J'aime beaucoup les moules et j'adore les préparer de cette manière c'est une vrai régal !

Ingrédients pour 2 pers

800 gr de moules

1 steak haché

50 gr de lardons fumé

1 oignon

1 échalote

1 petite boite de sauce bolognaise

1/2 verre de vin blanc

1/2 verre de crème fraîche

2 cas de persil haché

1 cas de maïzena

Préparation

Émincer finement l'oignon et l'échalote

faire revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive

Ajouter le steak haché en morceaux et les lardons

Ajouter les moules

Ajouter le vin blanc

Ajouter la sauce bolo

Ajouter la crème

Ajouter le persil

laisser cuire quelques minutes

Epaissire un peu la sauce avec la maïzena et bon appétit

Pour nouvel an un ami nous a préparé du gravlax, je n'ai pas pu en profité le soir même étant malade toute la journée/ soirée oui je sais sympa !!!!! mais je m'en suis régalé les jours suivants !

Il m'a dit en avoir fait pour Noël nature mais aussi d'une façon un peu plus épicé avec gingembre, sauce de soja... j'ai donc décidé de tester cette version.

Pour 4 pers

800 gr de saumon frais

1kg de gros sel

500 gr de sucre

2 cas de gingembre frais haché finement

4 cas d'aneth

1cas de vinaigre de riz

1cas de sauce soja

1 cas d'huile de sésame

2 citron vert

Pour la sauce

4 cas de mayonnaise

2 cac de moutarde

4cas de vinaigre de riz

4 cas d'huile d'olive

4cas d'aneth ciselé

1 pincée de gingembre

Préparation

Enlever la peau du saumon rincer le enlever les arêtes éponger avec un papier absorbant

Réunir dans un récipient le vinaigre, sauce soja, jus d'un citron et l'huile

Laisser mariner le saumon 30 min

Mélanger le sucre, le sel, l'aneth ciselé et le gingembre haché

Dans un autre plat assez grand déposer une bonne couche du mélange de sel

Disposer par dessus le saumon

Recouvrir de sel

Mettre au frais 2/3/4 jours en fonction de la taille de votre filet de saumon

Plus vous utiliserez un gros morceaux plus le processus mettra du temps

Moi j'ai utilisé des pavés de saumon en 2 jours c'était largement suffisant

Toutes les 12heures ôter l'eau qui se forme

Quand votre saumon est prêt il va prendre une belle couleur orangée et durcir légèrement.

Rincer le saumon, sécher le sur du papier absorbant

Détailler le en lamelle ou copeaux verser le jus d'un citron vert.

Réserver jusqu'au service

Réaliser la sauce en réunissant tous les ingrédients rectifier en sel et poivre.

J'ai servi ce gravlax avec de la salade de l'avocat tomate et des pomme de terres gratinée à l'emmental

Pour les pomme de terre la recette viendra un peu plus tard !

Je vous souhaite un bon appétit

Une belle recette de saison de la couleur, du goût, de la délicatesse le bar est un poisson que j'apprécie particulièrement et cette recette nous à vraiment séduite !

Ingrédients pour 2 pers

1 bar

2 grosse pomme de terre

100 ml de crème de soja

4 cas de crème fraîche

25 gr d parmesan

4 cas d’aneth

sel poivre

2 belle poignée de fèves

1 tige d'aillet

2 gousses d’ail

1 tomate

1 oignon

½ carotte

1 cac de maïzena

1citron

Préparation

Pré-cuire les pomme de terre 10 min à l’eau

Pré chauffer le four à 200 °C

Lever les filet du bar

Disposer chaque filet dans une feuille alu

Ajouter un trait d’huile d’olive

Ajouter quelques rondelle de tomates et l'aillet emincé

Ajouter le jus d’1/2 citron

Refermer la papillote réserver

Couper grossièrement le deuxième oignon

Faire suer l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive

Ajouter la carcasse du poisson, le reste de la tomate, la carotte

Mouiller à hauteur et laisser bouillir à feux doux 15/20 min

Passer au chinois étamine

Ajouter la moitié de l’aneth ciselée et le reste du jus du citron

Ajouter la crème de soja et la maïzena pour épaissir un peu la sauce

Creuser les pommes de terre

Mélanger la crème fraîche avec la moitié de l’aneth et du parmesan

Mettre les pommes de terre au four à gratiner 30 min

Cuire les fèves 20 min dans un grand volume d’eau salée

Egoutter ajouter la crème et les gousse d’ail émincé

Verser le tout dans des mini cocote passer au four  30 min

Cuire les papillote de bar 20 min

Servir le tout bien chaud et bon appétit !

