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  • : A travers ce blog j'aimerais vous proposer des recettes simples et originales. Vous y trouverez aussi des astuces culinaires, des techniques de cuisine et des menus à thème.
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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 19:30

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Voici une recette de cheezecake salé très facile à réaliser et agréable à manger chaud ou froid comme vous preferez !

 

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Ingrédients

 

3 œufs

250 gr de bruccio

300 gr de poulet

1 oignon blanc

1 gousse d’ail

1 cas de persil ciselé

30 gr de farine de noisette

3 galette de riz

30 gr de margarine

 

Préparation

 

Mixer ensemble les galette de riz et la farine de noisette

Ajouter la margarine fondue

Tapisser le fond de 4 cercles avec cette préparation reserver au frais

 

Emincer l’ail, l’oignon et le persil

Cuire le poulet dans un peu d’huile d’olive

Assaisonner et ajouter l’ail le persil et l’oignon

Quand le tout est bien cuit, passer le tout au mixer

Ajouter les œufs et le bruccio

Bien mélanger le tout saler et poivrer

Verser cette préparation dans les cercles

Cuire 45 min à 140°C

Laisser refroidir porte du four ouverte

Laisser reposer jusqu’au lendemain

 

Vous pouvez le déguster chaud ou froid les 2 versions sont très bonne !!! avec une petite salade ou comme moi des petite courgette juste sautés à l’huile d’olive

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Published by christine - dans viandes
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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 20:00

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Une recette délicieuse j’avais envie de cuisiner mes vitelottes un peu autrement et je me suis dit qu’en gratin ça devait être délicieux ! et je ne me suis pas trompé pour accompagner ce poisson c’était juste parfait ! vous verrez aussi que j’ai fait une petit entorse au « sans lactose sans gluten » mais bon comme je ne suis pas intolérante une petite entorse de temps en temps c’est pas la fin du monde !!! surtout avec un plat aussi agréable !

 

 

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Gratin de vitelotte

 

Ingredients

 

500 gr de vitelotte

500 ml de lait de riz

1 cube de bouillon

50 gr de comté râpé

 

Préparation

 

Peler et couper les vitelottes en lamelles

Ajouter le cube de bouillon

Couvrir de lait de riz

Mettre à cuire 30 min

Verser dans des verrines

Parsemer de comté

Mettre au four à gratiner quelques minutes

 

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Lieux noir à l’exotique

 

Ingrédients

 

2 morceau de lieux noir

1 fruit de la passion

3 cas de vinaigre de mangue

1 cas d’huile d’olive

2 oignon

½ gousse de vanille

100 ml de crème

 

Préparation

 

Couper et récupérer le jus du fruit de la passion

Emincer l’oignon le faire revenir dans l’huile d’olive

Déglacer avec le vinaigre de mangue

Ajouter le jus de passion

Ajouter la crème et la ½ gousse de vanille

Laisser infuser un peu enlever la gousse

Mixer le tout et passer au chinois

 

Cuire à la poêle le poisson

Servir avec la sauce

 

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Published by christine - dans poissons
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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 17:30

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Certainement la prochaine tendance culinaire des petit biscuit qui me font pensé au macarons par leur forme j’ai trouvé l’idée chez mamie caillou par ici et je me suis dit qu’étant passée au travers des macarons (et oui je n’en ai jamais fait !) je me devais de tester cette nouvelle idée !

 

Le concept est tout aussi sympa que les macarons on peut décliner à volonté et proportionner la taille selon les envies en faisant des petites bouchées ou de vrai gourmandises !

 

J’ai adapté la recette à mon « régime » sans gluten sans lactose et je n’ai vraiment pas été déçue par le résultat. Cependant je l’ai ai réalisé en très petite quantité et nous les avons dégusté le jour même je ne peux donc pas vous dire si ils se conservent bien !

 

j’essaierai certainement la recette originale avec lactose et gluten dans les semaines à venir pour voir vraiment le résultat !

 

 

Ingrédients

Biscuit

50 gr de farine de noisette

50 gr de poudre d’amande

60 gr de margarine

40 gr de sucre

1 pincé de fleur de sel à la vanille

2 cac de fecule de pomme de terre

2 cac d’arome de fleur d’oranger

Ganache

40 gr de crème de soja

40 gr de choc noir

 

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Préparation

 

Faire fondre la margarine ajouter le reste des ingrédients bien mélanger

Mettre au four 15 min à 180°C

 

Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème de soja bien mélanger

Laisser refroidir un peu et garnir une poche à douille avec la préparation

Mettre au frais

 

Sortir les biscuit du four les laisser refroidir un peu

Garnir avec la ganache

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Published by christine - dans desserts
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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 19:58

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Je vous ai déjà parler du site communautaire la cuillère que j’affectionne particulièrement,

et du jeu cuisinons ensemble !

 

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Je vous rappel rapidement les règle une liste de 10 ingrédients est élaborées par les membres.

