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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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5 septembre 2010 7 05 /09 /septembre /2010 19:00

DSC03854

 

J'avais envie d'une salade césar mais aussi de croque alors j'ai combiné les 2 recettes pour le plaisir de mes papilles et de celles de mon chéri

 

DSC03853

 

Pour 4 croques

 

8 tranche de pain de mie

2 petite escalope de poulet

1 tomate

100 gr de parmesan

 

Pour la sauce

 

2 oeufs

10 filets d'anchois

2 cac de câpres

1 cas de vinaigre

1 cac de moutarde

4 cas d'huile

 

DSC03855

 

Cuire les escalopes de poulet et les découper en tout petit dés

 

Cuire les oeufs dure

Mixer les oeufs avec les câpres et les anchois

Ajouter la moutarde l'huile et le vinaigre

Ajouter 3 cas d'eau

 

Griller les tranches de pain de mie

Etaler une ouche de sauce sur une tranche

Ajouter 2 rondelles de tomate

Ajouter les dé de poulet

Parsemer de parmesan râpé

Recouvrir d'une tranche de pain de mie grillé

Etaler un peu de sauce et parsemer de parmesan

 

Renouveler l'opération pour chaque croque

Mettre à griller au four quelques minutes

Servir avec un salade verte

Bon appétit

 

DSC03858

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3 septembre 2010 5 03 /09 /septembre /2010 20:30

DSC03844

 

Il y'a quelques jours je suis tombé sur cette recette sur le blog d'Emeline : qui dort dîne et j'ai été très très intriguée !!

 

Alors je l'ai réalisé !! et je n'ai pas été déçue j'ai gardé sa recette en ne remplaçant que les pépite de chocolat blanc par des pépites de chocolat noir !

 

DSC03846

 

C’est vraiment bluffant on ne sens vraiment pas le goût de la courgette ( même mon cheri qui deteste la couregette n'y a rien vu mes collegues de travail non plus !!! ) le gâteau est meilleure après une nuit passée au frais il est fondant moelleux il a vraiment tout pour lui je ne pensais pas obtenir une telle texture sans aucune matière grasse !!! une belle réussite que je referai très souvent !

 

DSC03849

 

Pour la recette je vous laisse aller le trouver directement sur le site d'Emeline

 

c'est par Ici !!!

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Published by christine - dans desserts
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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 21:44

DSC03840 

 

Voici une petite recette postée par lolo et qui m'a vraiment taper dans l'œil alors je l'ai testé ce week end et je n'ai pas été déçue c'est très frais et très bon

 

Pour la recette je vous laisse aller la voir sur le blog de lolo ici je n'y ai apporté aucune modification c'était parfait comme ça !

 

DSC03838

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Published by christine - dans mise en bouche
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31 août 2010 2 31 /08 /août /2010 22:00
 

 

Tarte paysanne (7)

 

Une jolie tarte qui accompagnée d'une bonne salade fait un bon repas !!

 

Tarte paysanne (4)

Ingrédients pour 6 pers

 

3 saucisse de canard ( env 350 gr)

350 gr de pomme de terre

3 oeufs

300 ml de lait

2 échalotes

Thym, persil, ciboulette, basilic

Sel, piment d'Espelette

 

Pour la pâte

 

300 gr de farine

150 gr de beurre

1 oeuf

100 ml de lait tiède

Sel

 

Tarte paysanne (8)

 

Préparation 

 

Laisser le beurre a température ambiante

 

Eplucher les pommes de terre les couper grossièrement

Les plonger dans un bol rempli d'eau

Pré cuire 5 min au micro onde a puissance maximum

Egoutter et réserver

 

Cuire les saucisse a feux doux sans matière grasse

 

Dans une jatte

Mélanger le beurre avec l’œuf

Ajouter la farine

Ajouter le lait tiède au fur et a mesure

 

Tarte paysanne (2)

 

Ciseler l'échalote

Couper les saucisse en rondelle

Remettre sur le feux

Ajouter les pommes de terre

Saler et poivrer

Ajouter les herbes ciseler

Laisser revenir 2/3 min

Réserver

 

Préchauffer le four à 210°C

 

Battre les oeufs avec le lait

Ajouter le mélange saucisse pomme de terre

 

Etaler la pâte

La mettre sans un moule

Ajouter la préparation

Cuire 45 min à 210°C

 

Tarte paysanne (6)

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 20:30

poire belle helene façon bavarois

 

Voici un mélange de recette une idée gourmande et d'une douceur extrême ! un vrai régal !!!

 

poire belle helene façon bavarois (1)

 

Ingrédients pour 6 pers

 

1 petite boite de poire au sirop léger

200 ml de crème

2 gr d'agar agar

1 gousse de vanille

4 cas de sucre glace

10 boudoir ou biscuit cuillère

2 cas de rhum

2 cas de sucre de cannes

100 gr de chocolat noir

 

poire belle helene façon bavarois (5)

 

Préparation

 

Egoutter et mixer les poires ( garder le jus)

 

Dans une casserole faire chauffer le jus avec la gousse de vanille

Faire réduire le jus de moitié

 

Monter la crème liquide en chantilly

Ajouter le sucre glace et bien mélanger

 

Remettre le jus de poire sur le feu

Ajouter l'agar agar laisser frémir quelques seconde

Ajouter la compote de poire et la crème chantilly bien mélanger

 

Dans une assiette creuse mélanger le rhum et le sucre de canne avec un peu d'eau

Imbiber les boudoir dans ce mélange et tapisser le fond de 6 verrines

 

Verser la préparation dessus

Ajouter un demi boudoir sur chaque verrine

Et mettre au frais au moins 3 heures

 

