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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 22:25
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Il me restait un peu de pâte à crumble après mon crumble landais j'ai donc décidé de ne pas gaspiller et de l'utiliser autrement .


ingrédients pour 4 pers

pâte à crumble

50gr de farine
20 gr de parmesan
25 gr de beurre

une barquette de tomate cerise
une boule de mozzarelle
huile d'olive
basilique
persil
sel poivre

Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients et en les passant au mixer pour obtenir une "pâte" très fine presque comme du sable

couper les tomates cerises en deux les faire revenir dans l'huile d'olive avec les herbes coupées

dresser le crumble

Tapisser le fond du moule avec les tomates cerises
Ajouter une tranche de mozzarella
Recouvrir d'une couche de tomate cerise
Saupoudrer de pâte à crumble et mettre au four chaud 10 min à 180°c
Poursuivre la cuisson 5 min sous le grill pour faire colorer la pâte à crumble.
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Published by christine - dans Accompagnements
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 21:44

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Hier comme tout le monde le sait c'était la chandeleur j'ai donc voulu faire des crêpes. D'habitude j'utilise la même pâtes pour mes crêpes salées que celle que j'utilise pour mes crêpes sucrée. Mais la j'ai voulu changer et utiliser de la farine de sarrasin! bien sur comme à mon habitude, je n'ai pas regardé les recettes sur le paquet et suivi mon inspiration pour réaliser la pâte j'ai donc du rajouter pas mal de lait par rapport à ma recette habituelle pour obtenir une pâte fine. Mais  honnêtement c'était super bon !!!


Ingrédients pour la pâte à crêpes

600 ml de lait 
150 gr de farine
100 gr de farine de sarrasin
3 oeufs
50 gr de beurre
une pincé de sel


Mettre la farine dans un bol ajouter le lait petit a petit tt en remuant une fois que le mélange est bien homogène, Ajouter le reste des ingrédients. bien mélanger laisser reposer une demi heure et faire cuire les crêpes.

ingrédients pour la garniture

Lardons
knaki
gruyère
crème liquide
Parmesan

faire revenir les lardons et knaki dans une poêle, une fois cuit déglacer avec de la crème liquide laisser réduire ajouter un peu de parmesan.

Garnir les crêpes avec du gruyère et ajouter le mélange de lardons.

bien replier les crêpes  les remettre au chaud dans une poêle ou les passer au four.

Astuce, vous pouvez garnir vos crêpes avec d'autres ingrédients comme :
un oeuf entier,
des boule de viande haché,
du confit de porc,
de la béchamel.

Servir les crêpes avec un peu de salade verte et un verre de cidre.

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Published by christine - dans viandes
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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 20:27
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Tout le monde connaît la sangria rouge mais très peu savent que l'on peux aussi faire de la sangria avec du vin blanc ce cocktail servis très frais est d'une douceur extrême. C'est véritable régal pour les papilles.

Ingrédients pour environ 5 litre de sangria :


3 bouteilles de vin blanc moelleux
2 bouteilles de vin blanc sec
150 ml de sure de cannes
350 ml de jus multi-vitaminé
150 ml de rhum
250 ml de manzana
10 morceaux de sucre
2 pêches
2 oranges
2 pommes
4 abricots

 

Mélanger tous les ingrédients liquides et le sucre.

Couper les fruits en dé les ajouter.

Laisser reposer au moins 4 heures au frais en remuant de temps en temps

A consommer bien frais avec modération !

Attention cette sangria est assez forte vous pouvez réduire son taux en alcool en diminuant les doses de manzana et rhum a votre convenance.