Il faut ensuite réaliser une recette avec obligatoirement et uniquement : 7 ingrédients de la liste un ingrédients facultatif au choix, ensuite quelques ingrédients facultatif sont proposé

 

J’aime beaucoup ce jeu car il faut composer une recette originale ça fait travailler l’imagination c’est très sympathique !

 

 

Ingrédients pour 2 pers

 

2 dorade

100 ml de crème

2 citron vert

40 gr de chorizo

40 gr de parmesan

200 gr de pomme de terre

1 cac de moutarde

150 gr de piquillos

4 cas d’aneth frais ciselée

sel poivre

huile

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 200 °C

 

Dans une poêle allant au four,

Faire revenir le chorizo coupé en rondelle

Débarrasser

Ajouter 1 cas d’huile d’olive

Poêler les dorade de chaque coté

Farcir les dorade avec le chorizo

Presser le jus d’un citron vert dans la poêle

Couvrir d’un papier alu

Réserver

 

Purée de piquillos

 

Peler et couper la moitié des pommes de terres

Les cuire à la vapeur

Mixer ensemble les pomme de terres et les piquillos

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

 

Gratin de pomme de terre

 

Peler et couper les pommes de terre en lamelle très fine

Les pré-cuire légèrement à la vapeur

Ajouter sel poivre et huile d’olive

Les disposer dans des petit plat individuel

Ajouter 1 cas de crème dans chaque gratin et couvrir de parmesan râpé ( 10 gr)

 

Tuile au parmesan

 

Râper le reste du parmesan faire 2  petit tas

Ajouter un peu d’aneth

Mettre au four pour réaliser les tuiles

Débarrasser les tuiles

 

Enfourner les dorades et les gratins

Laisser cuire 20 min

 

Sauce au citron vert

 

Prélever le zeste du second citron vert

Le couper finement

Ciseler le reste de l’aneth

Faire revenir le zeste et l’aneth dans un peu de h’huile d’olive

Ajouter 1 cac de moutarde

Presser le jus du citron vert ajouter la crème

Rectifier l’assaisonnement. Et laisser infuser quelques minutes

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Published by christine - dans poissons
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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 20:45

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Encore un dessert sans lait de vache délicieux et vitaminé qui se mange a n’importe quel moment de la journée ! il remplace les yaourt à merveille. En général je m’en prépare en grande quantité et je rajoute un peu de son d’avoine pour ceux que je consomme au petit dej comme ça j’ai un petit déjeuner bon complet et rapide à manger !

 

Ingrédients pour 8 verrine

 

1 litre de lait d’épeautre

4 gr d'agar agar

4 cas de sirop d’agave

1 gousse de vanille

8 kiwi

 

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Préparation

 

Peler et couper 4 kiwi en dés repartir dans 8 verrines

Faire chauffer le lait d’épeautre avec le sirop d’agave 

Ajouter l’agar agar faire bouillir quelques seconde

Verser dans des verrines et laisser prendre au frais

Peler et mixer les kiwi restant verser le coulis sur les panna cotta

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Published by christine - dans desserts
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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 07:00

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Comme l’an dernier, pour aider les bénévoles des Restos du Cœur qui organisent, en partenariat avec Danone et Carrefour, leur nouvelle campagne de collecte de produits non périssables les 4 et 5 mars prochain, la communauté des blogueurs culinaires se mobilise.

 

 

Nous qui prônons autant la bonne cuisine, nous ne devons pas oublier qu’aujourd’hui des milliers de personnes ne

mangent pas à leur faim. L’association « Les Restos du Cœur » a été fondée par Coluche en 1985. Elle a pour but d’aider et d’apporter une assistance aux personnes les plus démunies dans le domaine alimentaire et vestimentaire mais aussi par la participation à leur insertion sociale et économique, ainsi qu’à tout action contre la pauvreté sous toutes ses formes. Au-delà de l’aide alimentaire, Les restos du Cœur ont étendu leur action à l’aide à la personne et à l’insertion car pour sortir durablement de l’exclusion, un repas ne suffit pas.

 

 

L’an dernier, la mobilisation de 1457 blogueurs culinaires avait permis d’offrir 16 675 repas supplémentaires. Redoublons d’efforts pour dépasser ce chiffre. En écrivant un billet sur ce sujet, vous donnez la possibilité à Danone et Carrefour d’offrir 10 repas supplémentaires par article publié.

 

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Published by christine
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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 07:00

Déjà une nouvelle ronde j’ai l’impression que la dernière c’était hier !!!

 

Vous avez deviné que je parlais du jeu interblog organisé par Sorcilili

 

et le forum plaisir gourmand !

 

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Pour cette édition il à fallu que j’aille piocher une recette su le blog de Doudou- http://doudouxfamily.canalblog.com

 

Et c’est Prici - http://prici.canalblog.com qui est venu piocher chez moi

 

 

Alors comme la dernière fois j’ai pas réussi à me décider j’ai donc choisi 2 recettes

 

Une salée avec cette salade de courgette aux pignon et parmesan !

 

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Une sucrée avec cette recette de pana cota "pina colada"

 

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Published by christine
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19 février 2011 6 19 /02 /février /2011 20:30

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J’ai vu cette idée de risotto sur plusieurs blog et ça m’a tellement donné envie que je me suis dit que je devrai moi aussi en faire un et franchement je n’ai pas été déçue !!!

