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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 14:00

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Ingrédients pour deux pers

2 pains à hamburger
2 steaks haché du bouché
2 rondelles de tomates
2 tranches de salade
4 tranches de chedar

2 oeufs

4 meaux morceaux de caprice des dieux
2 cac de mayonnaise
2 cac de ketchup

 

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Préparation


Faire griller le pains à hamburger au four

Ajouter sur le fond des pains 2 tranches de chedar
Faire cuire les steak, les couvrir de caprice des dieux  reserver
Mettre sur le fond du pain salade et tomate

Ajouter les steaks et remettre au four 5 min

faire cuire à la poele les oeufs au plat

Disposer les oeufs sur les steak
Mélanger le ketchup et la mayo
Tartiner le dessus des pains de mayo/ketchup refermer les burger

Servir avec des frites maison ou de la salade verte

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Published by christine - dans viandes
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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 13:30

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Une super recette pour faire manger des legumes aux plus recalcitrans

 

 

Ingrédient pour 4/5  pers

Des pâtes à lasagne fraîche de préférence
350 gr de viande de bœuf haché
1 oignon
3 belle courgettes
basilic
persil
200 ml de coulis de tomate

1 cac de sucre
1/2 litre de lait
20 gr de farine
20 gr de beurre

100 gr de parmesan

100 gr de beurre

100 gr d'emmental

1 boule de mozzarella

 

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Préparation

 

Emincer l'oignon peler

Peler et couper les courgette en dé

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajouter la viande haché et les dés de courgettes
Saler poivrer
Ajouter le coulis de tomate et le sucre

Ajouter le persil et le basilic

Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre avec la farine
Ajouter le lait
laisser épaissir
Ajouter le parmesan

Monter les lasagnes
Commencer par une couche de pâtes
Ajouter une couche de bolognaise
Ajouter une couche de pâte
Recouvrir de béchamel

Couper la mozzarela en tranche fine la répartir dans le plat

remettre une couche de pate puis bolognaise puis pates puis bechamel
Finir par une couche d'emmental râpé

Cuire 35 min au four a 180 °C

 

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Published by christine - dans viandes
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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 13:00

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Comme je vous l'ai dit il y'a quelques jours j'ai reçu la miam box de mai , dedans il y avait un pot de sauce curry indienne tikka masala, j'ai donc fait un curry de poulet que j'ai servi façon risotto un délice

 

 

Ingredients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulet

1 pot de curry indien

200 gr de riz rond

 

1 oignon

1poivron rouge

1 cube de bouillon de légume

20 cl de vin blanc

20 gr de parmesan

 

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Préparation

 

Couper les escalope de poulet en morceaux 

Faire revenir le poulet dans un peu de matiere grasse

Ajouter la sauce laisser mijoter quelques minutes reserver

 

Préparer le bouillon en faisant chauffer 750 ml d’eau

 

Emincer l’oignonet le poivron

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Ajouter le riz

Laisser cuire 2/3 minutes

Déglacer avec le vin blanc

 

Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz absorber

Quand il y’en a presque plus ajouter a nouveau du bouillon

Renouveler l’opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

 

Ajouter le parmesan et le poulet en sauce

Servir bien chaud bon Appétit

 

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 10:30

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J'avais envie de tester une nouvelle cuisson pour un roti de porc , c'est souvent très sec j'ai cherché et je suis tombé sur cette recette que j'ai adapté.

 

Ingrédientspour 4 pers

 

1 roti de porc de 600 gr

750 ml de lait

350 gr de patate douce

350 gr de pomme de terre

2 gousses d ail

1cube de bouillon de legume

1 noisette de beurre

50 gr d'emmental

 

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Préparation

 

Faire revenir le roti dans une cocotte dans un peu de matiere grasse

Ajouter le lait

Peler et couper les patates douces et les pommes de terre en cube

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte

Ajouter le bouillon les gousses d'ail pelé saler et poivrer

Cuire 30  min

Débarasser le roti

Egouter les pommes de terres et patates douces garder le lait de cuisson

Remettre le roti dans le lait  et poursuivre la cuisson encore 30 min

Dans un plat a gratin verser les patates douces et pomme de terre

Couvrir avec le lait de cuisson parsemet d'emmental et mettre au four à gratinner

pendant ce temps couper le roti et servir avec le gratin

bon appetit

 

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Published by christine - dans viandes
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 22:59

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Simple, rapide et orginal !!! que demander de plus ! pour les palets de carotte c'est  ici !

