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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 22:00

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Un bon accompagnement pour le poisson ça change des pomme de terre à l'eau ou de la purée !

 

 

Ingrédients pour 4 personne

 

4 grosse pomme de terre

2 cas de crème fraîche

1oignon

50 gr d'emmental

4 Cas d'aneth ciselé

20gr de beurre

sel poivre

 

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Préparation

 

Cuire les pommes de terre à l'eau

Couper les pomme de terre en deux dans la hauteur

Couper la base de la pomme de terre pour qu'elle soit stable

Creuser la pomme de terre en son centre

Écraser la chair de pomme de terre pour en faire une purée

Émincer finement les oignons

Ajouter le reste des ingrédients à la purée saler et poivrer

Remplir les pomme de terre avec ce mélange

Laisser gratiner au four 30 min à 210°

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Published by christine - dans Accompagnements
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 22:00

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Une petite recette très sympathique riche en couleur et en goût que j'ai trouvé sur le blog de délices-eyes

Je vous conseil vivement ce blog il regorge de recette et idée très sympathiques !

 

 

Pour la recette c'est par ici

 

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Published by christine - dans Accompagnements
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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 21:00

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Des asperges dans le frigo mais à part ça pas grand chose pourtant une envie furieuse de risotto !!! Et comme on m'a dit et répéter que je ne devais rien me refuser pendant ces quelques mois ...

 

alors je me lance avec ce que j'ai et surtout sans vin blanc ni parmesan j'ai quelques doutes ... mais finalement vite envolé je me suis régalée !!!! un vrai régal !

 

Aussi, je m'excuse d'être peu présente sur vos blog et de poster plus rarement mais je suis très fatiguée en ce moment et on m'a dit aussi que pour avoir un beau bébé !!! il fallait savoir se reposer ! alors en attendant  le premier novembre que ce petit bout voie le jour je me repose le plus possible !

 

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Ingrédients pour 2 pers

 

200 gr de riz à risotto

500 ml de bouillon ( légume bio  bjorg)

2 oignon nouveau

1 botte d'asperge

4 tranches de jambon de Bayonne

50 gr d'emmental

2 cas d'huile d'olive

2 cas de crème liquide

2 cas vinaigre de riz

 

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Préparation

 

Peler et cuire les asperges à l'anglaise

( dans un grand volume d'eau salé bouillante )

Couper les asperges en 2

Garder les pointes

Mixer le reste  avec la crème

 

Faire chauffer l'eau avec un bouillon de légume

 

Chauffer l'huile ajouter oignon émincé

Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide

Déglacer avec le vinaigre de riz

Ajouter le bouillon petit à petit

Finir avec l'emmental et la crème d'asperge

Ajouter quelques asperges coupées en morceaux

 

Envelopper le reste des asperges dans le jambon

Réaliser ainsi 2 ballotin

Faire revenir les ballotin à la poêle sans matière grasse

Laisser  "cuire" 2 min par coté

 

Servir le risotto avec le ballotin d'asperge !

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Published by christine - dans Accompagnements
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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 20:30

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J’ai vu cette idée de risotto sur plusieurs blog et ça m’a tellement donné envie que je me suis dit que je devrai moi aussi en faire un et franchement je n’ai pas été déçue !!!

 

Ingrédients Pour 2 pers

 

200 gr de riz rond

200 gr de potiron

2 oignon

1 cube de bouillon de légume

20 cl de vin blanc

20 gr de parmesan

3 cas de crème de riz

 

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Préparation

 

Préparer le bouillon en faisant chauffer 750 ml d’eau

Couper le potiron en dé et réserver

Emincer l’oignon

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Ajouter le riz

Laisser cuire 2/3 minutes

Déglacer avec le vin blanc

Ajouter le potiron

Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz absorber

Quand il y’en a presque plus ajouter a nouveau du bouillon

Renouveler l’opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

Ajouter le parmesan et la crème

Servir bien chaud

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Published by christine - dans Accompagnements
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 21:40

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Voici encore une assiette végétarienne que j'apprécie vraiment pour mes repas du soir léger et coloré je m'étonne encore de leur pouvoir nourrissant !

 

 

 

Ingredients Pour 4 pers

 

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Soufflé de cresson au lait de coco

 

100 gr de cresson

2 œufs

150 ml de lait de coco

1 cas d’huile d’olive

1 cas de maïzena

 

Mixer le cresson avec les jaune

Faire un roux avec maïzena et huile

Ajouter le lait de coco le curry et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

Monter les blanc en neige

Ajouter la béchamel au cresson puis les blanc en neige

 

Dresser dans des verres cuire 45 min au bain marie au four à 180°C

 

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Soupe de radis noir

 

1 radis

2 pomme de terre

un cube de bouillon de légume

1 noisette de margarine

 

Emincer finement le radis noir

Faire colorer légèrement avec la margarine

Réserver quelques tranche pour la deco

Ajouter les pomme de terre émincées

Couvrir d’eau

Ajouter le cube

Laisser cuire 20 min

 

Salade au vinaigre de mangue

 

4 poignet de jeune pousse

1 cas de moutarde à l'ancienne

3 cas de vinaigre de mangue

3 cas d'huile de colza

 

Laver et préparer la salade

Vous pouvez pour plus de croquant

Ajouter quelque dés de poivron et radis noir

Préparerr l'assaisonnement

Servir vos assiettes !

