15 février 2010
1
15
/02
/février
/2010
20:18
J'aime beaucoup les pizzas, j'en fait de toute sorte en fonction de ce que j'ai dans le frigo, en générale c'est la plat du dimanche et j'y met les restes de la semaine ou bien la plat des soirées foot !!!
avec une petite salade verte c'est toujours un régal
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 petit pot de sauce bolognaise
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
50 gr de lardons
1 pomme de terre
4 tranches de fromage
4 tranches de pancetta
50 gr de gruyère
Faire pré cuire légèrement la pâte feuilleté au four
Faire revenir les lardons avec les pomme de terres
Etaler la sauce bolo sur le fond de tarte et ajouter les ingrédients .
Un conseil, mettre le fromage en dessous des autres ingrédients.
Cuire 15 min au four
Published by christine
-
dans
pizza - tourte - quiche
13 février 2010
6
13
/02
/février
/2010
23:18
Voici la deuxième recette présentée pour le jeu sur le thème de la saint valentin.
link
Ce matin j'avais envie de panna cotta, comme le samedi je suis en repos j'aime bien en profiter pour réaliser des recettes un peu plus élaborées, en surfant sur mes sites favoris j'ai trouvé plein de recette déjà testées j'avais envie de trouver quelques chose d'un peu original.
J'ai cherché à allier plusieurs saveurs en un même dessert : la douceur, le sucrée , l'acide et le croquant.
Voila ma proposition !!!
Ingrédients pour 2 pers
200 ml de crème
1 gousse de vanille
50 gr de framboise
1/2 pomme
4 fruit de la passion
100 gr de sucre
1.5 feuille de gélatine
10 gr de beurre
10 gr de sucre
10 gr de farine
Première couche de pana cotta
Faire chauffer la crème avec une demi gousse de vanille
Ajouter 2 cas de sucre
Faire ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide
Ajouter la gélatine dans la crème chaude.
Attention prendre des verrine assez grande pour pouvoir faire les différents étages
Laisser prendre une heure au frizer
Deuxième couche ; coulis de framboise
Mixer les framboises
Dans une casserole mettre le coulis de framboise ajouter une cas d'eau
Ajouter 1 cas de sucre
Faire ramollir une demi feuille de gélatine dans de l'eau froide
Ajouter la gélatine dans le coulis chaud.
Dresser le coulis dans les verrine
Laisser prendre au frizer une heure.
Troisième couche : panna cotta
Faire chauffer la crème avec une demi gousse de vanille
Ajouter 2 cas de sucre
Laisser prendre une heure au frizer
Quatrième couche : pomme passion
détailler la pomme en petit dés
Récupérer le jus des fruits de la passions
Dans une casserole faire chauffer les pommes avec le jus de la passion et 50 gr de sucre
Laisser compoté légèrement
laisser refroidir et dresser dans les verrines
Pâte à crumble
Mixer 10 gr de beurre avec 10 gr de farine et 10 gr de sucre
Mettre a cuire sous le grill du four 5/10 min attention ça brûle vite !!!
Le beurre va fondre et ça va donner une pâte un peu collante
Remettre la pâte dans le mixer
Le beurre va refroidir et vous obtiendrai une pâte à crumble bien fine
dresser sur les verrine au moment de servir
Published by christine
-
dans
desserts
13 février 2010
6
13
/02
/février
/2010
21:32
Encore une fois, en me baladant dans la blogosphère je suis tombée sur un nouveau jeu sur le thème de la saint valentin, alors comme je cuisine presque tous les jours pour mon amoureu des repas digne de la saint valentin et que ce soir il a particulièrement aimé mon plat, je me suis dit que celui ci serait idéal pour ce jeu.
link
Ingrédients pour 2 pers
1 petit filet mignon de porc
2 oignons
2 cac de miel
10 cl de vin blanc sec
100 gr de framboise
200 ml de crème
1 cac de piment d'Espelette
sel et poivre
4 pomme de terres
1 trait d'huile d'olive
du persil
Saler et poivrer le filet mignon le faire revenir dans une noisette de beurre
Ajouter les oignons, le vin blanc, et 10 cl d'eau
Laisser cuire 1 heure au four à 200°C
Dans une casserole faire chauffer la crème avec les framboise le piment d'Espelette
Saler poivrer et cuire jusqu'à ce que les framboise se "décompose" bien
La crème va prendre une jolie couleur rose
Sortir le filet mignon du plat
Le couper en rondelle puis en forme de cœur
Passe la crème à la framboise au chinois étamine et l'ajouter au jus de cuisson du filet mignon.