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

500 gr de porc

1 oignon

25 gr de graine de sésame

2 cas de tahin

1 cas d’huile de sésame

sel et poivre

 

Préparation

 

Faire revenir l’oignon

Ajouter les morceaux de porc

Délayer le tahin avec 500 ml d’eau

Ajouter dans le poêle saler et poivrer

Cuire a feux doux pendant 25 min

La sauce va réduire et devenir nappante

Ajouter l’huile de sésame et servir bien chaud

 

Sesame Pork Stir-Fry

Ingredients for 4 people

500 gr pork
1 onion
25 g sesame seeds
2 cases of tahini
1 case of sesame oil
Salt and pepper

Sauté onion
Add the pork
Mix the tahini with 500 ml of water
Add to the skillet with salt and pepper
Cook over low heat for 25 minutes
The sauce will reduce and become spooning
Add sesame oil and serve hot

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 00:00

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Ici c'est la région du magret, et moi je l'aime particulièrement en sucré salé ! pour changer du miel de l'orange ou pèche j'ai décidé d'utiliser la confiture de rhubarbe et la noisette ! un délicieux mélange !

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

1 magret

1 cas de farine de noisette

1 cas de pralin

1 cas de vinaigre de riz

1 cas de confiture de rhubarbe

1 cas de purée de noisette

sel et piment d'espelette

 

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Préparation

 

Assaisonner le magret coté chair

Entailler le magret coté gras

Laisser fondre la graisse a feux doux

Débarrasser la graisse

Retourner le magret

Ajouter l'ensemble des ingrédients

Ajouter un demi verre d'eau et laisser réduire de moitié la sauce

Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson désirée !

 

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Published by christine - dans viandes
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 21:00

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Qui a dit qu’il fallais du temps et des produits noble pour faire une belle et bonne recette ??

 

La première question de mes copines quand elles sont invitées a manger chez moi c’est : «  mais tu as cuisiner toute la journée ??? quand a celle qui visite mon blog elle me demande toute comment je fais pour avoir autant d’idée !

 

Certes je passe beaucoup de temps dans ma cuisine, certes j’apprécie cuisiner et je compare ça à un hobbies comme un autre certaine choisisse le sport d’autre la couture d’autre la photo ou l’écriture certain préfère aller au cinéma ou au restaurant et bien moi ma passion c’est la cuisine !

 

Mais cela ne veut pas dire pour autant que tous les jours et tous les soirs je mange des plats digne d’un 4 étoiles et c’est plus souvent un petit rien qui suffit a rendre un plat excellent ! des ingrédients de base économique bien associés entre eux sont souvent le meilleure moyen d’obtenir un recette exquise !! ajouter à ça une jolie présentation !! et vous voilà presque comme au restaurant

 

 Et pour vous le prouver a recette du jour !

 

 

Ingerdients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulet

8 rondelles de tomate

1 boule de mozzarella

500 gr de coquillettes

100 gr d’emmental rapé

4 cas de crème fraîche

1 cube de bouillon

sel poivre

 

Pour la deco : crème de vinaigre balsamique

 

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Préparation

 

Faire chauffer un grand volume d’eau avec la tablette de bouillon choisi

( choisissez suivant vos goût. Moi comme vous le savez j’opte pour le fond de veau ! )

Y faire cuire les pâtes.

 

Dans une poêle faire chauffer une noisette de beurre

Poêler les escalopes de poulet 1 min par coté

Déposer sur chaque escalope 1 rondelle de tomate et ¼ de la mozzarella

Saler et poivrer

Mettre au four 10 min ( le temps que la mozzarella ait griller )

 

Egoutter les pâtes, ajouter l’emmental

Rectifier l’assaisonnement

Dresser dans une assiettes creuse disposer dessus l’escalope de poulet

Décorer avec la crème de vinaigre balsamique

 

Il m’a fallu 15 minutes pour réaliser ce plat avec un budget 15 euros pour 4 pers

Certes la crème de balsamique coûte un peu cher  mais elle se conserve longtemps et vous servira pour réaliser des vinaigrettes ou décorer d’autre plat !

