24 février 2010
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21:28
Hier j'ai acheté du radis noir, un légume que je n'avais jamais utilisé auparavant alors je me suis laissée tenter.
Pour accompagner ce légume j'avais des escalopes de dinde j'ai donc décidé de les préparer d'une manière originale avec de la ricotta
Ingrédients pour 2 pers
Roulé de dinde
2 escalope de dinde
3 cas de ricotta
1 échalote
Persil
Ciboulette
Sel et poivre
Chips de Radis noir
1 gros radis noir
Ecrasé de pomme de terre
4 pomme de terre
1 trait d'huile d'olive
Sel et poivre
flan de brocolis
Recette ici : Flan de brocolis
Préparation
Cuire les pomme de terre a l'eau
Ciseler l'échalote
Ajouter la Ricotta, le persil et la ciboulette
Saler poivrer
Tartiner les escalope de ce mélange
Les enrouler sur elle même
Faire coloré dans une poêle avec un peu de beurre
Cuire a couvert 15 min
Déglacer avec un peu d'eau
Ajouter un trait de crème liquide
Passer la sauce au chinois
Ecraser les pommes de terre
Ajouter l'huile d'olive
Saler poivrer
Eplucher le radis
Le couper an rondelle fine
Les faire frire quelques minutes
Saler et poivrer
Trancher les roulées de dinde
Dresser le tout
Servir bien chaud !!!
Published by christine
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dans
viandes
23 février 2010
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21:51
Ce soir mon cher et tendre était pressé de manger pour aller voir le match des girondins !! et moi j'avais pas vu le temps passé !!! j'ai donc du chercher quelque chose de simple, rapide qui tienne quand même au corps
pourquoi pas une petite salade de chèvre chaud nous adorons ça !
ingrédients pour 2 pers
2 sucrine
1 tomate
1/2 pomme
1/2 bûche de chèvre
8 tranche de baguette
4 cac de miel
2 pomme de terre
125 gr de lardons
1 oignon rouge
1 petite boite de mais
Vinaigrette
2 cac de moutarde
100 ml de vinaigre balsamique
100 ml d'huile (type isio 4)
50 ml d'huile d'olive
sel et poivre
J'aime la vinaigrette bien relevée et vinaigrée.
Ces proportions qui me donne une vinaigrette très épaisse et très peu grasse
Faire revenir les lardons avec l'oignon rouge émincé
Détailler les pommes de terre en dé les faire pré cuire à l'eau
Ajouter les pomme de terres aux lardons
Couper la sucrine en lamelle
Couper la pomme en lamelle
Couper la tomate
Ajouter une demi cac de miel sur chaque tranche de pain
Ajouter une rondelle de chèvre
Mettre a gratiner au four
Dresser la salade avec les tomates pomme mais
Assaisonner
Ajouter le mélange pomme de terre lardons bien chaud
Ajouter les toast de chèvre chaud
Published by christine
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dans
Salades Composées
23 février 2010
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21:43
Une petite recette parfaite pour les brunch du dimanche matin quand on se leve trop tard pour un petit dej et trop tôt pour un dîné !!! une spécialité anglaise au menu de tous les bed and breakfast digne de ce nom !!!
ingrédients pour deux pers
5 oeufs
5 tranches de bacon
100 gr de gruyère
Faire revenir les tranches de bacon dans une poêle
les couper en morceaux les remettre sur le feux
Ajouter les oeufs
Ajouter le gruyère
Poivrer le tout
Bien remuer pour brouiller les oeufs
servir bien chaud !!!
Published by christine
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dans
Entrées
23 février 2010
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17:49
Depuis que j'ai créé mon blog je me balade de plus en plus sur les blogs des autres et je trouve ça bien dommage de ne pas trouver plus d'informations sur les blogueurs ou blogueuse...
je sais très bien que nos blogs ne sont pas fait pour exposer nos vies mais notre cuisine, pourtant je ne pense pas qu'on puisse dissocier la cuisine de la personnalité du cuisinier
Pour moi la cuisine et affective elle vient du cœur, de ses origines, voyages et expériences !!!
Alors pour ceux que ça intéresse !! je vais me présenter !!!
