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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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19 mars 2013 2 19 /03 /mars /2013 17:00

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Vous voulez épater vos amis sans vider votre compte en banque et sans passer la journée en cuisine !!! j'ai La recette qu'il vous faut d'une simplicité étonnante les différentes saveurs se marient a merveille pour un résultat fabuleux !! c'est tout simple j'ai adoré !!

 

Ingrédients pour 4 pers

 

500 gr de tagliatelle

2 pavé de saumon

1 boite de crevette cocktail

1oignon

100 ml de vin blanc

1 citron

200 ml de lait de coco

 

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Préparation

 

Cuire les tagliatelle

Emincer l'oignon,

Faire revenir l'oignon avec une noisette de beurre

Ajouter le saumon coupé en dé et les crevettes

Ajouter le jus du citron, le concentré de tomate et le vin blanc

Ajouter le lait de coco

Laisser réduire un peu

servir bien chaud avec les pâtes et un peu de parmesan !!!

 

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Published by christine - dans poissons
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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 21:00

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J'aime beaucoup les moules et j'adore les préparer de cette manière c'est une vrai régal !

 

 

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

800 gr de moules

1 steak haché

50 gr de lardons fumé

1 oignon

1 échalote

1 petite boite de sauce bolognaise

1/2 verre de vin blanc

1/2 verre de crème fraîche

2 cas de persil haché

1 cas de maïzena

 

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Préparation

 

Émincer finement l'oignon et l'échalote

faire revenir l'oignon et l'échalote dans un peu d'huile d'olive

Ajouter le steak haché en morceaux et les lardons

Ajouter les moules

Ajouter le vin blanc

Ajouter la sauce bolo

Ajouter la crème

Ajouter le persil

 

laisser cuire quelques minutes

Epaissire un peu la sauce avec la maïzena et bon appétit

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Published by christine - dans poissons
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 20:31

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Une recette originale très goûteuse rapide à réaliser à servir avec des petit toast et une salade verte ou en verrine à l'apéritif, c'est aussi parfait pour un brunch

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 filets de sole

4 oeufs

1/2 oignon

1/2 gousse d'ail

4 cas de dé de poivron

4 cas de dés de tomate

4 cas d'aneth ciselé

2 citron vert

2 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre blanc

1cas de moutarde

4 cas de fromage blanc

sel poivre

 

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Préparation

 

Détailler les filets de sole en dé

Prélever le zest du citron vert et émincer le finement

Prélever le jus des citron verts

Emincer finement l'ail et l'oignon

Détailler la tomate et le poivron en dé

Ciseler l'aneth

Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs

Dans une poele faire cuire le tout 10 minutes à feux vif

Ajouter les oeufs aux derniers moment pour réaliser la brouillade

 

Bon appétit

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Published by christine - dans poissons
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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 21:03

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Pour nouvel an un ami nous a préparé du gravlax, je n'ai pas pu en profité le soir même étant malade toute la journée/ soirée oui je sais sympa !!!!! mais je m'en suis régalé les jours suivants !

 

Il m'a dit en avoir fait pour Noël nature mais aussi d'une façon un peu plus épicé avec gingembre, sauce de soja... j'ai donc décidé de tester cette version.

 

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Pour 4 pers

 

800 gr de saumon frais

1kg de gros sel

500 gr de sucre

2 cas de gingembre frais haché finement

4 cas d'aneth

1cas de vinaigre de riz

1cas de sauce soja

1 cas d'huile de sésame

2 citron vert

 

 

Pour la sauce

 

4 cas de mayonnaise

2 cac de moutarde

4cas de vinaigre de riz

4 cas d'huile d'olive

4cas d'aneth ciselé

1 pincée de gingembre

 

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Préparation

 

Enlever la peau du saumon rincer le enlever les arêtes éponger avec un papier absorbant

Réunir dans un récipient le vinaigre, sauce soja, jus d'un citron et l'huile

Laisser mariner le saumon 30 min

Mélanger le sucre, le sel, l'aneth ciselé et le gingembre haché

Dans un autre plat assez grand déposer une bonne couche du mélange de sel

Disposer par dessus le saumon

Recouvrir de sel

Mettre au frais 2/3/4 jours en fonction de la taille de votre filet de saumon

Plus vous utiliserez un gros morceaux plus le processus mettra du temps

Moi j'ai utilisé des pavés de saumon en 2 jours c'était largement suffisant

Toutes les 12heures ôter l'eau qui se forme

Quand votre saumon est prêt il va prendre une belle couleur orangée et durcir légèrement.