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Published by christine - dans viandes
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12 novembre 2012 1 12 /11 /novembre /2012 21:00
 


DSC02954
Ingrédients pour deux pers


Fond de canard

3 manchons de canard
1 carotte
1 oignon
sel/poivre
persil

Magret de canard au vinaigre de miel et orange

1 magret
1 orange
2 cac de miel
2 cas de vinaigre balsamique blanc
sel poivre

Compotée de fenouil

2 fenouils
1/2 litre de jus d'orange
1 pamplemousse
1 citron
1 cac de sucre
5 gr de beurre

Préparation du fond

Parer les manchons de canard
Couper grossièrement l'oignon et la carotte
Faire colorer les manchons dans un peu de beurre
Ajouter l'oignon et la carotte
Ajouter 1 Litre d'eau
Laisser cuire jusqu'à ce que l'eau aie bien réduit
Filtrer au chinois, il doit vous rester environ 300 ml de bouillon

Préparation du magret

DSC02951




Parer le magret et inciser la graisse
saler poivrer
Peler à vif une orange, la détailler en cube.
Dans un bol mettre le magret, 1cac de miel et les dé d'orange.
Laisser macérer 1h30

Préparation de la compotée de fenouil

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Dans une casserole mettre le jus d'orange
Ajouter le jus du citron, et le jus de la moitié du pamplemousse
Faire chauffer l'ensemble
Laver et Couper le fenouil.
Quand le jus d'agrume arrive à ébullition, ajouter le fenouil
Laisser cuire 25 min
Filtrer le fenouil

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre avec 1 cac de sucre.
Faire caraméliser légèrement le fenouil
Mixer grossièrement le fenouil et réserver au chaud .


Cuisson du magret

Faire cuire a feu doux le magret coté graisse pour la faire fondre.
Dégraisser et faire colorer le magret.
Débarrasser la magret dans un plat allant au four. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'à point souhaité.
Bien faire chauffer la poêle où vous avez cuit le magret.
Déglacer avec 2 cas de vinaigre balsamique. Réduire à Sec.
Ajouter le fond et une cac de miel.
Ajouter la marinade sans les morceaux d'oranges
Laisser réduire jusqu'à ce que le jus devienne sirupeux.
Ajouter les morceaux d'orange au dernier moment pour qu'il ne se décompose pas avec la cuisson

Escaloper le magret dans le sens de la longueur et dresser les assiettes

Bon appétit !!!!!

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 20:00

 

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J'adore les tartares mais mon homme lui n'est pas fan alors pour nous faire plaisir à tous les deux j'ai décidé de trouver un bon compromis, le bon goût du tartare mais poêlé .

 

Ingrédients pour 2 pers

 

400 gr de boeuf haché

1 cas de moutarde

1 cas de ketchup

2 cas de sauce anglaise ( worcestershire sauce )

1 petit oignon

1 échalote

1cas de persil ciselée

1 cas d'huile d'olive

1 jaunes d'oeufs

Sel et poivre

 

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Préparation

 

Ciseler finement l'oignon et l'échalote 

Mélanger tous les ingrédients.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

Laisser reposer 15/20 min

Faire chauffer une peu de matière grasse dans une poêle

Façonner les steak haché

Et poêler plus ou moins longtemps suivant votre goût personnel.

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 21:00

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Une recette toute simple originale et excellente

 

 

Ingredients pour 2 pers

 

1 magret

1/2 oignon

10 ml de crème liquide

1/2 cac de fond de veau

une poignet de framboise

 

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Préparation

 

Entailler le gras du magret

Assaisonner le coté chair

 

Mettre dans la poêle coté graisse

Laisser fondre un maximum a feux doux

Débarrasser le graisse de canard au fur et à mesure

Ensuite laisser cuire a feux moyen 5/6 min coté chair

Ajuster la cuisson en fonction de vos goûts

 

Émincer l'oignon le mettre dans la poêle avec le magret quand vous l'avez tourné

Ajouter le fond de veau et les framboise

Laisser cuire quelques minutes déglacer avec la crème liquide

Servir bien chaud et bon appétit

 

 

J'ai servi des frites a monsieur quand a moi il me restait des deli dome de ratatouille au congélateur.

Je ne suis pas une adepte du congelé

mais ils m'ont bien dépanné les derniers jours de grossesse et lors de mon retour à la maison ! c'est vraiment trèsrapide a préparer et plutot bon !

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Published by christine - dans viandes
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