Croustillant Pomme cannelle et crème au citron

 

Encore une recette concoctée pour un concours trouvé sur le site "Ô délice" link

Le thème cette fois c'est l'alliance du citron et de la cannelle

Alors j'ai réfléchis un peu et décidé de faire un dessert qui a ravis mon palais et celui de mon homme, une recette que je réutiliserai souvent !!! Voici ma recette

Ingrédients pour 4 pers

1 paquet de pâtes filo

2 pommes

2 citrons

250 ml de lait

2 oeufs

30 gr de farine

60 gr de sucre

1 cac de cannelle

10 gr de beurre

2 cas de sucre glace

Pour le caramel

3 cas de sucre

1 noisette de beurre

quelques gouttes de citrons

50 ml de jus d'orange

Préparation

Crème pâtissière au citron

Prélever le zeste des deux citrons le couper en petit morceaux

Faire bouillir le lait avec le zeste

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la farine

Prélever le jus des deux citrons

Verser le jus dans la préparation

Attention vous devrez mélanger très vite pour que le citron ne dégrade pas la préparation

Verser le lait chaud tout en mélangeant

Remettre sur le feu 3/4 minutes jusqu'a ce que la crème pâtissière s'épaississe

Refroidir rapidement la crème 

Conserver au frais

Caraméliser les pommes

Eplucher les pommes et les couper en quartier

Tapisser le fond d'une poêle avec du sucre

Mettre une noisette de beurre et quelques gouttes de citrons

mettre sur feux vif quand le caramel commence a colorer

Y déposer les pommes

Saupoudrer de canelle

Ajouter le jus d'orange

Quand les pommes sont colorées sortir de feu

Laisser refroidir

Croustillant

Découper le pâte filo sous forme de rectangle

Faire fondre le beurre

Ajouter le sucre glace

Badigeonner chaque feuille de pâte filo de beurre

Superposer 5 morceaux à chaque fois

Faire dorer au four quelques minutes attention ça va vite

Monter les croustillants

Et bon appétit