Rincer le saumon, sécher le sur du papier absorbant

Détailler le en lamelle ou copeaux verser le jus d'un citron vert.

Réserver jusqu'au service

Réaliser la sauce en réunissant tous les ingrédients rectifier en sel et poivre.

 

J'ai servi ce gravlax avec de la salade de l'avocat tomate et des pomme de terres gratinée à l'emmental

 

Pour les pomme de terre la recette viendra un peu plus tard !

 

Je vous souhaite un bon appétit

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Published by christine - dans poissons
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27 juillet 2011 3 27 /07 /juillet /2011 12:00

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Aujourd'hui une recette un peu originale et succulente que j'ai trouvé dans le magazine parents !

Nous nous sommes régalé alors n'hésitez surtout pas à tester ! je l'ai un tout petit peu adapté en déglaçant le plat avec de le jus d'une orange et de la crème pour faire une petite sauce sympa

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 pavé de saumon

2 cas de cacao amer

2 cas de graine de sésame

1 2 oranges

fleur de sel et poivre

2 cas de crème*

 

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Préparation

 

Préchauffer le four sur position grill

Disposer les pavés de saumon dans un plat

Enfourner le saumon quand il est bien doré (env 5/6 min)

Saupoudrer le saumon de cacao

Saler et poivre parsemer de graine de sésame

Déglacer le plat avec le jus d'une orange et la crème

Remettre au four 5/6 min

Prélever les suprême de l'orange restante

Vous trouverez la technique sur le blog de Christophe : Le Sot L'y Laisse

Servir les pavés de saumon avec du riz des légumes et les quartiers d'orange

Bon appétit

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Published by christine - dans poissons
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 12:00

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Une belle recette de saison de la couleur, du goût, de la délicatesse le bar est un poisson que j'apprécie particulièrement et cette recette nous à vraiment séduite !

 

Ingrédients pour 2 pers

 

1 bar

2 grosse pomme de terre

100 ml de crème de soja

4 cas de crème fraîche

25 gr d parmesan

4 cas d’aneth

sel poivre

2 belle poignée de fèves

1 tige d'aillet

2 gousses d’ail

1 tomate

1 oignon

½ carotte

1 cac de maïzena

1citron

 

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Préparation

 

Pré-cuire les pomme de terre 10 min à l’eau

Pré chauffer le four à 200 °C

 

Lever les filet du bar

Disposer chaque filet dans une feuille alu

Ajouter un trait d’huile d’olive

Ajouter quelques rondelle de tomates et l'aillet emincé

Ajouter le jus d’1/2 citron

Refermer la papillote réserver

 

Couper grossièrement le deuxième oignon

Faire suer l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive

Ajouter la carcasse du poisson, le reste de la tomate, la carotte

Mouiller à hauteur et laisser bouillir à feux doux 15/20 min

Passer au chinois étamine

Ajouter la moitié de l’aneth ciselée et le reste du jus du citron

Ajouter la crème de soja et la maïzena pour épaissir un peu la sauce

 

Creuser les pommes de terre

Mélanger la crème fraîche avec la moitié de l’aneth et du parmesan

Mettre les pommes de terre au four à gratiner 30 min

 

Cuire les fèves 20 min dans un grand volume d’eau salée

Egoutter ajouter la crème et les gousse d’ail émincé

Verser le tout dans des mini cocote passer au four  30 min

 

Cuire les papillote de bar 20 min

 

Servir le tout bien chaud et bon appétit !

