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  • : Recette et Délice
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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 17:30

 

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Encore ne fois, c'est en feuilletant vos blog que j'ai eu l'idée de cette jolie recette !!! plus particulièrement 2 blog que j'aime particulièrement ! le premier dont je vous ai déjà parlé plus d'une fois celui de wombi et le deuxième chez qui je vais en général chercher mes recette de boulange !!!

 

Mais pour quoi ces deux recette !!!  à la base j'ai acheté des escalopes de veau pensant les faire à la milanaise sauf que pas de chance c'est ce qu'on m'a servis au travail le midi !!! alors il m'a fallu trouver une autre façon de les préparer !!!! en feuilletant les recette je suis tombée sur la recette de soso  et de ses escalope au gorgonzola ! comme  j'avais en tête et depuis que je l'ai vu la recette des crozet au roquefort de wonbi ... je me suis dit que je pourrai mélanger ces 2 recettes pour en faire un plat délicieux ! et pas manqué c'était vraiment trop bon !!!!!

 

 

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ingrédients pour 4 pers

 

4 escalopes de veau

8 tranche de lard fumé

300 gr de crozet

125 de roquefort

2 belle gousse d'ail

200 ml de crème

sel et poivre

 

Préparation

 

Cuire les crozet dans de l'eau bouillante

 

Faire chauffer une noisette de beurre

Larder les escalopes les faire revenir 5/10 min ( en fonction de l'epaisseur )

 

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émincer l'ail et les faire revenir dans la poêle ayant servi aux escalopes

 

ajouter le roquefort et la crème saler et poivrer réserver

 

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Dans une cocotte repartir la moitié des crozet

Ajouter les escalopes

 

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Recouvrir du reste de crozet

Verser le crème au roquefort

Couvrir d'emmental

Cuire 30 min au four à 200°C

 

Servir bien chaud et bon appetit !

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Published by christine - dans viandes
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9 avril 2011 6 09 /04 /avril /2011 11:00

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Il y’a quelques jours j’ai eu envie d’une petite douceur je me suis dit que je pouvais ressortir mon cadeau de noël ! à savoir livre et moule pour crème brûlée et madeleine ! en feuilletant les recettes je me suis vite rendu compte que soit il me manquait des ingrédients soit les recettes ne me plaisait pas ! donc j’ai improviser et le résultat n’as vraiment pas été décevant !

 

Ingrédients pour 4 petite crème brûlée

 

1 œuf

1 jaune

1 banane

200 ml de crème

50 gr de sucre

4 cas de cassonade

 

50 gr de chocolat

25 ml de crème liquide

 

Préparation

 

Faire fondre le chocolat avec les 25 ml de crème

Repartir dans les 4 moule à crème brûlée

 

Faire tiédir le reste de la crème

Battre les œufs avec le sucre ajouter la crème tout en remuant

Ecraser la banane verser la crème dessus

Répartir dans les moules à crème brûlée

 

Cuire 45 min à 100 °C

 

Laisse refroidir à température ambiante

Verser la cassonade et caraméliser les crème

 

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Pour  2 plaques de mini madeleine

 

30 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

7 ml de lait

1 œuf

50 gr de sucre

60 gr de farine

1 cac de levure

½ banane

 

Préparation

 

Faire fondre le chocolat, le beurre avec le lait

Battre l’œuf avec le sucre

Ajouter la farine

Ajouter le chocolat beurre fondu

Ajouter la banane coupé en petit dé

Cuire 30 min à 180°C

 

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Published by christine - dans desserts
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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 17:30

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Une jolie tarte bien riche en goût ! lol pour les adeptes du fromage c'est un vrai régal servie avec une salade c'est idéal pour un repas du soir ! la preuve c'est qu'il n'en ai pas resté !!!!

 

Ingrédients pour 2 pers

 

1 pâte feuilleté

3 cas de crème de soja

50 gr d’emmental

25 gr de roquefort

1 boule de mozzarella

½ botte d’oseille

2 Poignets de salade

quelque tomate cerise

 

Pour la vinaigrette au roquefort

 

10 gr de roquefort

3 cas de vinaigre de xeres

3 cas de vinaigre de noix

sel et poivre

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 200°C

Étaler la pâte feuilleté la piquer

 faire pré cuire quelques minutes

Étaler la crème l’emmental

Ajouter l’oseille

Terminer par la mozzarella et le roquefort

 

Cuire 30 min à 200°C

Surveiller la cuisson

Ne pas hésiter a prolonger un peu pour que le fromage gratine un peu !

