oignon
Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz faire cuire 2 min tt en remuant jusqu'a ce que le riz devienne translucide.
Déglacer avec le vin blanc remuer jusqu'a complète évaporation
Ajouter la moitié de la marinade du poulet. remuer jusqu'a complète absorption.
Mettre le risotto sur feux doux pour qu'il n'accroche pas.
Ajouter une bonne louche de bouillon toujours remuer jusqu'a absorption
Renouveler la dernière opération jusqu'a ce que le riz soit presque cuit il doit être "al dente" (très légèrement croquant)
Ajouter le parmesan et la crème et bien remuer.

Petite astuce
Si vous préparez votre risotto à l'avance et que vous voulez le réchauffer, il se peut qu'il soit devenu un peu pâteux alors il faut rajouter une petite louche de bouillon et le remettre sur le feux comme ça il retrouvera son aspect bien crémeux


préparation des brochette


Monter les brochettes a votre convenance

(alterner viande, morceaux d'ananas, tomate cerise )

les disposer dans un plat les mettre au four position grill et faire cuire

préparation de la sauce

Récupérer la marinade la faire chauffer.
Ajouter 10 cl de crème.
Délayer une cas de farine dans un peu du jus et verser dans la casserole laisser épaissire.






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