Préparation de l'ecrasé de pomme de terre
Détailler les pomme de terre en dé.
Faire cuire dans de l’eau salée.
Quand elle sont cuite les écraser grossièrement à la fourche
Ajouter un peu d'huile d'olive sel poivre et persil
Dresser l'assiette et servir bien chaud .
Published by christine
-
dans
viandes
13 février 2010
6
13
/02
/février
/2010
11:10
Ingrédients pour 2 pers
150 de riz rond
1 litre d'eau
du persil
du basilique
du thym
1 oignon
5 cl d'huile d'olive
10 cl de vin blanc sec
1 cube de bouillon
200 ml de crème
300 gr de coquille saint jacques
1 noisette de beurre
1 gousse d'ail et un peu de persil
100 gr de parmesan
Préparation
Faire chauffer l'eau avec les herbes aromatiques et le cube de bouillon
Couper finement l'oignons le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive
Ajouter le riz remuez bien et laisser jusqu'a ce qu'il devienne translucide
Ajouter le vin blanc
Remuer jusqu'a complète évaporation
Mettre sur feux moyen
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'a complète évaporation
Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit
Il doit être très très légèrement croquant
La meilleure façon de savoir si le riz est cuit c'est de goûter !!!
Normalement avec un litre de bouillon ça doit suffire
Ne pas hésiter à rajouter de l'eau si le riz n'est pas cuit !!!
Faire chauffer le beurre dans une poêle
Ajouter les saint jacques
Ajouter l'ail et le persil
Attention si vous utilisez des saint jacques congelées celle ci vont rendre de l'eau
Ne pas hésiter à les égouttées et à garder l'excèdent du jus de cuisson.
Moi je le rajoute au dernier moment en même temps que la crème et le parmesan
Une fois les Saint-Jacques bien colorer ajouter la crème laisser réduire un peu
Faire réchauffer le risotto
Prélever quelques saint jacques coupez les en lamelle ajoutez les au risotto
Ajouter la moitié de la crème dans le risotto (environ 100 ml )
Ajouter le parmesan et le jus de cuisson que vous avez garder ou une louche de bouillon ou d'eau
dresser et servir bien chaud !!!!
Published by christine
-
dans
poissons
12 février 2010
5
12
/02
/février
/2010
18:03
Ingrédients pour 2/3 pers
1 paquet de tagliatelles fraîches
400 gr de noix de pétoncle
1 poivron
2 gousses d'ail
Persil
200 ml de crème
50 gr de parmesan
1 noisette de beurre
1 cube de bouillon ou une cac de fond utilisez ce que vous préférez !!!
Préparation
Haché l'ail et le persil
Couper le poivron en dé
Faire revenir les pétoncles dans le beurre ajouter l'ail et le persil
Ajouter la crème
Laisser réduire un peu
Réserver
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouter le bouillon.
Une fois les pâtes cuite égouttez les et ajoutez la moitié de la crème des pétoncles
Ajouter le parmesan et bien remuer les pâtes.
Remettre les pétoncles sur le feu et ajouter les dé de poivron laisser cuire une minute pas plus le poivron doit rester bien croquant.
Dresser les assiettes et bon Appétit !!!!
Published by christine
-
dans
poissons
12 février 2010
5
12
/02
/février
/2010
17:48
Ingrédients
1 paquet de toast brioché
1boite de fois gras
confiture d'oignon
5 oignons
3 cas de sucre
1 noisette de beurre
1 trait de grenadine
Couper finement les oignons.
Faire revenir les oignons dans le beurre.
Ajouter le sucre et le trait de grenadine pour que ça caramélise.
Ajouter 1/2 litre d'eau et cuire jusqu'a complète évaporation.
Si les oignons ne sont pas assez compotés remettre de l'eau et renouveler la cuisson jusqu'à évaporation.
Published by christine
-
dans
mise en bouche
12 février 2010
5
12
/02
/février
/2010
17:31
Ingrédients
300 ml d'eau
2 cac de sel
1 cac de sucre
2 gouttes de jus de citron
500 gr de farine
1 sachet de levure de boulanger.
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la map
Mettre sur fonction pétrissage.
