Alors aujourd'hui pas de recette mais la présentation d'un produit et d'une entreprise de ma région.

Avant d'être contactée par la maison Arnabar je connaissais les cuisse de canard confites, le confit de porc et bien entendu le magret , mais jamais je n'avais encore vu et goûté le magret confit !

Alors quand on m'a proposé de choisir un des produits de la gamme pour le tester je n'ai pas hésité longtemps !

Mais vous allez me dire la maison Arnabar c'est quoi c'est qui !!!

Depuis  deux générations la famille Curutchet-Etchart élève et transforme des canards gras sur la ferme d'Arnabar.

Au début des années 80  ils décident d'élever quelques canards, puis, la demande se faisant plus importante, ils décident de construire une salle d'abattage afin de commercialiser les canards gras abattus à des restaurateurs et des conserveurs.

En 1991 Dominique, Marie Jeanne et leur fils Michel décident d'investir dans un atelier de conserverie pour transformer les canards gras et les vendre sur les marchés de la région. La maison Arnabar est créée.

Alors, pour tous les fan des produits du sud ouest  je vous conseil d'aller faire un tour sur leur site vous y trouverez de nombreux produits de qualités, fois gras , confit, axoa, piperade....

Aujourd'hui je vous parlerai donc du magret confit. j'ai été très étonnée par ce produit, le magret sous cette forme est vraiment  délicieux, fondant et très délicat. L'assaisonnement est juste parfait.

Pour tout ceux qui ne savent ne veulent pas ou ne peuvent pas cuisiner c'est un compromis idéal il n'a qu'a le mettre au four pour obtenir un délicieux produit.

Idéal pour les repas de famille , les fêtes de fin d'année fini les problème de cuisson !

Demain je vous présenterai la recette réalisé avec ce produit !

Une petite tarte très sympa qui allie la gourmandises d'une bonne raclette toute en légèreté quand elle est servie avec une bonne salade verte pour le dîner du soir

Ingrédients pour 4 pers

1 pâte feuilleté

250 gr de pomme de terre

1 oignon

5 tranches de bacon

100 gr de fromage à raclette

2 oeufs

150 ml de lait

2 cas de crème liquide

sel et piment d'espelette

Préparation

Peler et couper les pommes de terres en dé

Émincer l'oignon

Couper le bacon en petit dé

Faire chauffer une cas d'huile végétale

Faire revenir l'oignon les pomme de terre et le bacon à feux doux

Battre les oeufs avec la crème et le lait assaisonner

Étaler la pâte feuilletée

Repartir le mélange pomme de terre oignon bacon

Couvrir de fromage à raclette

Verser le mélange oeufs crème lait

Enfourner à 210 °C pour 45 min

En ce moment je poste très peu ma grossesse me fatigue beaucoup et je ne me sens pas trop le courage de passer des heure en cuisine ! en plus avec les fortes chaleurs je me nourris essentiellement de crudité et viande grillé !

Mais la pour le nouveau tour du jeu cuisinons ensemble du site de la cuillère ça m'a bien motivé à retourner aux fourneaux ! En plus les ingrédients sont vraiment de saison

Une recette originale et toute fraîche que je n'hésiterai pas à refaire encore et encore

ingrédients pour 4 pers

1 pâte feuilleté

1/2 aubergine

1 petite courgette ronde

1 tomate

1 oignon

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

100 gr de mascarpone

1 boite de thon au naturel

sel poivre

herbes de provence

Préparation

Préchauffer le four a 180°C

Avec l'aide d'un emporte pièce réaliser des cercle de pâtes feuilleté

Prévoir trois taille différentes et en faire quatre de chaque taille

ce qui vous fait donc:

4 grands disques

4 moyens disques

4 petits disques

Piquer les disques 

Enfourner pour 25/30 min de cuisson  ( a surveiller)

quand c'est cuit laisser refroidir à température ambiante

Émonder la tomate et couper la chair en petit dé

Détailler les légumes en brunoise ( petit dé)