 

Réaliser la vinaigrette

Écraser le roquefort a l’aide d’une fourchette

Ajouter vinaigre et huile

 

Servir avec une bonne salade et la vinaigrette au roquefort

Bon appétit

 

 

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3 avril 2011 7 03 /04 /avril /2011 19:00

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Ingrédients pour 2/3 pers

 

2 belles escalopes de poulet

1 oignon

2 gousses d’ail

2 œufs

1 cac de miel

1 cac de pâte de curry

1 cas de persil haché

4 cas de farine (farine de riz pour moi )

 

Pour la sauce

 

100 ml d’eau

1 cas de miel

1 cas d’huile de sésame

1 cas de chili sauce

2 cas de sauce de soja

1cas de concentré de tomate

 

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Préparation

 

Couper grossièrement oignon ail poulet et persil

Passer le tout au mixer

Ajouter les œufs et les condiments

Bien mélanger

Ajouter la farine

 

Vous allez obtenir  une pâte souple

 

Dans une petite casserole réunir l’ensemble des éléments de la sauce

Laisser cuire et réduire à feux doux quelques minutes

 

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse

Y déposer des petits tas de pâtes laisser cuire à feux doux

Retourner les beignet

Les réserver sur du papier absorbant

Réaliser l’ensemble des beignet nuget’s

 

Servir bien chaud avec du riz et bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 21:30

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il commence à faire plus doux et l'envie de salade se fait sentir !!! bientôt la plage et les barbecue en attendant un peu de soleil dans l'assiette ça ne fait pas de mal !

 

Ingrédients Pour 4 pers

 

4 endives

2 tomates

8 œufs dure

300 gr de lardons fumé

1 petite boite de mais

4 cas de boursin cuisine

Ciboulette

 

 

Pour la sauce

 

1 cac de moutarde

4 cas de vinaigre de framboise

4 cas d’huile de noix

 

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Préparation

 

Laver et couper les endives

Cuire les œufs dure et les refroidir

Faire revenir les lardons

 

Couper la moitié des œufs en deux

Retirer le jaune et mélanger au boursin

Ajouter la moitié de la ciboulette ciselé

Remettre la préparation obtenue dans les blanc

 

Couper le reste des œufs et les tomates en quartier

Dresser la salade

Réaliser la vinaigrette

Assaisonnez et Bon appétit

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Published by christine - dans Salades Composées
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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 19:00

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Il y'a quelques jours je suis tombée sur la recette de gratin de légume à la mozzarella de wombi vous devait connaître son blog womb cuisine !!!

 

J'adore son blog ses recettes toujours rapide simple efficace et pourtant délicieuse comme quoi un peu d'imagination,et de savoir faire et tout est possible en cuisine !

 

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Comme z'homme n'aime pas les legumes je me suis dit que je n'avais qu'a remplacer les courgettes par des pomme de terres coupées en fine lamelle pour nous régaler tous les deux !!

 

Je n'ai vraiment pas été déçue par ce gratin à part les pomme de terres je n'ai rajouter à la recette originale qu'un peu d'aillet

 

je vous laisse aller la decouvrir par ICI !!!!!

 

Je vous souhaite un bon dimanche !

 

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Published by christine - dans viandes
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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 19:30

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J’avais envie d’une recette un peu sucrée salé et qui change un peu alors j’ai fait avec ce qu’il y avais dans mes placards et je n’ai pas été déçue une recette vraiment toute simple ! comme je les aime

 

 

Ingredients pour 4 pers

 

1rouelle de porc

2 cas de miel

2 cas de soja

2 cas de vinaigre de riz

2 gousses d’ail émincée

1 cas de gingembre frais haché

250 l d’eau

2 cas d’huile de sésame

200 ml de crème de soja

 

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Préparation

 

Faire chauffer l’huile de sésame ajouter la rouelle de porc

Laisser colorer de chaque coter

Ajouter l’eau ainsi que les autres ingrédients

Cuire à feux doux 25 min

jusqu'à ce que l’eau se soit évaporer et que cela commence à caraméliser

Sortir la rouelle

La couper en dé

Remettre dans la poêle

Ajouter la crème de soja

Laisser réduire un peu

Servir avec du riz et bon appétit

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Published by christine - dans viandes
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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 12:00

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Une belle recette de saison de la couleur, du goût, de la délicatesse le bar est un poisson que j'apprécie particulièrement et cette recette nous à vraiment séduite !

