Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Recette et Délice
  • Recette et Délice
  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
  • Contact



 

Rechercher

30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 21:00

  DSCF3538-001.JPG

 

Le carpaccio tot le monde connaît en général il est assaisonné avec un peu d'huile d'olive moi j'ai décidé de faire une vrai petite sauce sympa pour relever ce plat accompagner de crudités c'est un vrai régal frais et léger idéal lors de grande chaleur !

 

 

Ingredientspour 2 pers

 

20 tranches de carpaccio

 

sauce :

 

20 ml d'huile d'olive

1poignet de basilic frais

5 cas de parmesan

sel et poivre

 

Accompagnement

 

1 tomate

1 petit mozzarella

2 poignet de salade verte

1 avocat

1/2 beterave

 

DSCF3545-001

 

Préparation

 

Dresser les tranches de boeuf sur assiettes

Couper les differentes crudité en dé

Réaliser la sauce

Mixer tous les ingredients ensembles

dresser les assiettes

Bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
14 août 2012 2 14 /08 /août /2012 21:59

DSCF3405.JPG

 

Ingrédients pour 2 pers

 

150 gr de riz rond

500 ml de bouillon

50 ml de vin blanc

50 ml de vinaigre Balsamique

1 oignon

1/2 poivron rouge

sel poivre

2 cas de crème fraîche

25 gr de parmesan

 

Préparation

 

Préparer le bouillon

Emincer l'oignon

Faire chauffer 2 cas d'huile végétale

Ajouter l'oignon émincé laisser revenir 2 min

Ajouter le riz laisser revenir 2 minute en remuant

 

DSCF9211

 

Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'a complète absorption

Ajouter le vinaigre Balsamique

Réduire à feux doux

 

Ajouter le poivron en dé

Ajouter une louche de bouillon

remuer jusqu'a complète absorption

Renouveler l'opération jusqu'a complète utilisation du bouillon

Réserver le risotto

 

DSCF3409.JPG

 

Dans une poêle fcuire les escalope de veau dans un peu de beurre

Poivrer saler

 

Remettre le risotto sur le feux

Ajouter le parmesan

Ajouter la crème

Vérifier l'assaisonnement

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 20:00

DSCF3296-001.JPG

 

 

Une recette toute simple et délicieuse que nous avons vraiment beaucoup aimé

 

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulet

1 pomme

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincé de cumin

1 pincé de cannelle

1 pincée de gingembre

1 pincé de cristaux de cardamone

100 ml de crème liquide

50 ml de vin blanc sec

1 cac de miel

 

 

DSCF3297-001.JPG

 

 

Préparation

 

Émincer l'ail et l'oignon

Faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive

Ajouter le poulet coupé en morceaux

Laisser cuire a feux doux

Ajouter la pomme, les épices et le miel

Déglacer avec le vin blanc

Ajouter la crème

Saler et poivrer

Laisser cuire encore 5 minutes a feux doux

Servir avec des spaghetti

Bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 19:00

 

 

DSCF1879-1.JPG

 

Voici une petite recette sympa original que nous avons beaucoup apprécié

 

 

Ingrédients

 

600 gr de poulet

2 Champignon de paris

50 ml de limoncello

200 ml de fond blanc

1 citron non traité

100 ml de crème liquide

1/2 cac de miel

 

DSCF1886-1.JPG

 

Préparation

 

Prélever le zeste du citron et le couper finement

Récupérer le jus du citron

Faire revenir le poulet dans un peu de matière grasse

Ajouter les champignon émincés

saler et poivrer la préparation

verser le limoncello

Faire flamber le tout

Ajouter le miel

Ajouter le zeste et le jus du citron

Ajouter le fond blanc et la crème

Laisser cuire une heure à couvert à feux doux

Servir avec du riz

 

Bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 20:30

DSCF3213.JPG

 

Ingrédient pour 4 pers

Des pâtes à lasagne fraîche de préférence
400 gr de blanc de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 échalote
1 carotte

1/2 poivron vert

1 tomate

Thym
persil
200 ml de coulis de tomate

2 cac de fonde veau
1 cac de sucre

150 gr d'emmental

 

Bechamel au curry

1/2 litre de lait
20 gr de farine
20 gr de beurre

2 cac de pate de curry

1 cac de miel

 

DSCF3212.JPG

 

Préparation

 

Faire revenir l'oignon l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive
Couper le Poulet en morceaux

Ajouter le poulet
Saler poivrer
Ajouter le coulis de tomate et le sucre

Diluer le fond de veau avec 200 ml d'eau ajouter à la sauce
Ajouter le persil et le thym

Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre avec la farine
Ajouter le lait
laisser épaissir
Ajouter le parmesan

Monter les lasagnes
Commencer par une couche de pâtes
Ajouter une couche Poulet

Parsemez d'emmental
Ajouter une couche de pâte
Recouvrir de béchamel
Renouveler l'opération
Finir par une bonne couche d'emmental

Cuire 35 min au four a 180 °C

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:30

DSCF2975-001.JPG

 

Bonjour !!!