Au moment de servir

Faire fondre le chocolat avec un peu d'eau

Recouvrir chaque verrine avec du chocolat

Servir aussitôt

Régalez vous bien

 

poire belle helene (1)

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Published by christine - dans desserts
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 18:00

Aileron de poulet mariné à la plancha (4)

 

Encore une idée pour la plancha ça tombe bien c'est de saison ;-) !!! quelque chose de très simple, économique qui plait aux petits comme aux grands

 

 

Aileron de poulet mariné à la plancha (1)

 

Ingrédients pour 4 pers

 

12 ailerons de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cac de curry

1cac de cumin

1 cac de gingembre en poudre

1 cac de piment d'Espelette

1 cac

1 cac de miel

1 cas de sauce anglaise

3 cas d'huile d'olive

Sel et  poivre

 

Aileron de poulet mariné à la plancha (3)

 

Préparation

 

Emincé finement l'ail et l’oignon

Mélanger les ailerons avec toutes les épices

Laisser mariner une nuit

Cuire à la plancha

Couvrir avec un papier aluminium pour qu ça cuise plus vite et uniformément.

 

Aileron de poulet mariné à la plancha (5)

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Published by christine - dans viandes
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29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 12:00

  Croissant jambon chèvre (4)

 

Voici une recette de dernière minute c'est le menu du jour du site petit chef qui m'a donné l'idée de préparer ça ! alors j'ai fais avec ce que j'avais dans le frigo !! c'ets tout simple, facil et original ça change des habituel toast !

 

Ingrédients pour 10 croissant

 

1 pâte feuilletée

1/2 bûche de chèvre

2 tranche de jambons

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180°C

Découper le jambon et le chèvre en petit dé

Couper la pâte feuilleté en forme de triangle

Poser à la base un peu de jambon et un peu de chèvre

Rouler ensuite les croissants

Cuire 30 min à 180°C

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Published by christine - dans mise en bouche
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28 août 2010 6 28 /08 /août /2010 18:00

panna cotta piquillos mozza

 

Voici une recette qui m'a très largement été inspirée par la recette de pana cotta aux poivrons trouvée sur le blog très gourmand "la marmite à m'Alice". Ca faisait déjà quelques temps que j'avais repéré cette recette et elle m'avais bien taper dans l'œil et je l'ai adapté avec ce que j'avais dans les placards !!

 

 

panna cotta piquillos mozza (8)

 

Ingrédients pour 10 petite verrine

 

1 bocal de piquillos

200 ml de lait

200 ml de crème liquide

3 cas d'huile d'olive

2 gr d'agar agar

1 boule de mozzarella

6 belle feuille de basilic

sel et poivre

 

Préparation

 

Mixer les piquillos très finement

Passer au chinois étamine et laisser reposer

Faire chauffer la crème avec le lait

Saler poivrer et ajouter 1 cas d'huile d'olive

Quand ça commence a bouillir ajouter l'agar agar

Laisser frémir quelques secondes

Sortir du feu

Ajouter la purée de piquillos

Bien remuer laisser refroidir un peu

dresser la crème dans des verrines et mettre au frais au moins 2 h

 

Couper la mozzarella en petit dé

Ciseler finement le basilic

Dans un bol mélanger la mozzarella avec l'huile d'olive et le basilic

Saler et poivrer laisser mariner 30 min

 

Dresser sur les verrines

Servir bien frais

 

panna cotta piquillos mozza (2)

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Published by christine - dans mise en bouche
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26 août 2010 4 26 /08 /août /2010 18:41

glace-vanille-speculoos--3-.JPG 

 

Une glace que j'ai réalisé il 'y a quelques temps déjà toute simple rapide et efficace c'est un vrai régal avec la pâte de spéculoos qui fond sur la langue hummm j'en salive encore !

 

glace-vanille-speculoos--2-.JPG

 

Ingrédients pour 8 glaces individuelles

 

500 ml de lait

1 gousse de vanille

60 gr de sucre

3 jaunes d’œufs

6 cas de pâte de spéculoos

 

Préparation

 

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille

Battre les jaunes avec le sucre

Verser le lait chaud sur la préparation

Remettre sur le feu jusqu'a ce que la crème ai prise sans jamais la faire bouillir

 

Laisser la crème refroidir

Mettre en sorbetière

Faire fondre très légèrement le moitié de la pâte de spéculoos

Ajouter dans la sorbetière

Quand la glace a prise ajouter le reste de la pâte de spéculoos par petite touche

 

Mouler individuellement pour pouvoir les dégeler un peu au moment de déguster

 

glace-vanille-speculoos.JPG

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Published by christine
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24 août 2010 2 24 /08 /août /2010 18:30

tendrons de veau à la plancha (10)

 

Une recette toute simple mais délicieuse par ces belles journées j'adore sortir la plancha c'est toujours un régal !!

 

tendrons de veau à la plancha (6)

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 beau tendrons de veau

2 cas d'huile d'olive

2 cac de piment d'Espelette

4 gousses d'ail

2 cac de fleur de sel

4 aubergines

 

DSCF0022

 

Préparation

 

Emincer très finement l'ail

Mettre la viande a mariner avec l'huile, le piment l'ail et le sel

Mettre au frais au moins 1 h

 

Emincer les aubergine dans le sens de la longueur

Mettre à dégorger 1 heure dans de l'eau froide salée

 

Chauffer la plancha

Mettre les tendrons a cuire

Egoutter les aubergines 

Les passer dans le reste de marinade

Les cuire elle aussi sur la plancha

 

tendrons de veau à la plancha (4)

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Published by christine - dans viandes
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