Une fois le programme fini (1h30)
Façonner les baguettes
Les laisse reposer 30 min
Pendant ce temps faire chauffer le four à 240°C avec un plat d'eau dans le bas du four
Une fois l'eau à moitié évaporée
Enfourner les baguette à 240° tu laisse cuire 10 min.
Ensuite baisser à 220° 5/10 min
Il faut surveiller la cuisson les fours diffèrent les uns des autres !!!
Retourner les baguettes et laisser cuire encore 5/10 min toujours à 220°
Astuce :
C'est le taux d’humidité dans le four qui va faire colorer ou non les baguettes !! moi j'utilise un vaporisateur d'eau pour humidifier mes baguettes une ou deux fois durant la cuisson !!!
Published by christine
12 février 2010
5
12
/02
/février
/2010
17:21
Ingrédients
1 Talon de Jambon
1 boite de tomate cerise
du Gouda
1 pomme
Couper les ingrédients en cube et monter les brochettes c'est très simple mais ça fait son petit effet a l'apero
Astuce :
Vous pouvez utilisé d'autres ingrédients
des pruneaux
des saucisse knakis
de l'ananas
des crevettes
du surimi
de l'avocat....
Published by christine
-
dans
mise en bouche
10 février 2010
3
10
/02
/février
/2010
18:48
Comme il me restait de la pâte filo hier soir et que j'avais envie d'une petite douceur j'ai décidé d'adapter ma recette de croustillant au chèvre en version sucrée !!! voila ce que ça donne :
Ingrédients pour 6 Croustillants
1/2 paquet de pâte filo
10 gr de beurre fondu
2 bananes
6 cac de Nutella
1 oeuf
1 cas de lait ou crème suivant ce que vous avez d'ouvert dans le frigo
5 cl de rhum
15/20 gr de sucre
une noisette de beurre
Quelques gouttes de citrons
Préparation
Découper chaque feuille de pâte filo en quatre les badigeonner de beurre liquide.
Superposer 4 carrés de pâte les uns sur les autres.
Tapisser le fond du moule que vous avez utiliser avec les carré de pâte filo qui vous avez superposé
(comptez environ une feuille de pâte filo, donc 4 carrés par moule individuel)
Renouveler l'opération avec chaque moule.
Flamber les bananes
Tapisser le fond d'une poêle avec du sucre en poudre ajouter une noisette de beurre
( environ 5 gr découpé en petit carré)
Ajouter quelques goutte de citron
(ça empêche le caramel de cristalliser)
Quand le caramel commence à colorer, ajouter les bananes coupées en rondelle.
Les faire colorer légèrement, environ 1 min.
Dans une casserole, faire chauffer le rhum, le faire flamber et verser sur les bananes
(vous pouvez aussi verser le rhum sur les bananes et faire flamber à ce moment la !!!)
Ajouter une cuillère de Nutella dans chaque ballottin.
Repartir les morceaux de banane dans chaque ballotin.
Battre l’œuf avec la crème ou le lait et le caramel des bananes.
Repartir cette préparation dans les ballotins.
Mettre au four à 140°C 30 min
Attention la pâte filo doit colorer mais pas trop et l'intérieur doit être cuit .
Published by christine
-
dans
desserts
10 février 2010
3
10
/02
/février
/2010
18:18
Voici une recette trouvée sur le blog d'isa
link
un paquet de pâte filo
10 gr de beurre fondu
2 bûche de chèvre
12 cac de miel
3 oeufs
100 ml de crème liquide
sel poivre
Piment d'Espelette
Thym et basilic
Découper chaque feuille de pâte fil en quatre les badigeonner de beurre liquide.
Superposer 4 carré de pâte les uns sur les autres.
Tapisser le fond du moule que vous avez utiliser avec les carré de pâte filo qui vous avez superposé
(comptez environ une feuille de pâte filo, donc 4 carrés par moule individuel)
Renouveler l'opération avec chaque moule.
Découper la bûche de chèvre en tranche assez épaisse.
Déposer dans chaque ballotin une cac de miel une tranche de chèvre
saupoudrez chaque ballotin de basilic, thym et piment d'espelette.
Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer et repartir cette préparation dans les ballotins.
Mettre au four a 140°C 30 min
attention la pâte filo doit colorer mais pas trop et l'intérieur doit être cuit .
Published by christine
-
dans
mise en bouche
/fdata%2F3638053%2Favatar-blog-1142280751-tmpphpHtW44q.jpeg){kind=avatar}