 

Cela fait quelques temps que je n'ai pas publié mais entre mon bébé la reprise du boulot le régime pour les kilos, la fatigue et le manque de temps... je laisse un peu ma cuisine de coté.. du moins je suis passée soit à la confection de petit pots pour mon bébé purée et compote en tout genre ou de viande grillée légumes vapeur pour nous en tout cas rien d'assez intéressant pour publier...

 

Mais je ne vous oublie pas et ce soir je vous propose une petite recette toute simple toute light avec des asperges des landes !

 

DSCF2978-001.JPG

 

 

Ingredients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulets

2 oignons

50 Ml de vinaigre Balsamique

Sel poivre

1 cas de crème liquide allégée

12 / 16  asperges

200 Gr de riz Rond

1 Cube de bouillon de légumes

 

Préparation

 

Cuire le riz dans un grand volume d'eau additionné d'un cube de bouillon

Egoutter et réserver

 

Laver , Peler Les asperges

Les cuire dans un grand volume d'eau salé entre 15 et 20 min suivant l'épaisseur.

Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur Vapeur ou votre babycook !

Pour la technique je vous laisse aller voir Par ici Sur Le blog de Le Sot l'y laisse

 

Émincer l'oignon

Couper le poulet en  lamelle

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et le poulet

Saler et poivrer

Déglacer avec le vinaigre Balsamique

Laisser cuire et réduire

Ajouter la crème

 

Servir le tout bien chaud et bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 13:15

DSCF2555-1 

 

Pour noël mon petit frère m'a offert un coffret de livre de recette : les meilleure recette du monde de Fred Chesneau.

Il m'a fallu un peu de temps pour m'y plonger mais je ne suis pas déçue des super recette très originales des petits trucs et astuce des descriptifs d'épice et condiment...

 

Pour mon premier test j'ai décidé de tester les fricadelles Danoise je ne les ai pas accompagné de chou rouge confit parce que mon conjoint n'aime pas et que moi j'essaie d'éviter ce type d'aliment pour pas incommodé mon bébé allaité.Alors j'ai chercher un peu sur la toile un accompagnement danois et je suis tombée sur plusieurs recettes de pomme de terres à la danoise !!!

 

Les pomme de terres à la danoise sont des pommes de terres cuite à l'eau ou vapeur que l'on va caraméliser à la poêle. Sur la plupart des recettes que j'ai lu il avait je trouve beaucoup de sucre j'avais vraiment un doute sur ce coté très sucré.. j'ai donc réduis très fortement  la quantité de sucre pour obtenir quelque chose de beaucoup plus subtil.

 

DSCF2553-1

 

Ingrédients pour 3 pers

 

125 gr de viande de boeuf haché

125 gr de viande porc haché

1 tranche de pain de mie

1/2 oignon

5 cl de lait

50 gr de farine

huile

sel et poivre

 

Pour les pommes de terre

 

6 Belles pomme de terre

10 gr de sucre

20 gr de beurre

 

Pour la sauce

 

2 cas de mayonnaise

2cac de moutarde

2cas de vinaigre de riz

1cas d'huile d'olive

1 jus de citron

2 cas d'aneth

Sel et poivre

 

DSCF2551-1

 

Préparation

 

Mélanger les viande haché

Émincer finement l'oignon

Tremper le pain de mie dans le lait

Mélanger la viande avec le pain de mie et l'oignon

Assaisonner en sel et poivre

Façonner des boulettes

Passer les boulettes dans la farine

Laisser reposer au moins 1h au frais

 

Couper les pommes de terres en morceaux

Cuire à la vapeur ou à l'eau en veillant à ne pas trop les cuire

Les refroidir

Faire fondre le beurre a feux doux dans une poêle

Ajouter les pommes de terres, saupoudrer de sucre saler et poivrer

Laisser les pomme de terres caraméliser

 

Réaliser la sauce et réserver au frais

 

Poêler les boulettes vous pouvez aussi les aplatir un peu

 

Quand les boulettes sont cuites, dresser les assiettes

 

Je vous souhaite un bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 10:00

DSCF1927-1 

 

Alors il y'a quelques temps déjà que la pub d'un célèbre fast food me donne presque envie d'aller y manger !!! mais franchement étant très réticente à ce type de restauration je me suis dit que pour ne pas être déçue je devrai plutôt réaliser cette recette moi même !!!!

 

UN REGAL !!!