Je suis née au cœur des vignes dans le médoc à Lesparre exactement, j'ai déménagé plusieurs fois au gré des mutations de mon papa !! ( Hourtin, Paris, Rochefort...) Mon papa est francs-comtois d'où mon intérêt pour les bons produits de ce terroir (conté, mont d'or, saucisse de Morteau, savagnin...) Ma mère est hollandaise, il n'y a pas vraiment d'histoire gastronomique dans ce pays mais elle a toujours aimé cuisiner et m'a appris dès mon plus jeune age à utiliser sa cuisine Après mon bac, j'ai intégré le lycée hôtelier de la Rochelle pour y préparer un BTS. J'ai adoré ces années alliant cours et techniques. J'ai beaucoup appris grâce à des profs tout aussi passionnés que moi !!! Cela m'a permis aussi de réaliser deux stages Un à Avignon où j'ai découvert les saveurs du sud est Le deuxième à Venise, l'Italie une merveille !!!! j'ai longtemps hésité entre la cuisine et la salle, mais j'aime trop le contact avec les gens, j'ai besoin de voir les clients de parler, alors j'ai choisi la salle !!!! et j'adore mon métier !!! J'ai découvert le sud ouest en 2004 j'ai commencé par une saison à Vieux boucau j'ai vécu quelques temps à Pau avant de retrouver les landes !!! J'adore ma région d'adoption, son terroir, sa cuisine pleine de saveurs ses fêtes, ses bandas !!! J'aime cuisiner pour mes amis et ma famille j'ai toujours dit que la pièce la plus importante de ma maison serait la cuisine j'y passe tellement de temps !!! je teste j'essaie j'imagine... une cuisine spontanée joyeuse et généreuse comme moi !!!
Ps : photos prises par eric son site :
link
Published by christine
22 février 2010
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22:16
hier... le téléphone sonne.. ma petite cousine... chris j'ai des pâtes et du saumon je peux en faire quoi ???
tiens quelle coïncidence je viens de sortir du saumon pour faire des tagliatelle au saumon ce soir !!! t'as de l'échalote ? t'as du citrons ? t'as de la crème et bien voila ma recette !!!
Ingrédients pour 2 pers
2 pavés de saumon
1/2 citron
1 échalote
50 ml de vin blanc
200 ml de crème liquide
Persil
Sel poivre
Tagliatelle ( en fonction de votre appétit !!!)
Parmesan
Faire suer l'échalote dans un peu de beurre ajouter le saumon coupé en morceaux
Déglacer avec le jus d'un demi citrons
Ajouter le vin blanc et le persil
Saler, poivrer
Ajouter la crème
Laisser réduire
Pendant ce temps faire cuire les tagliatelles, ajouter le parmesan
Dresser et servir bien chaud
Published by christine
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dans
poissons
22 février 2010
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Réveillon 2007... ma très chère belle maman me demande conseil pour son repas de noël je lui propose ma recette fétiche de sole à la sauce aurore... Elle trouve l'idée sympa donc me confit la réalisation de ce plat chic j'adore faire à manger !!! 15 h 30 je sors du taf je me dépêche de me préparer pour la rejoindre chez elle et préparer ma recette !! 16 h30 je suis prise de nausées 17h30 allongée sur le canapé mon plat n'a pas avancé d'un pas elle décide donc de le réaliser elle même, je lui dicte ma recette pas à pas !! le résultat est super il me faudra quand même attendre minuit passée pour pouvoir manger un peu et boire ma première coupe de champagne le mal est passée je passe une excellente soirée et pour le repas et bien je me suis bien rattrapée le lendemain midi chez mes parents !!!! et pour la recette et bien je l'utilise quand même toujours aussi souvent !
Aujourd'hui j'avais envie de la modifier et d'y apporter un petit plus.. pourquoi pas les crevettes crues qui traîne dans mon congel depuis quelques semaines !! allez c'est partie pour un duo de sole et crevettes !!!
ingrédients pour 5 pers
5 médaillons de sole
20/25 crevettes crues
1echalotte
1 oignon
Persil
1/2 citron
50 ml de vin blanc
10 ml de whisky
4 cas de farine
100 ml de crème liquide
Sel poivre
1 petite boite de double concentré de tomate
1 cac de sucre
Riz
Préparation
Faire revenir les crevette avec un peu de beurre dans une casserole
Réserver les crevette et déglacer la casserole avec un litre d'eau pour réaliser un bouillon
Décortiquer les crevettes ajouter toutes les carcasses dans le bouillon
Ajouter au bouillon un 1/2 oignon coupé grossièrement
Ajouter le vin blanc persil sel et poivre
Faire mijoter une demi heure
Passer au chinois.
Pendant ce temps, faire suer les échalotes
Ajouter les médaillons de sole
Une fois colorés ajouter les crevettes
Faire flamber le tout avec le whisky.
Ajouter la farine
Mouiller avec le bouillon
Délayer le double concentré de tomate avec une louche de sauce ajouter une cac de sucre
( j'ajoute toujours un peu de sucre a mes sauces tomates ça en coupe l'acidité !!! )
Ajouter a la sauce.
