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  • : Recette et Délice
  • Recette et Délice
  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 20:31

  DSCF3302-001

 

Une recette originale très goûteuse rapide à réaliser à servir avec des petit toast et une salade verte ou en verrine à l'apéritif, c'est aussi parfait pour un brunch

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 filets de sole

4 oeufs

1/2 oignon

1/2 gousse d'ail

4 cas de dé de poivron

4 cas de dés de tomate

4 cas d'aneth ciselé

2 citron vert

2 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre blanc

1cas de moutarde

4 cas de fromage blanc

sel poivre

 

DSCF3305-001

 

Préparation

 

Détailler les filets de sole en dé

Prélever le zest du citron vert et émincer le finement

Prélever le jus des citron verts

Emincer finement l'ail et l'oignon

Détailler la tomate et le poivron en dé

Ciseler l'aneth

Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs

Dans une poele faire cuire le tout 10 minutes à feux vif

Ajouter les oeufs aux derniers moment pour réaliser la brouillade

 

Bon appétit

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Published by christine - dans poissons
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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 20:00

pont d'esp (30)

 

La vallée du Marcadau est située a Cauterets dans les Hautes-Pyrénées dans le Parc National des Pyrénées, traversée par le gave du Marcadau, 

 

pont d'esp (11)


C’est une balade très accessible et facile, les paysages sont absolument magnifique.

 

pont d'esp (5)

 

Avec le Pont d'Espagne, le Lac de Gaube, et les cascades, la zone est très touristique l’ été. Mais une fois le pont d’Espagne dépassé et si vous y allait un peu hors saison vous pourrez trouver un coin calme et agréable

 

pont d'esp (27)

 

La randonnée, depuis le pont d'Espagne jusqu'au refuge de montagne dit Wallon, dure en moyenne deux heures et demi

 

pont d'esp (23)

 

Un vrai bonheur !

 

pont d'esp (17)

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Published by christine - dans Mes coins de paradis
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25 juin 2012 1 25 /06 /juin /2012 20:00

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Une recette toute simple et délicieuse que nous avons vraiment beaucoup aimé

 

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulet

1 pomme

1 oignon

2 gousses d'ail

1 pincé de cumin

1 pincé de cannelle

1 pincée de gingembre

1 pincé de cristaux de cardamone

100 ml de crème liquide

50 ml de vin blanc sec

1 cac de miel

 

 

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Préparation

 

Émincer l'ail et l'oignon

Faire revenir l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive

Ajouter le poulet coupé en morceaux

Laisser cuire a feux doux

Ajouter la pomme, les épices et le miel

Déglacer avec le vin blanc

Ajouter la crème

Saler et poivrer

Laisser cuire encore 5 minutes a feux doux

Servir avec des spaghetti

Bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 20:00

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Alors voici un petit cocktail

réalisée grâce à mon babycook avec lequel m'a été livré une lame spéciale pour les smoothies !

Pourquoi je ne pourrai que préparé les compotes et purées de mon fils ???

je l'utilise déjà pour cuire mes légumes vapeur

( faut bien perdre les derniers kilos de grossesse, mais faut savoir aussi se faire plaisir de temps en temps)

 

 

 

Ingredients pour 4 pers

 

4 fraise

1/2 banane

1 yaourt bulgare nature

300 ml de jus d'orange

200 ml de jus d'ananas

200 ml de rhum

4 cas de sucre vanillé

 

 

Préparation

 

Mettre tous les ingrédients au frais la veille

Laver et couper les fraise

couper la banane

Verser tous les ingrédients dans le babycook

Mixer quelques minutes

Servir avec quelques glaçons

Régalez vous bien

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Published by christine - dans Cocktail
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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 19:00

 

 

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Voici une petite recette sympa original que nous avons beaucoup apprécié

 

 

Ingrédients

 

600 gr de poulet

2 Champignon de paris

50 ml de limoncello

200 ml de fond blanc

1 citron non traité

100 ml de crème liquide

1/2 cac de miel

 

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Préparation

 

Prélever le zeste du citron et le couper finement

Récupérer le jus du citron

Faire revenir le poulet dans un peu de matière grasse

Ajouter les champignon émincés

saler et poivrer la préparation

verser le limoncello

Faire flamber le tout

Ajouter le miel

Ajouter le zeste et le jus du citron

Ajouter le fond blanc et la crème

Laisser cuire une heure à couvert à feux doux

Servir avec du riz

 

Bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 20:30

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Ingrédient pour 4 pers

Des pâtes à lasagne fraîche de préférence
400 gr de blanc de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
1 échalote
1 carotte

1/2 poivron vert

1 tomate

Thym
persil
200 ml de coulis de tomate

2 cac de fonde veau
1 cac de sucre

150 gr d'emmental

 

Bechamel au curry

1/2 litre de lait
20 gr de farine
20 gr de beurre

2 cac de pate de curry

1 cac de miel

 

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Préparation

 

Faire revenir l'oignon l'ail et l'échalote dans un peu d'huile d'olive
Couper le Poulet en morceaux

Ajouter le poulet
Saler poivrer
Ajouter le coulis de tomate et le sucre

Diluer le fond de veau avec 200 ml d'eau ajouter à la sauce
Ajouter le persil et le thym

Préparer la béchamel
Faire fondre le beurre avec la farine
Ajouter le lait
laisser épaissir
Ajouter le parmesan

Monter les lasagnes
Commencer par une couche de pâtes
Ajouter une couche Poulet

Parsemez d'emmental
Ajouter une couche de pâte
Recouvrir de béchamel
Renouveler l'opération
Finir par une bonne couche d'emmental

Cuire 35 min au four a 180 °C

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Published by christine - dans viandes
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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:30

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Bonjour !!!

 

Cela fait quelques temps que je n'ai pas publié mais entre mon bébé la reprise du boulot le régime pour les kilos, la fatigue et le manque de temps... je laisse un peu ma cuisine de coté.. du moins je suis passée soit à la confection de petit pots pour mon bébé purée et compote en tout genre ou de viande grillée légumes vapeur pour nous en tout cas rien d'assez intéressant pour publier...

 

Mais je ne vous oublie pas et ce soir je vous propose une petite recette toute simple toute light avec des asperges des landes !

 

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Ingredients pour 4 pers

 

4 escalopes de poulets

2 oignons

50 Ml de vinaigre Balsamique

Sel poivre

1 cas de crème liquide allégée

12 / 16  asperges

200 Gr de riz Rond

1 Cube de bouillon de légumes

 

Préparation

 

Cuire le riz dans un grand volume d'eau additionné d'un cube de bouillon

Egoutter et réserver

 

Laver , Peler Les asperges

Les cuire dans un grand volume d'eau salé entre 15 et 20 min suivant l'épaisseur.

Vous pouvez aussi utiliser un cuiseur Vapeur ou votre babycook !

Pour la technique je vous laisse aller voir Par ici Sur Le blog de Le Sot l'y laisse

 

Émincer l'oignon

Couper le poulet en  lamelle

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons et le poulet

Saler et poivrer

Déglacer avec le vinaigre Balsamique

Laisser cuire et réduire

Ajouter la crème

 

Servir le tout bien chaud et bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 13:15

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Pour noël mon petit frère m'a offert un coffret de livre de recette : les meilleure recette du monde de Fred Chesneau.

Il m'a fallu un peu de temps pour m'y plonger mais je ne suis pas déçue des super recette très originales des petits trucs et astuce des descriptifs d'épice et condiment...

 

Pour mon premier test j'ai décidé de tester les fricadelles Danoise je ne les ai pas accompagné de chou rouge confit parce que mon conjoint n'aime pas et que moi j'essaie d'éviter ce type d'aliment pour pas incommodé mon bébé allaité.Alors j'ai chercher un peu sur la toile un accompagnement danois et je suis tombée sur plusieurs recettes de pomme de terres à la danoise !!!

 

Les pomme de terres à la danoise sont des pommes de terres cuite à l'eau ou vapeur que l'on va caraméliser à la poêle. Sur la plupart des recettes que j'ai lu il avait je trouve beaucoup de sucre j'avais vraiment un doute sur ce coté très sucré.. j'ai donc réduis très fortement  la quantité de sucre pour obtenir quelque chose de beaucoup plus subtil.

