J’adore le filet mignon, mon père m’en prépare très souvent, et c’est toujours un délice, moi j’en fait assez rarement, et pour cette fois j’avais envie d’une belle recette ! Sabine de wombi cuisine, poste très souvent des recettes à base de filet mignon et je me suis inspirée de ses recette pour réaliser la mienne ! un vrai régal un plat idéal pour les fêtes qui arrivent.

La cuisson en croûte préserve tout le moelleux du filet mignon ! c’est un régal.

Ingrédients pour 4 pers

1 beau filet mignon

1 pâte feuilleté

50 gr d’emmental râpé

10 tranches de lard fumé

5 beau champignons de paris

2 échalotes

150 ml de vin blanc 

2 cac de miel

200 ml de crème

1cac de moutarde

sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 210°C

Faire chauffer une noisette de beurre

Saler et poivrer le filet mignon

Faire colorer chaque coté du filet mignon

Réserver sur une grille

Etaler la pâte feuilleté

Disposer les tranches de lard fumée

Déposer la moitié de l’emmental râpé

Ajouter le filet mignon

Tartiner de moutarde

Emincer un champignon en lamelle

Disposer sur le filet mignon

Couvrir avec le reste de l’emmental

Refermer le lard sur le filet mignon

Refermer la pâte feuilleté

Cuire 45 min a 2210°C

Pour la sauce :

Emincer l’échalote et faire revenir dans la poêle ayant servi a colorer le filet.

Ajouter le reste des champignons émincés

Ajouter le vin blanc laisser réduire

Ajouter le miel saler et poivrer

Ajouter la crème et laisser réduire à nouveau .

Coriger l'assaisonement à votre convenance

Servir le tout avec des légumes ou une salade verte !

Et bon appétit !

Qui a dit que c’était compliqué de manger beau bon et équilibré? ??  voici la preuve qu’on peut tout avoir une recette simple rapide et délicieuse !!

Ingrédients pour 4 pers

4 escalope de poulet

2 navet

1 aubergine

1 poivron

1 courgette

1 oignon

2 gousse d’ail

2 cac de mélange épice indienne (bio jardin)

100 ml de coulis de tomate

Préparation

Couper tous les légumes en brunoise

Emincer finement l’ail et l’oignon

Faire revenir les escalopes de poulet avec un filet d’huile d’olive

Ajouter l’ail et l’oignon

Ajouter les légumes

Ajouter le coulis de tomate et les épices

Servir avec du riz et bon appétit !

Certes dans les landes nous avons une réputation de bon vivant mais nous n’alcoolisons pas encore nos poulets !!! le bourret ( dites bourrette ) est du jus de raisin en cour de fermentation je vous avoues que je ne connaissais pas et après on avoir vu régulièrement je me suis dit que j’allais tester !! déjà première surprise la capsule est percée et oui la fermentation provoque la création de gaz et si vous ne voulez pas assister à un geysers de bourret dans vos placards ou frigot c'est préférable ainsi  !!! J’ai donc goûté et j’ai trouvé ça bon assez sucré j’ai eu envie de l’utiliser en cuisine !

Ingrédients pour 4 pers

4 escalope de poulet

2 oignon

250 ml de bourret

1 cac de fond de volaille

3 cas de crème

Pour la purée de carotte

800 gr de carotte

100 ml de crème de coco

1 cac de curry

Faire chauffer une noisette de beurre

Couper et cuire les escalope de poulet avec l’oignon émincé

Délayer la cac de fond de volaille dans 100 ml d’eau

Quand le poulet est bien doré saler et poivrer

Ajouter le bourret et le bouillon laisser cuire et réduire

La sauce doit devenir sirupeuse

Cuire les carottes a l’eau les mixer grossièrement

Ajouter la crème de coco et le cumin

Remettre au chaud quelque minutes

Au moment de servir ajouter la crème fraîche au poulet et bon appétit

Chicken bouret

While in the Landes we have a reputation for good living but we do not give any alcohol at our chickens! the Bourret (called bourette) is the grape juice during fermentation I confess that I did not know and after seeing it regularly I thought I was going to try! already first surprise the capsule is pierced fermentation causes the creation of gas if you don't want to see a geyser of bourret in fridge or in your closet!
So I tasted it and thought it was good enough sweet I wanted to use it in cooking!