Ajouter la crème liquide et laisser cuire 30 min
ASTUCE
Si la sauce n’est pas assez épaisse :
Délayer dans un bol un peu de farine avec une louche de jus
Ajouter à la sauce et bien remuer !!!
Pendant ce temps couper le reste de l'oignon
Le faire suer dans un peu d'huile d'olive
Ajouter le riz
Ajouter deux louches de sauce
Compléter avec de l'eau et laisser cuire le riz.
Published by christine
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dans
poissons
21 février 2010
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17:19
Tous ceux qui auront vu le film documentaire "super size me" de Morgan Spurlock et tous ceux qui connaissent mon goût pour la bonne cuisine comprendront vite pourquoi j'évite au maximum les fast-foods. pour tous ceux qui n'ont pas vu ce documentaire je vous conseil vivement de le visionner !!!
Pourtant j'aime bien de temps en temps manger des hamburger et des frittes, quand ils sont préparés maison avec de bons produit c'est vraiment délicieux !!!
Ce plat est vraiment très facile à réaliser et ça ne prend que quelques minute à le préparer ! Alors je vous donne ma recette !
Ingrédients pour deux pers
2 pains à hamburger
2 steaks
4 rondelles d'oignon
4 rondelles de tomate
2 tranches de salade
4 tranches d'emmental
2 cac de mayonnaise
2 cac de ketchup
Faire griller le pains à hamburger au four
Faire cuire les steak, réserver
Dans la même poêle faire revenir les oignons
Mélanger le ketchup et la mayo
Tartiner les pain de mayo ajouter tous les ingrédients
Mettre au four 15 min
Servir avec des frites maison
Published by christine
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dans
viandes
21 février 2010
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00:26
Salade de fruit jolie jolie ... voici un dessert frais et agréable a servir par toutes saisons, après un bon repas c'est toujours agréable de finir sur une petit touche exotique et légère !!! un dessert que tout le monde connaît, il est pourtant facile d'y ajouter une petite touche perso qui fera toute la différence, voici ma recette !
Ingrédients pour 6 pers
1 ananas
10 lychees
1mangue
2 bananes
2 orange
2 kiwis
1 sachet de thé a la vanille
100 gr de sucre
10 cl de rhum
Eplucher et couper les fruits
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le sucre, le sachet de thé le rhum
laisser le sirop refroidir
ajouter au fruits
Mettre au frais 3 heures
Published by christine
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dans
desserts
20 février 2010
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Ingredients
200 gr flour
200g of bacon
1 / 2 packet of yeast
3 eggs
2 egg whites
150 grams of milk
100 g cream
50 g Gruyere
Preparation
Mix eggs with milk.
Cook the bacon.
Mix yeast with flour
Add flour to eggs and bacon mix
Whip the cream liquid.
Add the rest.
Beat the egg whites until stiff and stir into mixture.
Bake 30 min A160 ° C
Published by christine
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dans
mise en bouche
19 février 2010
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5 heure du matin retour des fêtes, la tête enfarinée par les diverses boissons bues au cours de la soirée les oreilles bourdonnent encore au rythme des bandas, nos voix déraillent d'avoir trop parlé trop chanté, trop crié et là, le moment de réconfort, quand un de nous proposent l'omelette Et oui dans les landes on aime les omelettes... du petit matin. Quelques kilomètres, nous sommes dans le pays basque les rois des tortillas pas un comptoir sans tortilla à manger avec une bonne sangria dans le pays basque on aime la tortilla !!! Mon cœur balance j'aime les omelettes mais pas baveuse je sais c'est dommage mais tout est question de goût alors moi mes omelettes pour les réussir à coups sur et bien cuite s'il vous plait, je les fait au four ! Idée farfelue me diraient certains pourtant rien de plus simple et c'est toujours un régal !
ingrédients pour 2 pers
3 pomme de terre
250 gr de lardons
4 oeufs
sel poivre
piment d'Espelette
persil
un peu de gruyère
Faire revenir les pomme de terres avec les lardons une fois le tout cuit ajouter une petite Cuillère à café de piment d'Espelette
Battre les oeufs saler un peu pas trop à cause des lardons poivrer et ajouter le persil
Dans un moule mettre les pomme de terre et lardons ajouter les oeufs.
Normalement je mélange toujours du gruyère avec les oeufs mais la j'ai oublié !! alors j'ai recouvert mes omelettes de gruyère en cour de cuisson vraiment sympa le résultat.
Cuire 20 min au four à 180°C
Published by christine
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dans
Entrées
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