Une recette d'automne même si avec ce magnifique temps on se croirait encore en été !!! On avoisinait encore les 30°C cet après midi et moi franchement j'apprécie bien ces beaux jours à rallonge !

Ingrédients pour 4 pers

1 beau filet mignon

2 échalotes

5/+6  petites figues

200 gr de champignon de paris

1cac de fond de veau

1 cac de miel

2 cas de crème liquide

sel et piment d'espelette

Préparation

Émincer finement les échalotes

Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre

Assaisonner le filet mignon

Faire revenir le filet mignon colorer chaque face

Retirer le filet mignon le mettre dans un plat allant au four

Laver et couper les figues et champignons en quartier

Ajouter les figues et champignons dans la poêle

Ajouter le miel

saler et poivrer

Délayer le fond de veau avec 200 ml d'eau

Déglacer la poêle avec le fond de veau

Verser le tout dans le plat avec le filet mignon

Ajouter la crème liquide

Cuire 30 min au four à 200°C

Servir bien chaud avec des Pâtes ou des pommes de terre sautées

Alors aujourd'hui pas de recette mais la présentation d'un produit et d'une entreprise de ma région.

Avant d'être contactée par la maison Arnabar je connaissais les cuisse de canard confites, le confit de porc et bien entendu le magret , mais jamais je n'avais encore vu et goûté le magret confit !

Alors quand on m'a proposé de choisir un des produits de la gamme pour le tester je n'ai pas hésité longtemps !

Mais vous allez me dire la maison Arnabar c'est quoi c'est qui !!!

Depuis  deux générations la famille Curutchet-Etchart élève et transforme des canards gras sur la ferme d'Arnabar.

Au début des années 80  ils décident d'élever quelques canards, puis, la demande se faisant plus importante, ils décident de construire une salle d'abattage afin de commercialiser les canards gras abattus à des restaurateurs et des conserveurs.

En 1991 Dominique, Marie Jeanne et leur fils Michel décident d'investir dans un atelier de conserverie pour transformer les canards gras et les vendre sur les marchés de la région. La maison Arnabar est créée.

Alors, pour tous les fan des produits du sud ouest  je vous conseil d'aller faire un tour sur leur site vous y trouverez de nombreux produits de qualités, fois gras , confit, axoa, piperade....

Aujourd'hui je vous parlerai donc du magret confit. j'ai été très étonnée par ce produit, le magret sous cette forme est vraiment  délicieux, fondant et très délicat. L'assaisonnement est juste parfait.

Pour tout ceux qui ne savent ne veulent pas ou ne peuvent pas cuisiner c'est un compromis idéal il n'a qu'a le mettre au four pour obtenir un délicieux produit.

Idéal pour les repas de famille , les fêtes de fin d'année fini les problème de cuisson !

Demain je vous présenterai la recette réalisé avec ce produit !

Un plat un peu exotique sucré salé comme je les aimes ! un vrai plaisir à déguster !

Poulet à la crème de curry

4 filets de poulet

1oignon

1 poivron

1 cac de pâte de curry

100 ml de crème

1 cac de miel

sel et poivre

risotto pour 4 pers

huile d'olive
1 oignons
200 gr de riz rond
3/4 d'eau
1 cube de bouillon
herbes de provences

ciboulette

persil

sel poivre
5 cl de vinaigre de riz
50 gr de parmesan
10 cl de crème liquide
1/2 mangue

Poulet au curry

Émincer l'oignon, Détailler les filets de poulet en cube.

Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre

Ajouter les dés de poulet

Ajouter le miel et le curry

Ajouter la crème et laisser cuire une dizaine de minutes à feux doux

préparation du risotto

Préparer le  bouillon mettre a chauffer l'eau avec le bouillon les herbes fraîches coupées, saler poivrer.
Hacher finement l'oignon
Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz faire cuire 2 min tout en remuant jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Déglacer avec le vinaigre remuer jusqu'à complète évaporation
Mettre le risotto sur feux doux pour qu'il n'accroche pas.
Ajouter une bonne louche de bouillon toujours remuer jusqu'à absorption
Renouveler la dernière opération jusqu'à ce que le riz soit presque cuit
Couper la mangue en dés. Ajouter les dés de mangues

Ajouter le parmesan et la crème et bien remuer.

Une petite recette un peu exotique très douce en goût et que nous avons particulièrement apprécié !

Ingrédients pour 4 pers

4 escalope de poulet

1 poivron rouge

1 oignon

200 ml de crème de coco

sel et poivre

1 kg de patate douce

800 ml  de lait

200 ml de crème

1 gousse d'ail

1cube de bouillon

50 gr d'emmental râpé

Préparation

Faire chauffer une noisette de beurre

Faire revenir l'oignon

Couper le poulet et le poivron en dé

Ajouter le poulet dans la poêle

Quand le poulet est bien doré assaisonner

Ajouter le poivron et la crème de coco

Laisser cuire quelques minutes

Peler et couper les patates douce en lamelles

Les déposer dans une grande casserole

Ajouter le lait la crème le cube de bouillon et l'ail

Laisser cuire 30 min

Verser le tout dans un plat à gratin

Couvrir d'emmental râpé

Mettre au four à 180°C jusqu'à ce que le gratin soit cuit et gratiné !

Servir le tout bien chaud bon appétit

Encore ne fois, c'est en feuilletant vos blog que j'ai eu l'idée de cette jolie recette !!! plus particulièrement 2 blog que j'aime particulièrement ! le premier dont je vous ai déjà parlé plus d'une fois celui de wombi et le deuxième chez qui je vais en général chercher mes recette de boulange !!!

Mais pour quoi ces deux recette !!!  à la base j'ai acheté des escalopes de veau pensant les faire à la milanaise sauf que pas de chance c'est ce qu'on m'a servis au travail le midi !!! alors il m'a fallu trouver une autre façon de les préparer !!!! en feuilletant les recette je suis tombée sur la recette de soso  et de ses escalope au gorgonzola ! comme  j'avais en tête et depuis que je l'ai vu la recette des crozet au roquefort de wonbi ... je me suis dit que je pourrai mélanger ces 2 recettes pour en faire un plat délicieux ! et pas manqué c'était vraiment trop bon !!!!!

ingrédients pour 4 pers

4 escalopes de veau

8 tranche de lard fumé

300 gr de crozet

125 de roquefort

2 belle gousse d'ail

200 ml de crème

sel et poivre

Préparation

Cuire les crozet dans de l'eau bouillante

Faire chauffer une noisette de beurre

Larder les escalopes les faire revenir 5/10 min ( en fonction de l'epaisseur )

émincer l'ail et les faire revenir dans la poêle ayant servi aux escalopes

ajouter le roquefort et la crème saler et poivrer réserver

Dans une cocotte repartir la moitié des crozet

Ajouter les escalopes

Recouvrir du reste de crozet

Verser le crème au roquefort

Couvrir d'emmental

Cuire 30 min au four à 200°C

Servir bien chaud et bon appetit !