 

Ingrédients Pour 2 pers

 

200 gr de riz rond

200 gr de potiron

2 oignon

1 cube de bouillon de légume

20 cl de vin blanc

20 gr de parmesan

3 cas de crème de riz

 

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Préparation

 

Préparer le bouillon en faisant chauffer 750 ml d’eau

Couper le potiron en dé et réserver

Emincer l’oignon

Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive

Ajouter le riz

Laisser cuire 2/3 minutes

Déglacer avec le vin blanc

Ajouter le potiron

Ajouter une louche de bouillon et laisser le riz absorber

Quand il y’en a presque plus ajouter a nouveau du bouillon

Renouveler l’opération jusqu'à ce que le riz soit cuit

Ajouter le parmesan et la crème

Servir bien chaud

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Published by christine - dans Accompagnements
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15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 21:40

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Voici encore une assiette végétarienne que j'apprécie vraiment pour mes repas du soir léger et coloré je m'étonne encore de leur pouvoir nourrissant !

 

 

 

Ingredients Pour 4 pers

 

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Soufflé de cresson au lait de coco

 

100 gr de cresson

2 œufs

150 ml de lait de coco

1 cas d’huile d’olive

1 cas de maïzena

 

Mixer le cresson avec les jaune

Faire un roux avec maïzena et huile

Ajouter le lait de coco le curry et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre

Monter les blanc en neige

Ajouter la béchamel au cresson puis les blanc en neige

 

Dresser dans des verres cuire 45 min au bain marie au four à 180°C

 

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Soupe de radis noir

 

1 radis

2 pomme de terre

un cube de bouillon de légume

1 noisette de margarine

 

Emincer finement le radis noir

Faire colorer légèrement avec la margarine

Réserver quelques tranche pour la deco

Ajouter les pomme de terre émincées

Couvrir d’eau

Ajouter le cube

Laisser cuire 20 min

 

Salade au vinaigre de mangue

 

4 poignet de jeune pousse

1 cas de moutarde à l'ancienne

3 cas de vinaigre de mangue

3 cas d'huile de colza

 

Laver et préparer la salade

Vous pouvez pour plus de croquant

Ajouter quelque dés de poivron et radis noir

Préparerr l'assaisonnement

Servir vos assiettes !

 

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Published by christine - dans Accompagnements
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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 22:05

 

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La cuisine c’est souvent une affaire de coïncidence … un vinaigre de mangue repéré au taf et trouvé chez mon primeur ! des épinard frais une recette chez Doria, un tour au biocop et la découverte du blog la faim des délice !!! le tout agrémentée de saint jacques ! et voilà ma recette du soir ! une suite de petite chose, qui mis bout a bout ont enchantée nos papilles !

 

Ingrédients pour 2 Gourmands

 

 

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Pour les saints jacques

10/12 saint jacques

1 noisette de margarine

5 cl de vin blanc moelleux

5 cl de vinaigre de mangue

50 ml de crème de soja

 

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Pour le riz sauvage à la mangue

1verre de riz sauvage

1 oignon

½ verre de riz sauvage

½ cube de bouillon de légume

10 ml de vinaigre de mangue

½ mangue

2 cas de crème de soja

 

Crêpes au épinards

100 gr d’épinard

1 noisette de margarine

sel et poivre

45 gr de farine de riz

20 gr de maïzena

1 œuf

110 gr de lait de soja

15 gr d’huile végétale

 

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Préparation

 

Préparation des crêpes d’épinards

 

Alors voici un mix de 2 recette j’ai adorer l’idée de Doria mais je l’ai adapté à la recette de crêpes sans lait sans gluten trouvée sur le blog la faim des délice

Un vrai régal ces crêpes tous les ingrédients se trouve facilement en magasin bio ! mais vous

 

Rincer les épinards faire chauffer une noisette de margarine dans une poêle

Faire revenir quelques minutes les épinards

Les « hacher » grossièrement au couteau

Réserver

Faire chauffer le lait de soja

Battre l’œuf avec la farine et la maïzena

Ajouter le lait chaud et l’huile

Ajouter les épinards cuire les crêpes

Couper les crêpes en lamelles et réserver

 

Cuisson du riz sauvage

 

Emincer l’oignon le faire revenir dans une noisette de margarine

Ajouter le riz

Déglacer avec 10 ml de vinaigre de mangue

Couvrir d’eau ajouter le cube de bouillon

laisser cuire a feux doux

vérifier la cuisson ajouter de l’eau si nécessaire

Ajouter 2 cas de crème de soja et la mangue coupée en dés

Rectifier l’assaisonnement

 

Cuisson des saint jacques

 

Dans une poêle faire chauffer un trait d’huile végétale

Y faire revenir les saint jacques 2 min par face

Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre

Ajouter la crème

 

Dresser sur assiette chaude ça refroidi vite

Et servir aussitôt !!!

Bon appétit !

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Published by christine - dans poissons
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