Ingredients for 4

4 chicken breast
2 onion
250 ml bourret
1 teaspoon chicken stock
3 cases of cream

For the carrot puree

800 gr carrot
100 ml coconut cream
1 teaspoon curry

Heat a knob of butter
Cut and cook the chicken cutlet with chopped onion
Mix the teaspoon chicken stock in 100 ml of water
When the chicken is nicely browned add salt and pepper
Add bourret and broth simmer and reduce
The sauce should be syrupy

Cook the carrots coarsely mash them use water
add cream of coconut and cumin
give a few minutes to warm

Just before serving add cream and chicken bon appetit

Ca faisait bien longtemps que j’avais pas mangé un risotto !!! j’adore ça alors ce soir quand j’ai vu qu’il ne me restait plus que des escalope de poulet dans le frigot (ça fait trois repas que je mange ça !!!) je me suis dit qu’il fallais que j’en fasse quelques chose de bon !!! alors l’idée d’un risotto a germé dans ma tête !!!

Non seulement j’ai trouvé mon risotto super bon ! mai je suis contente parce qu’a force de persévérance même mon zhomme a trouvé ça trop bon !!! pourtant c’était pas gagné d’avance !!!

Ingrédients pour 4 pers

300 gr de riz rond

1 litre de bouillon

1 oignon

2 gousse d’ail

3 branches de romarin

4 escalope de poulet

200 ml de crème liquide

25 gr de parmesan

Préparation

Délayer  2 cac de fond de volaille dans 1 litre d’eau

Ajouter quelques branche de romarin et faire chauffer le tout pour bien infuser

Saler et poivrer le bouillon filtrer et réserver

Emincer l’oignon et l’ail les faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Ajouter le riz

Déglacer avec 100 ml de vin rouge

Verser le bouillon au fur et a mesure

Quand le riz est al dente réserver

Couper le escalope de poulet

Faire chauffer une noisette de beurre

 Faire revenir le poulet

Ajouter la crème liquide laisser réduire un peu

Verser le tout dans le risotto

Ajouter le parmesan et servir bien chaud

Chicken and rosemary risotto

It's been a long time since I had not eaten a risotto! I love it so tonight when I saw that I only had more than breaded chicken in the fridge (that makes three meals I eat it!) I told myself that I need 'to do something good! then the idea of a risotto germinated in my head!

Not only have I found my risotto super good! May I'm happy because by dint of perseverance even my zhomme found it too good! yet it was not a foregone conclusion!

Ingredients for 4 people

300 g round rice
1 liter of broth
1 onion
2 clove garlic
3 sprigs of rosemary
4 chicken breast
200 ml cream
25 g parmesan

Dissolve 2 tsp chicken stock in 1 liter of water
Add some rosemary and boil the whole for good brew
Add salt and pepper, strain and reserve broth

Slice the onion and garlic and sauté in a little olive oil
Add rice
Deglaze with red wine 100 ml
Pour the broth and measure as
When the rice is al dente book

Cut the chicken breast
Heat a knob of butter
 Sauté chicken
Add the cream let it reduce a little
Pour the mixture into the risotto
Add the Parmesan and serve hot

ingredients

250gr d’épeautre

1 l d’eau

1 oignon

1 courgette

1rtomate

½ poivron rouge

½ poivron vert

sel poivre

½ boule de mozzarella

20 gr de parmesan

Préparation

Faire revenir l’oignon émincé avec 1 cas d’huile d’olive

Mouiller avec 1 litre d'eau y faire cuire les saucisse fumée pendant 30 minute.

Sortir les saucisse saler et poivrer l’eaules garder au chaud

Faire revenir l’épeautre dans l’huile d’olive

Ajouter le bouillon petit à petit comme pour un risotto.

Couper les légume en brunoise ( petit dé )

Faire revenir les légumes 2/3 min

La moitié dans l’épeautre avec la mozzarella et le parmesan

Garder le reste pour dresser

Bon appétit

Spelt risotto with vegetables and smoked sausage

Ingredients for 4 people

Spelt 250g
1 liter of water
1 onion
1 zucchini
1rtomate
½ red pepper
½ green pepper
salt pepper
½ mozzarella ball
20 g parmesan

Preparation

Saute chopped onion with 1 case of olive oil
Moisten with water to cook the smoked sausage for 30 minutes.
Remove sausage with salt and pepper water
Sauté spelled in olive oil
Add broth slowly like a risotto.
Cut vegetables into small dice (small dice)
Sauté vegetables 2 / 3 min
Half in spelled with mozzarella and Parmesan
Keep the rest to prepare
Bon appetite