Dans une poêle faire chauffer 1 cas d'huile d'olive

Faire revenir les dés d'oignons 2/3 min à feux doux

Ajouter les dés d'aubergine cuire encore 2 min

Ajouter les dés de courgette cuire encore 2 min

Ajouter les poivrons et la tomate laisser cuire 2/3 min

Les légumes doivent rester croquant et bien se tenir

Saler et poivrer et ajouter 2 bonnes pincé d'herbes de provence

Laisser refroidir réserver au frais

Égoutter le thon et émietter le avec la mascarpone

Saler poivrer et ajouter une petite cuillère à café d'herbe de provences

Réserver au frais

Au moment de servir dresser les religieuses

Tartiner les disques de pates feuilleté avec la crème de thon

Et dresser les religieuse en intercalant les disque avec la brunoise de legume

servir bien frais

Bon appetit !

Une recette toute sympa pour changer du parmentier classique et de la traditionnelle blanquette de veau qui plaira aux plus petits comme aux plus grand !

Ingrédients pour 4 pers

500 gr de pomme de terre

1 cas de ciboulette ciselée

1 cac de thym frais

1 cas d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel piment d'espelette

500 gr de veau( type collier, épaule )

1 oignon

2 champignon de paris

2 gousses d'ail

1 cas de fond de veau

7 gr de farine

7 gr de beurre

sel piment d'espelette

25 gr de parmesan

50 gr de farine

25 gr de beurre

Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans un gros volume d'eau froide salée

Quand elle sont cuite égoutter les et réserver les

Porter un grand volume d'eau salé à ébullition

Y plonger la viande et laisser bouillir 20 min

Égoutter la viande la couper en petit morceau réserver la

Émincer l'ail l'oignon les champignons

Faire revenir le tout dans un peu de beurre

Ajouter la viande le fond de veau

Couvrir d'eau froide à hauteur laisser cuire 45 min

Passer la viande au chinois garder le jus

Mixer grossièrement la viande avec oignon ail et champignon

Faire chauffer le beurre et la farine pour réaliser un roux

Ajouter 250 ml de jus de cuissons de la viande

Goûter cette béchamel et rectifier l'assaisonnement si besoin

Mélanger la viande à cette béchamel

en veillant a ce que ce ne soit pas trop liquide

Peler et Écraser les pommes de terres

Ajouter les herbes ciselée

Émincer très finement la gousse d'ail restante

Ajouter l'ail et l'huile d'olive aux pomme de terre

Rectifier l'assaisonnement en sel et piment d'espelette

A l'aide de cercle ou dans un plat à gratin repartir la purée

Recouvrir avec la viande

Réaliser la pâte à crumble

Mixer ensemble le beurre bien froid avec la farine et le parmesan

Pour obtenir une pat bien sableuse

Repartir cette pâte sur les parmentier

Enfourner a four chaud ( 220°C )

Laisser gratiner 25/30 min

Servir avec un peu de salade verte

Bon appétit

Aujourd'hui une recette un peu originale et succulente que j'ai trouvé dans le magazine parents !

Nous nous sommes régalé alors n'hésitez surtout pas à tester ! je l'ai un tout petit peu adapté en déglaçant le plat avec de le jus d'une orange et de la crème pour faire une petite sauce sympa

Ingrédients pour 4 pers

4 pavé de saumon

2 cas de cacao amer

2 cas de graine de sésame

1 2 oranges

fleur de sel et poivre

2 cas de crème*

Préparation

Préchauffer le four sur position grill

Disposer les pavés de saumon dans un plat

Enfourner le saumon quand il est bien doré (env 5/6 min)

Saupoudrer le saumon de cacao

Saler et poivre parsemer de graine de sésame

Déglacer le plat avec le jus d'une orange et la crème

Remettre au four 5/6 min

Prélever les suprême de l'orange restante

Vous trouverez la technique sur le blog de Christophe : Le Sot L'y Laisse

Servir les pavés de saumon avec du riz des légumes et les quartiers d'orange

Bon appétit