Une recette délicieuse j’avais envie de cuisiner mes vitelottes un peu autrement et je me suis dit qu’en gratin ça devait être délicieux ! et je ne me suis pas trompé pour accompagner ce poisson c’était juste parfait ! vous verrez aussi que j’ai fait une petit entorse au « sans lactose sans gluten » mais bon comme je ne suis pas intolérante une petite entorse de temps en temps c’est pas la fin du monde !!! surtout avec un plat aussi agréable !

Gratin de vitelotte

Ingredients

500 gr de vitelotte

500 ml de lait de riz

1 cube de bouillon

50 gr de comté râpé

Préparation

Peler et couper les vitelottes en lamelles

Ajouter le cube de bouillon

Couvrir de lait de riz

Mettre à cuire 30 min

Verser dans des verrines

Parsemer de comté

Mettre au four à gratiner quelques minutes

Lieux noir à l’exotique

Ingrédients

2 morceau de lieux noir

1 fruit de la passion

3 cas de vinaigre de mangue

1 cas d’huile d’olive

2 oignon

½ gousse de vanille

100 ml de crème

Préparation

Couper et récupérer le jus du fruit de la passion

Emincer l’oignon le faire revenir dans l’huile d’olive

Déglacer avec le vinaigre de mangue

Ajouter le jus de passion

Ajouter la crème et la ½ gousse de vanille

Laisser infuser un peu enlever la gousse

Mixer le tout et passer au chinois

Cuire à la poêle le poisson

Servir avec la sauce

La cuisine c’est souvent une affaire de coïncidence … un vinaigre de mangue repéré au taf et trouvé chez mon primeur ! des épinard frais une recette chez Doria, un tour au biocop et la découverte du blog la faim des délice !!! le tout agrémentée de saint jacques ! et voilà ma recette du soir ! une suite de petite chose, qui mis bout a bout ont enchantée nos papilles !

Ingrédients pour 2 Gourmands

Pour les saints jacques

10/12 saint jacques

1 noisette de margarine

5 cl de vin blanc moelleux

5 cl de vinaigre de mangue

50 ml de crème de soja

Pour le riz sauvage à la mangue

1verre de riz sauvage

1 oignon

½ verre de riz sauvage

½ cube de bouillon de légume

10 ml de vinaigre de mangue

½ mangue

2 cas de crème de soja

Crêpes au épinards

100 gr d’épinard

1 noisette de margarine

sel et poivre

45 gr de farine de riz

20 gr de maïzena

1 œuf

110 gr de lait de soja

15 gr d’huile végétale

Préparation

Préparation des crêpes d’épinards

Alors voici un mix de 2 recette j’ai adorer l’idée de Doria mais je l’ai adapté à la recette de crêpes sans lait sans gluten trouvée sur le blog la faim des délice

Un vrai régal ces crêpes tous les ingrédients se trouve facilement en magasin bio ! mais vous

Rincer les épinards faire chauffer une noisette de margarine dans une poêle

Faire revenir quelques minutes les épinards

Les « hacher » grossièrement au couteau

Réserver

Faire chauffer le lait de soja

Battre l’œuf avec la farine et la maïzena

Ajouter le lait chaud et l’huile

Ajouter les épinards cuire les crêpes

Couper les crêpes en lamelles et réserver

Cuisson du riz sauvage

Emincer l’oignon le faire revenir dans une noisette de margarine

Ajouter le riz

Déglacer avec 10 ml de vinaigre de mangue

Couvrir d’eau ajouter le cube de bouillon

laisser cuire a feux doux

vérifier la cuisson ajouter de l’eau si nécessaire

Ajouter 2 cas de crème de soja et la mangue coupée en dés

Rectifier l’assaisonnement

Cuisson des saint jacques

Dans une poêle faire chauffer un trait d’huile végétale

Y faire revenir les saint jacques 2 min par face

Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre

Ajouter la crème

Dresser sur assiette chaude ça refroidi vite

Et servir aussitôt !!!

Bon appétit !