 

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Published by christine - dans Accompagnements
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 22:15

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Comme je vous l’ai deja dit il y a quelques temps je suis allée voir un naturopathe nutri-thérapeute pour revoir mon régime alimentaire. Devant le nombre de modification a apporter a mon alimentation et la gravité de mon cas ;-) !! il m’a proposer de retirer ou diminuer sensiblement les gluten et le lactose de mon alimentation !

 

 

Alors forcement ça m’a intrigué et comme j’aime pas manger 2 fois la même chose et bien je me démène pour trouver des nouvelles recettes qui sont bonne diététique agréable et original

 

 

Le midi je mange au travail et je prend ce qu’on me donne mais le soir je me suis amusée a remplacer mes plat en sauce par de gourmande assiette « végétarienne » ou presque ( faut pas poussé trop loin non plus !!! et bien résultat déjà 1 kilos de perdu je dors mieux je suis moins ballonné à la sortie des repas ! plus en forme et surtout j’ai appris a cuisiner tout plein de nouveaux produits !

 

 

Cette assiette est cmposée de :

 

Velouté de poireaux

Espuma de betterave

 

Galette de brocoli

 

Le tout accompagnée d'une petite salade de roquette et d'un oeuf poché

un vrai régal !

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Published by christine - dans Accompagnements
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 22:00

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des petites galettes gourmandes est consistante le goût de noisette est délicieux !

une bonne idée pour varier les légumes !

 

 

Ingrédients pour 8 galette

 

1 œuf

50gr de brocoli

2 cas de maïzena

2 cas de farine de noisette

1 cas d’huile de noix

 

Préparation

 

Mélanger les ingrédients

Tout passer au mixer

Disposer le mélange dans le fond des moules choisis

Mettre au four 15 min à 180°C

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Published by christine - dans Accompagnements
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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 17:00

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J’adore les légumes mais les manger nature à force ça manque d’originalité alors en ce moment je cherche des petites recettes sympa je teste… J’ai acheté plein de petit légumes et pour aujourd’hui je vous propose donc des galette de carotte toute légère fondante à souhait c’est original et bon !!!

 

Ingredients pour 2 pers

 

1carotte

3 cas de maizenna

3 cas de crème

3 cas de parmesan

 

Préparation

 

Râper finement la carotte

Ajouter la maizenna, le parmesan et la crème

Saler et poivrer

 

Déposer 1 cas de cette préparation dans une poêle anti-adhésive

Cuire a feux doux 5 min puis retourner les galettes

Cuire à nouveau 5 minutes

Servir bien chaud et bon appétit

 

 

 

Puck carrot

I love eating vegetables but likely to force it lacks originality, so now I'm looking for nice little recipes I tested ... I bought lots of vegetables and small for today So I suggest carrot cake any desire to slight melting is original and good!

1carotte
3 cases of cornstarch
3 cases of cream
3 cases of Parmesan

Finely grate the carrot
Add the cornstarch, parmesan and cream
Salt and pepper

Submit a case of this mixture into a nonstick pan
Cook over low heat for 5 minutes then turn the patties
Cook another 5 minutes
Serve hot and enjoy your meal

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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 17:00

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Ingrdeients pour 2 pers

 

1 oignon

1 carotte

1 courgette

½ cac de fenugrec

½ cac de graine de cumin

 

10 gr de beurre mou

10 gr de farine

10 gr de parmesan

 

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Préparation

 

Couper le légumes en brunoise ( petit dé d’1/2 cm de coté )

Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec une cas d’huile d’olive

Ajouter les épices laisser cuire 2/3 minutes maximum

Les légumes doivent rester bien croquant

Saler et poivrer

Repartir les légumes dans 4 verres

 

Mélanger le beurre avec la farine et le parmesan

Sabler la pâte finement

Répartir sur chacun des verres

 

Placer les 4 verres dans un plat rempli d’eau

Cuire les crumbles 20 min au four au bain marie à 240°C

 

Carrot and zucchini crumble

1 onion
1 carrot
1 zucchini
½ tsp fenugreek
½ teaspoon cumin seed

10 gr softened butter
10 gr flour
10 g parmesan

Cut the vegetables into small dice (small thimble 1 / 2 cm square)
Sauté vegetables in a skillet with olive oil case
Add the spices cook for 2 / 3 minutes maximum
Vegetables should remain crisp well
Salt and pepper
Divide vegetables into 4 glasses

Mix the butter with the flour and Parmesan
Sand dough thinly
Spread on each glass

Place 4 cups in a baking dish filled with water
Bake in oven 20 minutes crumbles in a water bath at 240 ° C

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Published by christine - dans Accompagnements
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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 22:28

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En ce moment les courge, potiron, citrouille fleurisse sur les étales j’ai jeter mon dévolu sur la butternut a force d’en voir sur tout les blog j’avais envie d’y goûter moi aussi

j’avais repéré une recette très sympathique sur le blog gourmand d’Emeline

 

«qui dort dîne »

 

mais comme je l’ai un peu modifié je vous donne ma version !

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

300 gr de courge butternut

½ cac de thym

½ cac de graine de cumin

2 cas d’huile

quelques graines de coriandre pilées

 

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Préparation

 

Couper le courge en cube

Mélanger les dés de courge avec les épices et l’huile d’olive

Mettre le tout dans un plat allant au four

Cuire 45 min à 180°C

 

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