Enfin le test réussi ça fait quelques temps que je voulais réaliser cette recette mais que je n'arrivais pas a trouver la méthode !!! après l'espumas et la mousse liquide !! j'ai enfin réussi à revisiter mes tomates mozzarella et faire quelque chose de beau et de bon !!!!

Alors pour cette recette et pour 4 pers il vous faut :

500 gr de tomates

1 cac de sucre

100 gr de crème

3 cac de basilic ciselé

1 oignon nouveau

1 cac d'herbes de Provence

2 cas d'huile d'olive

1 cas de vinaigre balsamique

1 gr d'agar-agar

2 boules de mozzarella

1 feuille de chêne

8 tranche de jambon cru italien

4 cas de parmesan râpé

Pour la vinaigrette

1 cac de moutarde

2 cas d'huile d'olive

2 cas de vinaigre balsamique

Préparation

Peler les tomates

Les couper grossièrement en morceaux

Faire revenir l'oignon dans 1 cas d'huile d'olive

Ajouter la tomate et le sucre

Ajouter une petite louche d'eau

Ajouter les herbes de Provence et la moitié du basilic

Laisser cuire 20 min à feux doux

Mixer le tout

Passer au chinois

remettre le jus sur le feux

Ajouter l'agar-agar porter à ébullition

Puis sortir du feux

Ajouter 2 cas d'huile d'olive et 1 cas de vinaigre balsamique

saler et poivrer laisser refroidir un peu

Monter le crème en chantilly

Ajouter délicatement la crème fouetté a la tomate

Ajouter le reste du basilic ciselé

Disposer la préparation dans 4 cercles et mettre au frais pour une nuit

Dresser les assiettes

Laver la salade

Dresser un dôme de salade sur chaque assiette

Parsemer la salade de parmesan

Couper la mozzarella saler et poivrer

Dresser les mille feuille de mousse de tomate et mozzarella

Disposer le jambon cru

assaisonner le tout et servir bien frais !

Bon appétit

Voici encore une petite recette de salade !! je ne vous répéterai jamais assez que pour moi une bonne salade signifie un bon repas c'est tellement simple a préparer et si délicieux à déguster !! je ne m'en lasse jamais !!! Normalement on utilise de la salade romaine mais moi je n'avais que de la mâche dans mon frigo alors bon ce sera une césar à la mâche !!!

Ingrédient pour 2 pers

200 gr de salade

2 escalope de poulet

1 tomate

2 tranche de pain

1 gousse d'ail

1 trait d'huile d'olive

Copeaux de parmesan

Pour la sauce

1 cas de moutarde

1 oeuf

1 cac de câpre

25 gr de parmesan

250 ml d'huile d'olive

sel et poivre

Frotter les tranches de pain avec une gousse d'ail

détailler les tranche de pain en cube

arroser d'huile d'olive et de thym

mettre à griller au four 10/15 min

Faire revenir escalope de poulet

Les détailler en lamelle

Dresser le salades

réaliser la vinaigrette

Hacher les câpres finement

Battre les câpres avec l’œuf et la moutarde

Monter à l'huile d'olive ajouter le parmesan

Rectifier l'assaisonnement

Lundi pour mon premier jour de vacance, j'avais envie de me faire plaisir avec une belle salade bien gourmande fière de mon achat du matin de l'huile parfumée à la truffe je fouine dans mon frigo pour trouver des aliments à assembler !!! du jambon cru, un chèvre frais à l'abricot, des champignons de paris, quelques tomates cerise... et voici ma salade !!!

Ingrédients pour 1 belle assiette

50 gr de mâche

1/2 crottin de chèvre aux abricots

4 tranches de baguette

4 tomates cerises

2 champignons de paris

1 tranche de jambon cru

1/2 petite boite de mais

1 cas d'huile de truffe

Sel et poivre

Pour la vinaigrette

1/2 cac de moutarde

2 cas de vinaigre de riz

1 cas d'huile de truffe

Sel et poivre

Laver les champignons

Emincer les champignons

Faire chauffer 1 cas d'huile de truffe

Faire revenir les champignons

Saler poivrer

Laver la mâche

Détailler le jambon

Faire griller les tranche de pain

Dresser les salades selon vos envie

Assaisonner et dégustez !!!

Une petite salade de saison même si le temps ne s'y prête pas trop en ce moment c'est quand même le printemps et du soleil dans son assiette ça fait toujours du bien !!!!

ingrédients pour 4 pers

200 gr de quinoa

1 petite boite de mais

4 tranche de blanc de poulet ( ou jambon )

2 tomates

1 poivron rouge

3 tige d'aillet

1/2 pomme

Préparation

Rincer le quinoa à l'eau tiède

Dans une casserole verser le quinoa avec deux fois son volume en eau

Porter le tout à ébullition

Réduire le feu et laisser cuire à feux doux 20 min

Refroidir le quinoa

Détailler la tomate, la pomme et le poivron en dé

Détailler le blanc de poulet en lanière

Emincer l'aillet

Mélanger le tout avec le quinoa

Ajouter le mais

exemple pour la vinaigrette 

1 cac de moutarde

2 cas de vinaigre balsamique

1 cac de jus de citron

1 cas d'huile d'olive

2 cas d'huile de tournesol

Sel et poivre.

ça y'est le tour numéro trois de jeu cuisinons ensemble est ouvert la liste des ingrédients obligatoire est définie je vous la présente :

Spécificité du Tour : Plat végétarien

Ingrédients obligatoires:

mozzarella

quinoa

fenouil

oeufs

poivrons

basilic

mangue

citron

artichauts ou cardons

amandes

Ingrédients facultatifs:

eau

poivre

sel

huile

beurre

crème

En extra:

1 herbe ou 1 épice au choix

C'est pour moi une première de travailler sur un plat végétarien j'aime trop la viande pour m'en passer et j'ai toujours peur de ne pas avoir assez manger et là ! la surprise, non seulement j'ai adoré travailler ces ingrédients mais en plus le plat concocté est très nourrissant !!!

Je n'avais jamais utiliser non plus le quinoa et j'ai beaucoup aimé !! c'est très bon j'ai choisi d'acheter du quinoa noir pour apporter une touche coloré à mon plat et je ne regrette pas !! alors voici ma recette :

Ingrédients

100 gr de quinoa noir

3 oeufs

1 boule de mozzarella

2 poivron vert

1/2 poivron rouge

1/2 poivron vert

basilic

fenouil

1 bocal de cœur d'artichaut

1/2 mangue

le jus d'un citron

1 cas d'huile

sel et poivre

100 ml de crème

1/2 cac de gingembre en poudre

1 poignet d'amande effilées

cuire le quinoa

battre les oeufs

mélanger le quinoa avec les oeufs saler et poivron ajouter un peu de basilic haché

Cuire au four 30 min à 210°

Cuire le fenouil

Détailler grossièrement un poivron vert

Le faire cuire avec un peu de basilic et la crème

Mixer le tout

Remettre sur le feux jusqu'a avoir une consistance assez épaisse

Garder au chaud

Détailler le reste des poivrons le fenouil,

Les cœurs d'artichaut et la mangue

Ajouter le jus du citrons ainsi que l'huile et le gingembre

Saler poivrer

Détailler les "gâteau" de quinoa en rondelle

Les faire revenir quelques minutes a la poêle dans un peu de beurre

Trancher la mozzarella

Alterner une tranche de galette de quinoa

Avec un peu de crème de poivron

Puis une tranche de mozzarella

Parsemer d'amande effilées

Servir tiède avec la salade fraîche