 

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Ingrédients pour 3 pers

 

125 gr de viande de boeuf haché

125 gr de viande porc haché

1 tranche de pain de mie

1/2 oignon

5 cl de lait

50 gr de farine

huile

sel et poivre

 

Pour les pommes de terre

 

6 Belles pomme de terre

10 gr de sucre

20 gr de beurre

 

Pour la sauce

 

2 cas de mayonnaise

2cac de moutarde

2cas de vinaigre de riz

1cas d'huile d'olive

1 jus de citron

2 cas d'aneth

Sel et poivre

 

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Préparation

 

Mélanger les viande haché

Émincer finement l'oignon

Tremper le pain de mie dans le lait

Mélanger la viande avec le pain de mie et l'oignon

Assaisonner en sel et poivre

Façonner des boulettes

Passer les boulettes dans la farine

Laisser reposer au moins 1h au frais

 

Couper les pommes de terres en morceaux

Cuire à la vapeur ou à l'eau en veillant à ne pas trop les cuire

Les refroidir

Faire fondre le beurre a feux doux dans une poêle

Ajouter les pommes de terres, saupoudrer de sucre saler et poivrer

Laisser les pomme de terres caraméliser

 

Réaliser la sauce et réserver au frais

 

Poêler les boulettes vous pouvez aussi les aplatir un peu

 

Quand les boulettes sont cuites, dresser les assiettes

 

Je vous souhaite un bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 10:00

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Alors il y'a quelques temps déjà que la pub d'un célèbre fast food me donne presque envie d'aller y manger !!! mais franchement étant très réticente à ce type de restauration je me suis dit que pour ne pas être déçue je devrai plutôt réaliser cette recette moi même !!!!

 

UN REGAL !!!

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

8 tortilla

2 petites bûche de chèvre

2 petite escalope de poulet

100 gr de farine

2 oeufs

50 ml de lait

200 gr de chapelure ( biscotte broyées pour moi )

1 yaourt à la grecque

3 cas d'épice à guacamole ( à dosé en fonction de vos goûts)

2 tomates

200 gr de salade

sel piment d'espelette

 

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Préparation

 

Préparer 3 assiette creuse pour paner le poulet et le chèvre

Dans une verser la farine qui vous avez pris soin de saler et poivrer

Dans une seconde battre les oeufs et le lait

Dans la troisième verser la chapelure

 

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Couper les escalope de poulet en morceaux

Assaisonner les légèrement avec un peu d'épice à guacamole

Laisser cuire à feux doux dans un peu de matière grasse

 

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Couper chaque bûche en 8

Passer les morceaux tour a tour dans la farine, les oeufs,  la chapelure

Réserver

 

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Verser le yaourt dans un bol ajouter les épices à guacamole

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre

Détailler les tomates en dé

 

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Réchauffer les tortillas

Dresser un dôme de salade dans chaque assiette

Parsemer de dé de tomates assaisonner la salade à votre convenance

 

Quand les morceaux de poulet sont cuit faire dorer 2/3 min les chèvre pané

Utiliser une poêle antiadhésive

 

Dresser les wrap

Mettre un peu de salade ajouter des dés de tomates

Mettre quelque morceaux de poulet

Ajouter 2 morceaux de chèvre pané

Un peu de sauce yaourt

Refermer la tortilla et couper la en 2

Renouveler l'opération pour chaque tortilla

Servir le plus vite possible

 

Dans ces proportions, ce repas est très copieux mais tellement délicieux

Je vous souhaite un très bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 22:00

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Un bon accompagnement pour le poisson ça change des pomme de terre à l'eau ou de la purée !

 

 

Ingrédients pour 4 personne

 

4 grosse pomme de terre

2 cas de crème fraîche

1oignon

50 gr d'emmental

4 Cas d'aneth ciselé

20gr de beurre

sel poivre

 

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Préparation

 

Cuire les pommes de terre à l'eau

Couper les pomme de terre en deux dans la hauteur

Couper la base de la pomme de terre pour qu'elle soit stable

Creuser la pomme de terre en son centre

Écraser la chair de pomme de terre pour en faire une purée

Émincer finement les oignons

Ajouter le reste des ingrédients à la purée saler et poivrer

Remplir les pomme de terre avec ce mélange

Laisser gratiner au four 30 min à 210°

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Published by christine - dans Accompagnements
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