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Published by christine - dans poissons
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 19:00

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Je ne savais pas trop comment préparer mon cabillaud alors je me suis un peu baladée sur la blogosphere et j’ai trouvé cette recette de cabillaud en crumble qui m’a plus et dont je me suis inspirée je l’ai pas mal modifié car je n’avais pas tous les ingrédients

 

Vous trouverez la recette originale chez "ça mijote"

 

C’est un régal j’ai vraiment adoré ce plat !

 

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 pavé de cabillaud

15 gr de beurre

1 cas de farine

1 cas de parmesan

1 cas d’aneth

4 échalotes

20 cl de limoncello

100 ml de crème de soja

sel et poivre

 

500 gr de brocoli

250 ml de lait de riz

2 gousses d’ail

½ cube de bouillon de poule

2 œufs

 

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Préparation

 

Pr échauffer le four à 200 °C

 

Faire chauffer un grand volume d’eau salée

Y plonger le brocoli

Laisser cuire 5 min

Egoutter et refroidir le brocoli

Faire chauffer le lait de riz avec l’ail et le cube

Laisser infuser quelques minutes

Mixer ensemble le lait avec le brocoli les oeufs

Mouler les flan

Cuire 20/25 min

 

Ciseler les échalote

Les faire revenir dans un cas d’huile d’olive

Ajouter le limoncello

Laisser compoter à feux doux

 

Préparer la pâte à crumble

Réunir le beurre froid avec farine et parmesan

Ajouter la moitié de l’aneth et sabler grossièrement la pâte

 

Dans un plat allant au four disposer le cabillaud

Disposer la moitier de l’echaloe sur le poisson

Parsemer de pâte à crumble

Cuire au four 10/12 min

 

Verser le reste de l’aneth et la crème dans les échalotes

Mixer le tout et réchauffer la sauce

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Published by christine - dans poissons
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 20:00

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Une recette délicieuse j’avais envie de cuisiner mes vitelottes un peu autrement et je me suis dit qu’en gratin ça devait être délicieux ! et je ne me suis pas trompé pour accompagner ce poisson c’était juste parfait ! vous verrez aussi que j’ai fait une petit entorse au « sans lactose sans gluten » mais bon comme je ne suis pas intolérante une petite entorse de temps en temps c’est pas la fin du monde !!! surtout avec un plat aussi agréable !

 

 

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Gratin de vitelotte

 

Ingredients

 

500 gr de vitelotte

500 ml de lait de riz

1 cube de bouillon

50 gr de comté râpé

 

Préparation

 

Peler et couper les vitelottes en lamelles

Ajouter le cube de bouillon

Couvrir de lait de riz

Mettre à cuire 30 min

Verser dans des verrines

Parsemer de comté

Mettre au four à gratiner quelques minutes

 

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Lieux noir à l’exotique

 

Ingrédients

 

2 morceau de lieux noir

1 fruit de la passion

3 cas de vinaigre de mangue

1 cas d’huile d’olive

2 oignon

½ gousse de vanille

100 ml de crème

 

Préparation

 

Couper et récupérer le jus du fruit de la passion

Emincer l’oignon le faire revenir dans l’huile d’olive

Déglacer avec le vinaigre de mangue

Ajouter le jus de passion

Ajouter la crème et la ½ gousse de vanille

Laisser infuser un peu enlever la gousse

Mixer le tout et passer au chinois

 

Cuire à la poêle le poisson

Servir avec la sauce

 

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Published by christine - dans poissons
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 19:58

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Je vous ai déjà parler du site communautaire la cuillère que j’affectionne particulièrement,

et du jeu cuisinons ensemble !

 

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Je vous rappel rapidement les règle une liste de 10 ingrédients est élaborées par les membres.

Il faut ensuite réaliser une recette avec obligatoirement et uniquement : 7 ingrédients de la liste un ingrédients facultatif au choix, ensuite quelques ingrédients facultatif sont proposé

 

J’aime beaucoup ce jeu car il faut composer une recette originale ça fait travailler l’imagination c’est très sympathique !