 

 

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Published by christine - dans Cocktail
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 22:39

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Je viens de trouver un jeu sur un blog alors comme la participation se termine ce soir je propose ma petite contribtion avec cette recette voici le lien link

 

Ingredients pour 4 pers


600 gr de potiron
1 oignons
1 poignet de noisette réduite en poudre
10 gr de beurre
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 cas de parmesan

 

Préparation

 

Faire revenir les oignons , puis le potiron dans du beurre
Ajouter la noisette en poudre le sucre et le paprika
Ajouter de l'eau a hauteur
Saler poivrer
Laisser cuire 30 min

Mixer la soupe filtrer
Ajouter la crème et le parmesan.
servir bien chaud

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Published by christine - dans Entrées
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 22:00

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Ingrédients for 4

 

600 g pumpkin
1 onion
A wrist hazelnut powdered
10 gr butter
1 teaspoon sugar
1 teaspoon paprika
1 tablespoon heavy cream
1 tablespoon of Parmesan

Sauté onions and pumpkin in butter
Add the hazelnut powdered sugar and paprika
Add the water height
Add salt pepper
Cook 30 min

Blend the soup filter
Add cream and Parmesan.
serve hot

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Published by christine - dans Entrées
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 20:33
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Ingrédients pour 2 pers
:

10 belle gambas
10 gr de beurre + 1 goutte d'huile
( je rajoute toujours un peu d'huile dans mon beurre pour qu'il ne brûle pas )
10 cl de whisky
1 botte de persil
4 gousses d'ail
100 ml de crème liquide

Préparation

Faire revenir les gambas dans un peu de beurre ajouter l'ail et le persil.
Laisser colorer les gambas.
Dans un casserole faire chauffer le whisky, le faire flamber et le verser sur les gambas.
Ajouter la crème la laisser réduire un peu.

Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.
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Published by christine - dans poissons
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 18:37
DSC01792.JPGIngrédients

Salade
Tomate cerise
Lardons
Knaki
Mais
Poivrons
Foie gras
Magret fumé
Pomme de terre rissolées

Pour tous les plats comportant des pommes de terres rissolées, j'ai l'habitude pour gagner du temps de faire pré cuire mes pomme de terres au micro onde !!!
Je les détaille et je les plonge dans un bol d'eau froide que je met au micro onde 7 min à puissance maximum.

Couper la salade en lamelle
Couper les tomates cerises en deux
Faire revenir les knakis avec les lardons ajouter les pommes de terre précuite
Détailler les poivrons en petit dé
Dresser la salade assaisonnez selon vos envies !!!
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Published by christine - dans Salades Composées
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 18:22
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Alors voici une recette des plus simple !!! pourtant c'est vraiment délicieux !!


Ingrédients pour 4 pers


4 steaks
5 gr de beurre
1 goutte d'huile
sel poivre

sauce fois gras

200 ml de crème liquide
1 cac café de fond veau ( on peut remplacer par un cube knorr ou magie )
100 gr de foie gras ( pour une sauce il n'est pas nécessaire de choir un très bon foie gras )

faire chauffer la crème dans une casserole, et délayer le fond de veau ajouter le foie gras préalablement coupé en petit morceaux laisser le foie fondre bien mixer la sauce certain la passe au chinois moi j'aime bien quand il reste des petit morceaux ... à vous de choisir . maintenir au chaud

faire cuire les steak et servir avec la sauce !!!

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Published by christine - dans viandes
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 18:00

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Then here is a recipe of the simplest !!! however it’s really delightful!!

serves for 4

4 steaks
5 gr of butter
1 drop d 'huile
salt adds pepper

foie gras Sauce

200 ml single cream
1 teasspoon of veal broth (can replace with a cube or knorr or maggi)
100 gr of foie gras

 

make heat cream in a saucepan,

add veal broth

Cut the foie gras in small pieces and add it in the  

mix sauce some people

pass the sauce in Chinese

 me i prefer when have of litle pieces

cook steak and serve with the sauce!!!

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Published by christine - dans viandes
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 23:00

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serves for 4

 

1kg of pork's

250 grams of lard

2 onions

2  spoon of flour

1 spoon of brown sugar

2 spoon of honey

100 ml of single cream

100 ml of  veal Broth

 

Cut finely the onion

Cook the onion with lards without fat, reserved.

Retail pork's make it gild , add onions, lard, sugar and the honey

make caramelize a little.

 

Add the flour .

Add the veal broth

Complete with some cold water

Put in the oven 1:30 am 180/200 °

 

Do not hesitate to test the meat and to prolong the cooking if is still hard!!!

I often buy my meat in promotion for lack of means I know that I have to prolong my cooking of at least one hour so that the meat is good to aim later!

 

At the end of cooking add the cream and let reduce a little the sauce

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Published by christine - dans viandes
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