 

Ingrédients pour 2 pers

 

1 bar

2 grosse pomme de terre

100 ml de crème de soja

4 cas de crème fraîche

25 gr d parmesan

4 cas d’aneth

sel poivre

2 belle poignée de fèves

1 tige d'aillet

2 gousses d’ail

1 tomate

1 oignon

½ carotte

1 cac de maïzena

1citron

 

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Préparation

 

Pré-cuire les pomme de terre 10 min à l’eau

Pré chauffer le four à 200 °C

 

Lever les filet du bar

Disposer chaque filet dans une feuille alu

Ajouter un trait d’huile d’olive

Ajouter quelques rondelle de tomates et l'aillet emincé

Ajouter le jus d’1/2 citron

Refermer la papillote réserver

 

Couper grossièrement le deuxième oignon

Faire suer l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive

Ajouter la carcasse du poisson, le reste de la tomate, la carotte

Mouiller à hauteur et laisser bouillir à feux doux 15/20 min

Passer au chinois étamine

Ajouter la moitié de l’aneth ciselée et le reste du jus du citron

Ajouter la crème de soja et la maïzena pour épaissir un peu la sauce

 

Creuser les pommes de terre

Mélanger la crème fraîche avec la moitié de l’aneth et du parmesan

Mettre les pommes de terre au four à gratiner 30 min

 

Cuire les fèves 20 min dans un grand volume d’eau salée

Egoutter ajouter la crème et les gousse d’ail émincé

Verser le tout dans des mini cocote passer au four  30 min

 

Cuire les papillote de bar 20 min

 

Servir le tout bien chaud et bon appétit !

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Published by christine - dans poissons
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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 19:00

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Je ne savais pas trop comment préparer mon cabillaud alors je me suis un peu baladée sur la blogosphere et j’ai trouvé cette recette de cabillaud en crumble qui m’a plus et dont je me suis inspirée je l’ai pas mal modifié car je n’avais pas tous les ingrédients

 

Vous trouverez la recette originale chez "ça mijote"

 

C’est un régal j’ai vraiment adoré ce plat !

 

 

 

Ingrédients pour 4 pers

 

4 pavé de cabillaud

15 gr de beurre

1 cas de farine

1 cas de parmesan

1 cas d’aneth

4 échalotes

20 cl de limoncello

100 ml de crème de soja

sel et poivre

 

500 gr de brocoli

250 ml de lait de riz

2 gousses d’ail

½ cube de bouillon de poule

2 œufs

 

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Préparation

 

Pr échauffer le four à 200 °C

 

Faire chauffer un grand volume d’eau salée

Y plonger le brocoli

Laisser cuire 5 min

Egoutter et refroidir le brocoli

Faire chauffer le lait de riz avec l’ail et le cube

Laisser infuser quelques minutes

Mixer ensemble le lait avec le brocoli les oeufs

Mouler les flan

Cuire 20/25 min

 

Ciseler les échalote

Les faire revenir dans un cas d’huile d’olive

Ajouter le limoncello

Laisser compoter à feux doux

 

Préparer la pâte à crumble

Réunir le beurre froid avec farine et parmesan

Ajouter la moitié de l’aneth et sabler grossièrement la pâte

 

Dans un plat allant au four disposer le cabillaud

Disposer la moitier de l’echaloe sur le poisson

Parsemer de pâte à crumble

Cuire au four 10/12 min

 

Verser le reste de l’aneth et la crème dans les échalotes

Mixer le tout et réchauffer la sauce

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Published by christine - dans poissons
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14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 18:00

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Encore une petite soupe sympa je pense la dernière de la saison ici les beaux jours arrivent à grand pas !!! ça fait plaisir !

Je n'ai pas réussi à faire bien ressortir la couleur de cette soupe sur les photos mais en plus d'être délicieuse, elle est très jolie. J'ai ajouter des poires pour couper l'acidité du choux mais sans que ce goût domine ou sucre trop la soupe la proportion est pour moi idéal ! alors sans plus attendre voici ma recette !

 

Ingrédients pour 4 pers

 

300 gr de choux rouge

150 gr de pomme de terre

1 poire

1 cube de bouillon

 

Préparation

 

Couper le choux en lamelle

Peler et couper poire et pomme de terre

Dans une casserole mettre le choux la poire les pomme de terre et la bouillon

Couvrir d’eau

Cuire 30 minute

Mixer le tout

Rectifier l’assaisonnement.

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Published by christine - dans Entrées
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