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

8 tortilla

2 petites bûche de chèvre

2 petite escalope de poulet

100 gr de farine

2 oeufs

50 ml de lait

200 gr de chapelure ( biscotte broyées pour moi )

1 yaourt à la grecque

3 cas d'épice à guacamole ( à dosé en fonction de vos goûts)

2 tomates

200 gr de salade

sel piment d'espelette

 

DSCF1932-1

 

Préparation

 

Préparer 3 assiette creuse pour paner le poulet et le chèvre

Dans une verser la farine qui vous avez pris soin de saler et poivrer

Dans une seconde battre les oeufs et le lait

Dans la troisième verser la chapelure

 

DSCF1919-1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Couper les escalope de poulet en morceaux

Assaisonner les légèrement avec un peu d'épice à guacamole

Laisser cuire à feux doux dans un peu de matière grasse

 

DSCF1916-1

 

Couper chaque bûche en 8

Passer les morceaux tour a tour dans la farine, les oeufs,  la chapelure

Réserver

 

DSCF1917-1

 

Verser le yaourt dans un bol ajouter les épices à guacamole

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

Détailler les tomates en dé

 

DSCF1920-1

 

Réchauffer les tortillas

Dresser un dôme de salade dans chaque assiette

Parsemer de dé de tomates assaisonner la salade à votre convenance

 

Quand les morceaux de poulet sont cuit faire dorer 2/3 min les chèvre pané

Utiliser une poêle antiadhésive

 

Dresser les wrap

Mettre un peu de salade ajouter des dés de tomates

Mettre quelque morceaux de poulet

Ajouter 2 morceaux de chèvre pané

Un peu de sauce yaourt

Refermer la tortilla et couper la en 2

Renouveler l'opération pour chaque tortilla

Servir le plus vite possible

 

Dans ces proportions, ce repas est très copieux mais tellement délicieux

Je vous souhaite un très bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 22:25

DSCF2433-1.JPG

 

Alors pour commencer je vous souhaites à mon tours une très belle année 2012 que celle ci vous apporte bonheur argent santé amour et tout ce que vous désirez !

 

Je suis désolée de pas publier plus souvent mais mon petit loulou accapare toujours autant mon attention et mon temps !

 

Pour la onzième fois, le site de la cuillère lance son jeu cuisinons ensemble ! et comme d'habitude j'ai décidé d'y participer une nouvelle fois !

 

41800 96557409272 822 n

 

n'hésitez pas a aller faire un tour il reste un ingrédients à proposer !! oui je sais je suis pas en retard ! mais comme mon temps est compté et que je n'avais rien de prévu aujourd'hui je me suis déjà lancée !

 

Ingrédients pour 16 bouchée

 

750 ml d'eau

1 cube de bouillon

100 gr de polenta

50 gr de pomme

100 gr de raisin

4 tranches de chèvre

4 tranches de foie gras

20 tranche de magret fumé

20 ml de vinaigre balsamique

 

DSCF2427-1.JPG

 

Préparation

 

Faire chauffer l'eau avec le bouillon

Verser la polenta en pluie

Laisser cuire 5 min à feu doux

filmer un plat ou une plaque

verser la polenta sur 1 cm d'épaisseur

filmer et laisser refroidir

 

Ébouillanter les raisin

Peler et épépiner les raisins

peler et couper la pomme en morceaux

Dans une casserole faire compoter les pommes avec le raisin

Ajouter une cas de vinaigre balsamique

 

Sortir la polenta la couper en morceaux

Faire chauffer une noisette de beurre

Faire rissoler les canapés de polenta

 

dresser les canapé

 

DSCF2431-1.JPG

 

sur la polenta déposer un pu de compote pomme raisin

Ajouter une tranche de magret fumer

sur la moitié déposer du fromage de chèvre

sur l'autre moitié des canapés déposer du foie gras

 

j'ai garder un peu de magret fumé pour déposer et décorer mes canapé

J'ai fait réduire le reste du vinaigre balsamique pour décorer mon assiette

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article
1 décembre 2011 4 01 /12 /décembre /2011 14:53

DSCF2184.JPG

 

Alors cela fait quelques temps que je n'ai pas publié j'en suis désolée mais j'ai quand même une bonne excuse !!! un magnifique petit garçon tout mignon prénommé Maël qui accapare tout mon temps depuis bientôt un mois !!!!

 

Depuis un mois je me régal donc de saumon fumé tartare de saumon fruit de mer et tous les autres interdits de ces 9 derniers mois ! Pour cette recette vous comprendrez mon manque de viande rouge

 

Alors, aujourd'hui j'ai profité de notre premier tour au marché pour acheter un bon morceau de boeuf pour me faire un merveilleux tartare !!!

 

DSCF2185-1.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes

 

400 gr de boeuf haché

1 cas de moutarde

1 cas de mayonnaise

1 cas de ketchup

2 cas de sauce anglaise ( worcestershire sauce )

1 petit oignon

1 échalote

3 cornichons

1 cas de câpres 

1cas de ciboulette ciselée

1 cas d'huile d'olive

2 jaunes d'oeufs

Sel et poivre

 

Préparation

 

Ciseler finement l'oignon les câpres l'échalote et les cornichon

Mélanger touts les ingrédients.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

Laisser reposer 15/20 min

Servir bien frais

 

 

Vous pouvez accompagner votre tartare de frites ou comme moi d'une salade de pousse d'épinard

 

Bon appétit

Repost 0
Published by christine - dans viandes
commenter cet article