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

2 dorade

100 ml de crème

2 citron vert

40 gr de chorizo

40 gr de parmesan

200 gr de pomme de terre

1 cac de moutarde

150 gr de piquillos

4 cas d’aneth frais ciselée

sel poivre

huile

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 200 °C

 

Dans une poêle allant au four,

Faire revenir le chorizo coupé en rondelle

Débarrasser

Ajouter 1 cas d’huile d’olive

Poêler les dorade de chaque coté

Farcir les dorade avec le chorizo

Presser le jus d’un citron vert dans la poêle

Couvrir d’un papier alu

Réserver

 

Purée de piquillos

 

Peler et couper la moitié des pommes de terres

Les cuire à la vapeur

Mixer ensemble les pomme de terres et les piquillos

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

 

Gratin de pomme de terre

 

Peler et couper les pommes de terre en lamelle très fine

Les pré-cuire légèrement à la vapeur

Ajouter sel poivre et huile d’olive

Les disposer dans des petit plat individuel

Ajouter 1 cas de crème dans chaque gratin et couvrir de parmesan râpé ( 10 gr)

 

Tuile au parmesan

 

Râper le reste du parmesan faire 2  petit tas

Ajouter un peu d’aneth

Mettre au four pour réaliser les tuiles

Débarrasser les tuiles

 

Enfourner les dorades et les gratins

Laisser cuire 20 min

 

Sauce au citron vert

 

Prélever le zeste du second citron vert

Le couper finement

Ciseler le reste de l’aneth

Faire revenir le zeste et l’aneth dans un peu de h’huile d’olive

Ajouter 1 cac de moutarde

Presser le jus du citron vert ajouter la crème

Rectifier l’assaisonnement. Et laisser infuser quelques minutes

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 22:05

 

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La cuisine c’est souvent une affaire de coïncidence … un vinaigre de mangue repéré au taf et trouvé chez mon primeur ! des épinard frais une recette chez Doria, un tour au biocop et la découverte du blog la faim des délice !!! le tout agrémentée de saint jacques ! et voilà ma recette du soir ! une suite de petite chose, qui mis bout a bout ont enchantée nos papilles !

 

Ingrédients pour 2 Gourmands

 

 

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Pour les saints jacques

10/12 saint jacques

1 noisette de margarine

5 cl de vin blanc moelleux

5 cl de vinaigre de mangue

50 ml de crème de soja

 

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Pour le riz sauvage à la mangue

1verre de riz sauvage

1 oignon

½ verre de riz sauvage

½ cube de bouillon de légume

10 ml de vinaigre de mangue

½ mangue

2 cas de crème de soja

 

Crêpes au épinards

100 gr d’épinard

1 noisette de margarine

sel et poivre

45 gr de farine de riz

20 gr de maïzena

1 œuf

110 gr de lait de soja

15 gr d’huile végétale

 

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Préparation

 

Préparation des crêpes d’épinards

 

Alors voici un mix de 2 recette j’ai adorer l’idée de Doria mais je l’ai adapté à la recette de crêpes sans lait sans gluten trouvée sur le blog la faim des délice

Un vrai régal ces crêpes tous les ingrédients se trouve facilement en magasin bio ! mais vous

 

Rincer les épinards faire chauffer une noisette de margarine dans une poêle

Faire revenir quelques minutes les épinards

Les « hacher » grossièrement au couteau

Réserver

Faire chauffer le lait de soja

Battre l’œuf avec la farine et la maïzena

Ajouter le lait chaud et l’huile

Ajouter les épinards cuire les crêpes

Couper les crêpes en lamelles et réserver

 

Cuisson du riz sauvage

 

Emincer l’oignon le faire revenir dans une noisette de margarine

Ajouter le riz

Déglacer avec 10 ml de vinaigre de mangue

Couvrir d’eau ajouter le cube de bouillon

laisser cuire a feux doux

vérifier la cuisson ajouter de l’eau si nécessaire

Ajouter 2 cas de crème de soja et la mangue coupée en dés

Rectifier l’assaisonnement

 

Cuisson des saint jacques

 

Dans une poêle faire chauffer un trait d’huile végétale

Y faire revenir les saint jacques 2 min par face

Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre

Ajouter la crème

 

Dresser sur assiette chaude ça refroidi vite

Et servir aussitôt !!!

Bon appétit !

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Published by christine - dans poissons
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